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[美食做法]养生又减脂!11种豆制品新做法分享,高蛋白低脂肪,吃出好身材[70P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 6小时前


小葱剁椒香菇肉沫烩豆腐






小葱香菇虾仁烩豆腐






黑胡椒洋葱肉豆腐






葱丝黑胡椒煎豆腐






蒜末青菜清炒豆腐皮






香葱咖喱粉丝油豆腐





葱味香芋烤麸煲





葱花蒜片香辣豆腐






红油小葱肉沫豆腐






青菜蒜泥小米辣烧豆腐块






小葱微辣芝麻拌豆腐






鸡蛋葱花虾仁炒豆腐块







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只看该作者 沙发  发表于: 6小时前
这些菜肴看起来都非常美味,每一种都结合了不同的食材和调味料,带来了独特的风味。下面我将为你详细介绍其中几道菜的做法,希望你能喜欢。

1. 小葱剁椒香菇肉沫烩豆腐

材料:
- 豆腐 300克
- 猪肉馅 100克
- 香菇 5朵
- 剁椒酱 1勺
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
- 湿淀粉 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐切块,香菇泡发后切丁,小葱切碎,生姜切末。
2. 焯水: 锅中烧水,放入少许盐,将豆腐焯水2分钟后捞出。
3. 炒肉沫: 另起锅烧热,放入油,加入猪肉馅炒散,再加入姜末和剁椒酱炒出香味。
4. 加入香菇: 放入香菇丁继续翻炒,加入少许酱油和白糖调味。
5. 烩豆腐: 加入适量的水(可以用香菇泡发的水),放入豆腐块,加入盐调味,翻匀后大火炖制。
6. 收汁: 待汤汁浓稠时,加入湿淀粉勾芡,最后撒上小葱碎即可。

2. 小葱香菇虾仁烩豆腐

材料:
- 豆腐 300克
- 鲜虾仁 100克
- 香菇 5朵
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐切块,香菇泡发后切丁,小葱切碎,生姜切末。
2. 焯水: 锅中烧水,放入少许盐,将豆腐焯水2分钟后捞出。
3. 炒虾仁: 另起锅烧热,放入油,加入虾仁炒至变色,加入姜末炒出香味。
4. 加入香菇: 放入香菇丁继续翻炒,加入少许酱油和料酒调味。
5. 烩豆腐: 加入适量的水(可以用香菇泡发的水),放入豆腐块,加入盐调味,翻匀后大火炖制。
6. 收汁: 待汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,最后撒上小葱碎即可。

3. 黑胡椒洋葱肉豆腐

材料:
- 豆腐 300克
- 猪肉馅 100克
- 洋葱 半个
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐切块,洋葱切丝。
2. 焯水: 锅中烧水,放入少许盐,将豆腐焯水2分钟后捞出。
3. 炒肉沫: 另起锅烧热,放入油,加入猪肉馅炒散,再加入洋葱丝炒出香味。
4. 调味: 加入黑胡椒粉、生抽和盐调味。
5. 烩豆腐: 加入适量的水,放入豆腐块,翻匀后大火炖制。
6. 收汁: 待汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡即可。

4. 葱丝黑胡椒煎豆腐

材料:
- 豆腐 300克
- 小葱 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐切厚片,小葱切丝。
2. 煎豆腐: 平底锅烧热,放入油,将豆腐片两面煎至金黄。
3. 调味: 撒上黑胡椒粉和盐调味。
4. 装饰: 最后撒上小葱丝即可。

5. 蒜末青菜清炒豆腐皮

材料:
- 豆腐皮 200克
- 青菜 100克
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 油 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐皮切丝,青菜洗净切段,大蒜切末。
2. 炒豆腐皮: 锅中烧热,放入油,加入大蒜末炒香,再加入豆腐皮翻炒。
3. 加青菜: 加入青菜段继续翻炒。
4. 调味: 加入盐调味即可。

这些菜肴不仅美味可口,而且营养丰富。你可以根据自己的口味调整调味料的比例。希望你喜欢这些食谱!
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在线姜谷粉丝

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只看该作者 板凳  发表于: 5小时前
小葱香菇虾仁烩豆腐
所需食材及调料推测
结合常见的虾仁、香菇、豆腐搭配菜肴所需食材,制作小葱香菇虾仁烩豆腐可能需要的食材和调料有:

食材:虾仁、香菇、豆腐、小葱、姜、蒜
调料:盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油、鸡精、料酒等
做法参考
虽然没有直接的小葱香菇虾仁烩豆腐做法,但可以综合类似菜肴的做法来推测其制作步骤:

食材处理
虾仁洗净,用少许盐、料酒、黑胡椒腌制10 - 15分钟。
香菇泡发后洗净,切成小块;豆腐切成大小适中的方块;小葱切成葱花,姜、蒜切末。
调汁:取一个小碗,加入两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一小勺淀粉和半碗清水,搅拌均匀备用。
煎制食材
锅中倒入适量油,油热后放入姜末、蒜末爆香。
放入虾仁煎至两面金黄,盛出备用。
锅中再倒入少许油,放入豆腐块,煎至两面金黄后盛出。
炒制与炖煮
锅中留少许底油,放入香菇块翻炒,炒出香菇的香味。
倒入煎好的豆腐块和虾仁,翻炒均匀。
淋入调好的料汁,中小火炖煮3 - 5分钟,让豆腐和虾仁充分吸收汤汁的味道,期间可以根据情况适量加水。
调味与出锅
加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。
最后撒上葱花,即可出锅装盘。
其他类似菜肴做法
虾仁烩香菇
油菜飞水控干备用。
小火下入虾仁,加葱姜,然后下入飞水的香菇、豌豆粒、胡萝卜粒,加盐、鸡粉,勾水淀粉。
装在准备好的菜心上即可。
葱烧虾仁豆腐
虾仁放一小勺黑胡椒腌制十分钟。
老豆腐用手掰成块,大葱切圈,小米椒切圈,葱花、蒜末备用。
调一碗料汁:两勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,一小勺淀粉,半碗清水,搅拌均匀。
锅热放少量油,倒入虾仁,煎至两面金黄,盛出备用。
不用洗锅,加一点点油,爆香大葱,再倒入豆腐块,煎至金黄,倒入蒜末炒香,倒入虾仁,放小米椒,淋入料汁,中小火炖煮三分钟,撒葱花即可。
虾仁豆腐汤
做法一
虾仁和枸杞洗净,香菇浸泡洗净切条,小葱切成葱花,白菜洗净切条,豆腐切小块。
虾仁、枸杞、香菇、白菜、生姜丝同放入锅中,加入适量水,大火烧开,将豆腐块加入锅里,改为小火煮十来分钟,然后加点鱼露、鸡精、味精调味,撒上葱花既可出锅。
做法二
虾仁洗净用料酒腌十来分钟,豆腐切成块,鸡蛋只用蛋清搅散,青菜洗净,小葱切成葱花,生姜切末。
上锅倒入食用油,油温八成热后放入姜末,爆香倒入清水烧开,倒入虾仁、豆腐、青菜煮开后小火再煮几分钟。
然后倒入蛋清,调入盐、鸡精、味精,小火煮半分钟起锅,撒上葱花即可食用

葱丝黑胡椒煎豆腐的做法
葱丝黑胡椒煎豆腐是一道美味可口的家常菜,以下为你介绍其详细做法:

食材准备
蛋豆腐1盒、生香菇3朵、葱2支、红萝卜少许、蒜头2瓣、黑胡椒、太白粉、适量调味料(可依据个人口味准备盐、生抽、蚝油等)。

制作步骤
食材处理:把蛋豆腐切成适当大小,用厨房纸巾等吸去水分备用;葱洗净切段,其中部分切成葱丝;红萝卜切薄片;香菇斜切块;蒜头切片。为避免油煎时豆腐沾锅,可在豆腐下锅前两面均匀沾上少许太白粉,但注意太白粉不要过多。
煎制豆腐:热油锅,以中大火将处理好的豆腐放入锅中,煎至两面金黄,盛出放至一旁。
爆香配菜:同锅中放入香菇、红萝卜及蒜片进行爆香,接着放入葱段续炒。
调味收汁:将调味料调匀后放入锅中煮滚,再把煎好的豆腐放入锅中,让豆腐充分吸附酱汁,最后洒上些许黑胡椒粉和葱丝略拌匀后,即可起锅盛盘。


烹饪技巧与注意事项
豆腐处理:在煎豆腐前一定要把表面水分吸干,这样煎的时候不容易溅油,也能使豆腐更快煎至金黄。沾太白粉时要适量,过多会影响口感。
火候控制:煎豆腐用中大火,能快速定型,保持形状完整;炒配菜和煮酱汁时,可适当调至中小火,防止食材炒焦或酱汁煮干。
调味调整:黑胡椒的用量可根据个人对辣味的喜好来调整,也可加入少量生抽、蚝油等增加鲜味
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