[育儿宝典]抓住春天猛涨期，家长多给孩子吃这5种食物，孩子个头窜一窜  [11P] [复制链接]

一、丝瓜蒸牛肉
所需材料：牛肉 200克；丝瓜 1根；生姜 适量；蒜瓣 2瓣；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 少许


步骤：
1. 准备牛肉： 选用新鲜牛肉，最好选择瘦肉部分，切成薄片。可以先将牛肉切成薄片，再逆着纹理剁成肉末，增加肉的嫩度。
2. 腌制牛肉： 将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、酱油、白胡椒粉、少许盐和姜蒜末，抓匀腌制10-15分钟，令其更加入味。
3. 准备丝瓜： 丝瓜去皮后，洗净切成薄片。可以用刀斜切或竖切，根据个人口感。
4. 蒜姜爆香： 锅中加入少许食用油，放入切好的姜蒜末，煸炒出香味。注意火候不要太大，避免姜蒜烧焦。
5. 搭配牛肉和丝瓜： 将腌制好的牛肉均匀铺在一个蒸盘里，再将切好的丝瓜片整齐地铺在牛肉上。
6. 蒸制： 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，直到牛肉熟透、丝瓜变软。
7. 完成： 取出蒸盘后，轻轻撒上一些葱花或香菜增色，最后可以根据个人口味再加少许盐和胡椒调味，即可上桌。


温馨提示：
(1) 选牛肉时最好选择新鲜的瘦肉部分，这样蒸出来的牛肉更加嫩滑。
(2) 丝瓜含水量较高，蒸的时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
(3) 腌制牛肉时，加入适量的姜蒜可以去腥提味，同时也能增强肉质的鲜美感。
二、清蒸鸡翅
所需材料：鸡翅中 8-10个；生姜 2片；料酒 1汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 2根；食用油 适量；水 适量


步骤：
1. 准备鸡翅： 将鸡翅洗净，去掉多余的脂肪和鸡毛，用厨房纸巾擦干。可以根据个人喜好将鸡翅两端的尖尖部分剪掉。
2. 腌制鸡翅： 将鸡翅放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。放入切好的姜片，腌制30分钟至1小时，让鸡翅更加入味。
3. 切葱段： 将香葱洗净，切成2-3段备用。姜片可以切成薄片，备用。
4. 准备蒸锅： 在蒸锅中加入适量的水，烧开后准备蒸鸡翅。
5. 放入蒸盘： 将腌制好的鸡翅均匀地放在蒸盘中，可以放上一些姜片和葱段，增加香气。葱段也可以铺在鸡翅下方，防止鸡翅与蒸盘接触，避免粘连。
6. 蒸制鸡翅： 将蒸盘放入蒸锅中，蒸20-25分钟，蒸至鸡翅完全熟透。可以在蒸的过程中使用中小火，保持水蒸气充足。
7. 出锅调味： 蒸好后取出鸡翅，撒上切好的葱花，浇上少许蒸鸡翅的汁液，再淋上一点香油或食用油提香，即可上桌享用。


温馨提示：
(1) 腌制鸡翅时，时间不宜过短，最好腌制至少30分钟，让调料充分渗透鸡翅。
(2) 在蒸的过程中，避免锅盖打开过多次，以保持蒸气稳定。
(3) 鸡翅蒸的时间不宜过长，以免肉质变老，保持嫩滑的口感。
三、虾仁时蔬蒸蛋
所需材料：虾仁 150克；鸡蛋 4个；胡萝卜 1根；青豆 50克；香葱 2根；生姜 1小块；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；酱油 1汤匙；食用油 适量；清水 适量


步骤：
1. 准备食材：虾仁去壳，挑去虾线，清洗干净，用少许盐和料酒腌制10分钟。胡萝卜去皮，切成小丁。青豆洗净，若是冷冻青豆，可以提前解冻。香葱洗净切成葱花，生姜切成薄片。
2. 炒蔬菜：热锅凉油，放入姜片炒香，加入胡萝卜丁和青豆翻炒1-2分钟，调入少许盐，继续翻炒均匀，盛出备用。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水（比例大约为1:1.5的蛋液和水），用打蛋器轻轻搅拌均匀，调入盐和白胡椒粉。
4. 腌制虾仁：将虾仁洗净后，加入少许盐、白胡椒粉和一点料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 准备蒸盘：取一个深盘，将炒好的蔬菜均匀地铺在盘底，再将腌制好的虾仁铺在蔬菜上。
6. 倒入蛋液：将搅拌均匀的蛋液缓缓倒入蒸盘中，注意不要一次性倒太快，以免蛋液泡沫产生。
7. 蒸制：蒸锅水烧开后，将蒸盘放入蒸锅，蒸约12-15分钟，至蛋液完全凝固。蒸的时间根据蛋液的厚度适当调整，用筷子插入中间，能够轻松拔出且无黏糊物即为蒸熟。
8. 完成：蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许酱油，增添香味，即可上桌享用。


温馨提示：
(1) 打蛋液时，水和蛋的比例不宜过高，否则蒸出来的蒸蛋口感可能偏稀，口感较软，过低则可能口感较硬。
(2) 蒸蛋液时，水要提前烧开，蒸锅应保持中小火，蒸汽过强容易使蒸蛋表面出现气泡或裂痕，影响外观。
(3) 选择新鲜的虾仁，不仅口感更好，还能保证食物的安全和营养。
四、腐竹蒸肉片
所需材料：腐竹 100克；猪肉里脊 200克；生姜 2片；大葱 1根；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；食用油 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量；糖 1/2茶匙；鸡精（可选） 适量


步骤：
1. 准备腐竹：将腐竹提前泡软，泡约30分钟至1小时，泡发后的腐竹切段，备用。
2. 准备猪肉：里脊肉洗净后切成薄片，切片的厚度大约是2-3毫米，不要太厚，否则不容易蒸熟。
3. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加入味。
4. 准备葱姜：姜切成薄片，葱切成段，备用。姜葱的香味可以为蒸肉增加风味。
5. 铺设腐竹：在蒸盘底铺上一层泡发好的腐竹段，尽量铺平，确保每一片腐竹都能均匀受热。
6. 摆放腌制肉片：将腌制好的肉片均匀地铺在腐竹上，尽量使肉片铺得平整，这样更容易蒸透，口感也会更好。
7. 蒸制：将蒸锅水烧开后，放入蒸盘，大火蒸10-12分钟，直到肉片熟透。可以用筷子插入肉片检查是否熟透。
8. 调味与上桌：蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花，淋上少许热油，可以增添香味。也可以根据个人口味再调入一点点酱油。


温馨提示：
(1) 腐竹泡发时要注意泡软，但不要泡得太久，以免泡得过软后影响口感。
(2) 蒸肉片时，肉片切得要均匀薄嫩，这样能确保蒸制时肉片更嫩滑。
(3) 腌制肉片时要注意控制调味料的量，尤其是盐，因为蒸制过程中腐竹会吸收一些盐分，避免过咸。
五、冬瓜山药蒸肉
所需材料：冬瓜 200克；山药 150克；猪肉里脊 200克；大葱 1根；生姜 3片；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；食用盐 适量；橄榄油 或 食用油 适量；鸡精（可选） 适量


步骤：
1. 准备冬瓜和山药：冬瓜去皮去籽，切成薄片；山药去皮，切成薄片。冬瓜片和山药片的厚度大约为0.3-0.5厘米，保证蒸制时容易入味。
2. 准备猪肉：里脊肉洗净，切成薄片（大约2-3毫米厚），方便蒸制时熟透。肉片可以顺着肉纹切，这样更嫩滑。
3. 腌制猪肉：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐（适量），搅拌均匀。腌制约15分钟，让肉片入味。
4. 切姜葱：姜切成薄片，葱切成段。姜葱的香味可以让蒸菜更加美味。
5. 准备蒸盘：在蒸盘底部铺上一层冬瓜片，然后铺上一层山药片，再将腌制好的肉片均匀地放在山药片上。
6. 蒸制：将蒸锅水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，蒸至肉片熟透，冬瓜和山药变软。
7. 加热油：另起锅，加入适量的橄榄油或食用油，烧热后，加入葱段和姜片翻炒出香味。然后，将热油浇在蒸好的冬瓜山药蒸肉上，增香提味。
8. 调味与上桌：最后可以撒上一些葱花或香菜，依据个人口味，适量加入一点点鸡精。然后即可上桌享用。


温馨提示：
(1) 山药去皮时要小心，避免手部过敏。切好山药后可以用盐水浸泡，避免氧化变色。
(2) 冬瓜可以不去皮，但为了口感和美观，建议去皮后切片。
(3) 腌制肉片时，不要加太多盐，避免蒸出来后过咸，因为蒸制过程中冬瓜和山药会吸收一些盐分。
丝瓜蒸牛肉、清蒸鸡翅、虾仁时蔬蒸蛋、腐竹蒸肉片、冬瓜山药蒸肉，每一道菜都选用了富含蛋白质、钙、维生素等关键营养素的食材，不仅能够帮助孩子增强免疫力，促进消化吸收，还能有效促进骨骼的生长发育。在春天这个生长的季节，家长们可以通过这些美味又健康的蒸菜，为孩子提供必需的营养支持。合理搭配这些食物，不仅能让孩子长得更高、身体更强壮，还能让他们在这个季节里充满活力，健康成长。

四道蒸菜的介绍
丝瓜蒸牛肉
营养价值
牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素B群，有助于增强身体免疫力和肌肉力；丝瓜则含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等，具有清热解毒、利尿排湿的功效。

食材准备
新鲜嫩牛肉（如牛里脊或牛腩）、丝瓜、玉米淀粉、生抽、蚝油、花生油、盐、葱花。

做法步骤
牛肉洗净切薄片，加入适量玉米淀粉抓匀。
加入生抽，蚝油，花生油，将牛肉抓拌均匀后静置二十分钟左右。
丝瓜去皮洗净切片。
将丝瓜摆放入盘中，洒上一层薄盐。
将腌制过的牛肉铺上盘中。
大火蒸10 - 15分钟左右，出锅加入适量葱花即可。
清蒸鸡翅
营养价值
鸡翅含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，能为人体提供能量，补充营养。

食材准备
鸡翅、葱姜、淀粉、辅食油、蚝油、酱油。

做法步骤
鸡翅对半剪开，加葱姜、淀粉、辅食油、蚝油、酱油，抓匀腌制15分钟。
把腌制好的鸡翅放入蒸锅中，大火蒸制（蒸制时间可根据鸡翅大小调整，一般20 - 30分钟左右），蒸熟后即可出锅。
虾仁时蔬蒸蛋
营养价值
虾仁富含优质蛋白质、钙等营养成分；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源；时蔬能提供丰富的维生素和膳食纤维，三者搭配营养均衡。

食材准备
虾仁、时蔬（如西兰花、胡萝卜等）、鸡蛋、盐、温水、生抽、香油。

做法步骤
虾仁洗净，时蔬洗净切碎。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，然后过筛去除浮沫。
在蒸碗中铺上一层虾仁和时蔬碎。
把蛋液缓缓倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
放入蒸锅中，小火蒸10 - 15分钟左右，至蛋液凝固。
取出蒸蛋，淋上生抽和香油即可。
腐竹蒸肉片
营养价值
腐竹富含蛋白质和多种矿物质；肉片能提供优质蛋白质和脂肪，二者搭配营养丰富。

食材准备
腐竹、肉片、野菇（可选）、生抽、胡椒粉、糖、盐、肥肉。

做法步骤
腐竹泡发，肉切片，野菇泡发洗净（如果使用）。
瘦肉加入适量生抽、胡椒粉、糖、盐拌匀。
肥肉放入锅里煎出油，放入蘑菇和腐竹炒香。
码入大碗里，铺上肉片，蒸15分钟即可

这些蒸菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合孩子们在春天这个生长的季节食用。以下是每道菜的主要营养成分及其对孩子的健康益处：

1. 丝瓜蒸牛肉
   - 牛肉：富含优质蛋白质、铁、锌和维生素B群，有助于肌肉生长和血液健康。
   - 丝瓜：含有丰富的维生素C、钾和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

2. 清蒸鸡翅
   - 鸡翅：富含蛋白质、磷和维生素B6，有助于骨骼健康和蛋白质合成。
   - 姜和葱：具有抗菌和抗炎作用，有助于增强免疫力。

3. 虾仁时蔬蒸蛋
   - 虾仁：富含优质蛋白质、钙和维生素D，有助于骨骼健康和免疫功能。
   - 胡萝卜和青豆：含有丰富的维生素A、C和膳食纤维，有助于视力健康和消化功能。
   - 鸡蛋：富含优质蛋白质、胆碱和多种维生素，有助于大脑发育和肌肉生长。

4. 腐竹蒸肉片
   - 腐竹：富含植物蛋白、钙和铁，有助于骨骼健康和血液健康。
   - 猪肉：富含优质蛋白质、铁和维生素B群，有助于肌肉生长和能量代谢。

5. 冬瓜山药蒸肉
   - 冬瓜：含有丰富的维生素C、钾和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
   - 山药：富含淀粉、维生素C和矿物质，有助于消化健康和免疫功能。
   - 猪肉：富含优质蛋白质、铁和维生素B群，有助于肌肉生长和能量代谢。

这些菜肴的共同特点是通过蒸制的方式保留了食材中的营养成分，减少了营养流失。同时，蒸菜通常较为清淡，易于消化，非常适合孩子们食用。在春天这个生长的季节，合理搭配这些营养丰富的蒸菜，可以为孩子们提供必需的营养支持，促进他们的健康成长。