番茄豆腐抱蛋
食材准备：北豆腐、番茄、鸡蛋、洋葱、葱、盐、橄榄油、胡椒粉
制作步骤：
北豆腐先在加盐的沸水里煮一会儿，煮豆腐时进行备菜，将胡萝卜切片，洋葱切碎，番茄切小块，葱切葱段。
捞出煮好的豆腐，切成小块。
锅中倒入橄榄油，放入洋葱和胡萝卜炒一会儿，待胡萝卜出油后放入碎番茄，用锅铲压一压番茄，加一点点水，焖一会儿，直到番茄变成酱状。
放入豆腐翻炒均匀。
将鸡蛋打入锅中，覆盖在豆腐上，小火慢煎，直到鸡蛋凝固。
撒上葱花、胡椒粉，即可盛出。
素炒胡萝卜丝
食材准备：胡萝卜、食用油、盐、葱花（可选）
制作步骤：
把胡萝卜洗净，切成丝。由于胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候可适当多放些油，且胡萝卜外皮所含的维生素比里面多很多，清洗时可不用去掉外皮，以免造成不必要的营养损失。
锅内倒油烧热，放入葱花炒香（如果使用）。
放入胡萝卜丝快速翻炒。
加入适量的水焖煮一会儿，至胡萝卜丝熟透。
最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜炒瘦肉
食材准备：胡萝卜、猪瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、食用油、香菜末（可选）
制作步骤：
将胡萝卜洗净切成丝，猪瘦肉洗净，可切成丝或薄片备用。若切成肉丝，可将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出，这样切出的肉丝快捷又漂亮。
调制料汁：在热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，接着加入盐、酱油、料酒和生抽等调料，搅拌均匀后熄火备用。
炒制胡萝卜：锅中倒入适量的油，将切好的胡萝卜丝煸炒至断生，加入适量的盐和糖调味，再倒入一些水煮熟。
炒制肉片：热锅凉油，加入切好的肉片煸炒至变色，然后将调制好的料汁倒入锅中，继续煸炒均匀。如果是肉丝，用一点点的盐、生抽抓拌均匀腌制10分钟备用，热锅下肥肉（若有）煸炒出油，肥肉少或者用纯瘦肉的就提前先给点油，肥肉煸炒好后下瘦肉稍微炒10几秒至变色滑熟盛出备用，注意不要炒太熟，以免瘦肉后面变老，炒过肉的油留在锅内炒胡萝卜更香。
将炒制好的胡萝卜丝和肉片放在同一个锅中，搅拌均匀。
最后可加入适量的香菜末点缀，美味的胡萝卜炒瘦肉就做好了
