腌萝卜的相关介绍
腌萝卜简介
腌萝卜是一道常见的小菜，主要以萝卜为原料，添加盐、糖、醋等佐料腌制而成。萝卜常见的有白萝卜、红萝卜、水萝卜、青萝卜等，不同种类的萝卜营养价值各有不同，比如白萝卜有助于消化，胡萝卜富含氨基酸和维生素，青萝卜含有较多膳食纤维和维生素。而且腌制萝卜的方法和原料简单常见，还能根据个人口味调整佐料的添加量。
常见做法
做法一：香哈网的腌萝卜做法
准备工作：找一个大点的碗，萝卜洗净后放入碗中，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。
处理萝卜：15分钟后倒掉腌出来的水，建议反复这样两次糖腌，一次也可以。
调味：在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒上干辣椒段和泡椒段（不喜辣的可以不加或者随意添加），倒入适量白醋和凉开水（喜欢吃酸就多加，反之则减少），也可另外加一些泡椒水增添辣味。
腌制：用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时就可以吃了，也可以装玻璃器皿里，天气不热放常温也行。
做法二：美食天下的酸甜腌萝卜做法
准备食材：萝卜洗净去掉二头，切成小薄片备用。
腌制萝卜片：将切好的萝卜片放入大盆中，加八克盐和一汤匙白糖，搅拌均匀腌十五分钟。腌制的时候，可在大盆一侧垫上一根筷子，让盆子一头高一头低，把萝卜推向高一边，使腌出的水流到另一边。
调制料汁：保鲜盒中放入辣椒段和姜片，加二汤匙生抽、四汤匙香醋和三汤匙白糖，搅拌均匀备用。
完成腌制：将腌好的萝卜片放入料汁中，盖上密封盖，放冰箱冷藏12小时即可。
做法三：360百科的萝卜干腌制做法
制作萝卜干：将5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
调制料汁：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用。
腌制萝卜干：将晒好的萝卜干和辣椒油放入容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内，以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。此做法做出的腌萝卜味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
做法四：的萝卜丝腌制做法
准备辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
腌制萝卜丝：将萝卜用擦子擦成直径3mm左右的萝卜丝，用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。
调味：将油加热，然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中，再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。此做法做出的腌萝卜味道咸甜、微辣，当时就可食用，腌制一天后味更美，在冰箱中冷藏可食用一周。
做法五：做法
腌制出水：将切好的萝卜装入碗里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10 - 20分钟，让萝卜出水，去除辛辣味。
调味装罐：腌好后将出的水沥干，加入适量的白糖、白醋（量看个人口味），搅拌均匀。最后，将萝卜装入密封罐里，连同腌制的汁水，同时加入切好的干辣椒（干辣椒切开才容易入味），盖上盖子，七八个小时后就可以吃了，腌制时间长些更入味。
做法六：下厨房的江南风味腌萝卜做法
去除水分与辛辣味：把萝卜洗干净切片后撒上盐，搅拌均匀，让里面的水腌制出来，以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多。
调味腌制：撒上白糖，加酱油腌制两天（酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，可加一小勺老抽让颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放）。腌制过程中可以翻动几次，让味道更均匀。这款腌萝卜充满江南调调，酸甜爽脆，胃口不好时，搭配粥食用很不错。
食用建议
腌萝卜是开胃小菜，早餐前吃可加快用餐速度，午餐和晚餐前吃能开胃爽口，且吃多了也不容易长肉。不过，腌萝卜属于咸菜，含有一定盐分，不宜过量食用
