[美食做法]养生又减脂！11种豆制品新做法分享，高蛋白低脂肪，吃出好身材[70P] [复制链接]

小葱剁椒香菇肉沫烩豆腐

小葱香菇虾仁烩豆腐

黑胡椒洋葱肉豆腐

葱丝黑胡椒煎豆腐

蒜末青菜清炒豆腐皮

香葱咖喱粉丝油豆腐

葱味香芋烤麸煲

葱花蒜片香辣豆腐

红油小葱肉沫豆腐

青菜蒜泥小米辣烧豆腐块

小葱微辣芝麻拌豆腐

鸡蛋葱花虾仁炒豆腐块

这些菜肴看起来都非常美味，每一种都结合了不同的食材和调味料，带来了独特的风味。下面我将为你详细介绍其中几道菜的做法，希望你能喜欢。

1. 小葱剁椒香菇肉沫烩豆腐

材料:
- 豆腐 300克
- 猪肉馅 100克
- 香菇 5朵
- 剁椒酱 1勺
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
- 湿淀粉 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐切块，香菇泡发后切丁，小葱切碎，生姜切末。
2. 焯水: 锅中烧水，放入少许盐，将豆腐焯水2分钟后捞出。
3. 炒肉沫: 另起锅烧热，放入油，加入猪肉馅炒散，再加入姜末和剁椒酱炒出香味。
4. 加入香菇: 放入香菇丁继续翻炒，加入少许酱油和白糖调味。
5. 烩豆腐: 加入适量的水（可以用香菇泡发的水），放入豆腐块，加入盐调味，翻匀后大火炖制。
6. 收汁: 待汤汁浓稠时，加入湿淀粉勾芡，最后撒上小葱碎即可。

2. 小葱香菇虾仁烩豆腐

材料:
- 豆腐 300克
- 鲜虾仁 100克
- 香菇 5朵
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐切块，香菇泡发后切丁，小葱切碎，生姜切末。
2. 焯水: 锅中烧水，放入少许盐，将豆腐焯水2分钟后捞出。
3. 炒虾仁: 另起锅烧热，放入油，加入虾仁炒至变色，加入姜末炒出香味。
4. 加入香菇: 放入香菇丁继续翻炒，加入少许酱油和料酒调味。
5. 烩豆腐: 加入适量的水（可以用香菇泡发的水），放入豆腐块，加入盐调味，翻匀后大火炖制。
6. 收汁: 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，最后撒上小葱碎即可。

3. 黑胡椒洋葱肉豆腐

材料:
- 豆腐 300克
- 猪肉馅 100克
- 洋葱 半个
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐切块，洋葱切丝。
2. 焯水: 锅中烧水，放入少许盐，将豆腐焯水2分钟后捞出。
3. 炒肉沫: 另起锅烧热，放入油，加入猪肉馅炒散，再加入洋葱丝炒出香味。
4. 调味: 加入黑胡椒粉、生抽和盐调味。
5. 烩豆腐: 加入适量的水，放入豆腐块，翻匀后大火炖制。
6. 收汁: 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡即可。

4. 葱丝黑胡椒煎豆腐

材料:
- 豆腐 300克
- 小葱 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐切厚片，小葱切丝。
2. 煎豆腐: 平底锅烧热，放入油，将豆腐片两面煎至金黄。
3. 调味: 撒上黑胡椒粉和盐调味。
4. 装饰: 最后撒上小葱丝即可。

5. 蒜末青菜清炒豆腐皮

材料:
- 豆腐皮 200克
- 青菜 100克
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 油 适量

步骤:
1. 准备食材: 豆腐皮切丝，青菜洗净切段，大蒜切末。
2. 炒豆腐皮: 锅中烧热，放入油，加入大蒜末炒香，再加入豆腐皮翻炒。
3. 加青菜: 加入青菜段继续翻炒。
4. 调味: 加入盐调味即可。

这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。你可以根据自己的口味调整调味料的比例。希望你喜欢这些食谱！

小葱香菇虾仁烩豆腐
所需食材及调料推测
结合常见的虾仁、香菇、豆腐搭配菜肴所需食材，制作小葱香菇虾仁烩豆腐可能需要的食材和调料有：

食材：虾仁、香菇、豆腐、小葱、姜、蒜
调料：盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油、鸡精、料酒等
做法参考
虽然没有直接的小葱香菇虾仁烩豆腐做法，但可以综合类似菜肴的做法来推测其制作步骤：

食材处理
虾仁洗净，用少许盐、料酒、黑胡椒腌制10 - 15分钟。
香菇泡发后洗净，切成小块；豆腐切成大小适中的方块；小葱切成葱花，姜、蒜切末。
调汁：取一个小碗，加入两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一小勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。
煎制食材
锅中倒入适量油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
放入虾仁煎至两面金黄，盛出备用。
锅中再倒入少许油，放入豆腐块，煎至两面金黄后盛出。
炒制与炖煮
锅中留少许底油，放入香菇块翻炒，炒出香菇的香味。
倒入煎好的豆腐块和虾仁，翻炒均匀。
淋入调好的料汁，中小火炖煮3 - 5分钟，让豆腐和虾仁充分吸收汤汁的味道，期间可以根据情况适量加水。
调味与出锅
加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
最后撒上葱花，即可出锅装盘。
其他类似菜肴做法
虾仁烩香菇
油菜飞水控干备用。
小火下入虾仁，加葱姜，然后下入飞水的香菇、豌豆粒、胡萝卜粒，加盐、鸡粉，勾水淀粉。
装在准备好的菜心上即可。
葱烧虾仁豆腐
虾仁放一小勺黑胡椒腌制十分钟。
老豆腐用手掰成块，大葱切圈，小米椒切圈，葱花、蒜末备用。
调一碗料汁：两勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一小勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
锅热放少量油，倒入虾仁，煎至两面金黄，盛出备用。
不用洗锅，加一点点油，爆香大葱，再倒入豆腐块，煎至金黄，倒入蒜末炒香，倒入虾仁，放小米椒，淋入料汁，中小火炖煮三分钟，撒葱花即可。
虾仁豆腐汤
做法一
虾仁和枸杞洗净，香菇浸泡洗净切条，小葱切成葱花，白菜洗净切条，豆腐切小块。
虾仁、枸杞、香菇、白菜、生姜丝同放入锅中，加入适量水，大火烧开，将豆腐块加入锅里，改为小火煮十来分钟，然后加点鱼露、鸡精、味精调味，撒上葱花既可出锅。
做法二
虾仁洗净用料酒腌十来分钟，豆腐切成块，鸡蛋只用蛋清搅散，青菜洗净，小葱切成葱花，生姜切末。
上锅倒入食用油，油温八成热后放入姜末，爆香倒入清水烧开，倒入虾仁、豆腐、青菜煮开后小火再煮几分钟。
然后倒入蛋清，调入盐、鸡精、味精，小火煮半分钟起锅，撒上葱花即可食用

葱丝黑胡椒煎豆腐的做法
葱丝黑胡椒煎豆腐是一道美味可口的家常菜，以下为你介绍其详细做法：

食材准备
蛋豆腐1盒、生香菇3朵、葱2支、红萝卜少许、蒜头2瓣、黑胡椒、太白粉、适量调味料（可依据个人口味准备盐、生抽、蚝油等）。

制作步骤
食材处理：把蛋豆腐切成适当大小，用厨房纸巾等吸去水分备用；葱洗净切段，其中部分切成葱丝；红萝卜切薄片；香菇斜切块；蒜头切片。为避免油煎时豆腐沾锅，可在豆腐下锅前两面均匀沾上少许太白粉，但注意太白粉不要过多。
煎制豆腐：热油锅，以中大火将处理好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出放至一旁。
爆香配菜：同锅中放入香菇、红萝卜及蒜片进行爆香，接着放入葱段续炒。
调味收汁：将调味料调匀后放入锅中煮滚，再把煎好的豆腐放入锅中，让豆腐充分吸附酱汁，最后洒上些许黑胡椒粉和葱丝略拌匀后，即可起锅盛盘。


烹饪技巧与注意事项
豆腐处理：在煎豆腐前一定要把表面水分吸干，这样煎的时候不容易溅油，也能使豆腐更快煎至金黄。沾太白粉时要适量，过多会影响口感。
火候控制：煎豆腐用中大火，能快速定型，保持形状完整；炒配菜和煮酱汁时，可适当调至中小火，防止食材炒焦或酱汁煮干。
调味调整：黑胡椒的用量可根据个人对辣味的喜好来调整，也可加入少量生抽、蚝油等增加鲜味