[饮食常识]饮食要健康，少点外卖，多做饭，每天变着花样做菜，美味不重复！1  [27P] [复制链接]

鲍鱼烧排骨


















粉丝蒜末菠菜












香葱花甲煲
















鸡蛋饼炒粉丝
















粉条炒豆芽

以下为你分别介绍鲍鱼烧排骨、粉丝蒜末菠菜、香葱花甲煲、鸡蛋饼炒粉丝的做法：

鲍鱼烧排骨
食材准备
三两瓣小鲍鱼、适量排骨、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐。

做法步骤
将小鲍鱼去壳，用刷子把污泥刷洗干净；切好段的排骨飞水，再用开水冲下浮沫。
把生抽、老抽、料酒、蚝油、糖混合均匀备用。
在石锅中爆香葱姜蒜，将飞过水的排骨和鲍鱼一起翻炒。
一小时后，汤汁减少，加入适量盐，大火收汁，出锅。
粉丝蒜末菠菜
食材准备
菠菜500克、粉丝50克、适量蒜蓉、盐、生抽、油。

做法步骤
菠菜洗净切好，粉丝用温水发好。
开火，放适量油，放入粉丝和盐。
接着放入菠菜和适量盐与生抽，翻炒几下即可。
香葱花甲煲
食材准备
花甲500克、基围虾175克、龙口细粉丝150克、蒜蓉酱15克、蒜瓣20克、香葱15克、老抽5克、料酒10克、生抽、白砂糖、食盐。

做法步骤
花甲放入清水中，倒入半勺盐和半勺普通植物油，放置半小时吐沙。
蒜瓣剁碎，香葱切段，基围虾洗净备用。
吐沙结束后捞出花甲清洗干净，锅中入清水，加一勺料酒，倒入花甲，中火煮沸，待花甲开口后捞出花甲冲洗干净备用。
砂锅中入油，倒入蒜末和葱段，小火翻几次微热爆香后加入1000ml左右温开水，放入一勺蒜蓉酱、半勺老抽、两勺生抽、1/3勺白砂糖、适量食盐。注意砂锅大火干烧或干烧太久都容易裂，热锅加冷水也容易裂，这一步也可以在炒锅中完成后倒入砂锅。
粉丝简单冲洗一下，放入砂锅，倒入花甲和基围虾，中火煮沸后再煮三分钟，关火闷两分钟即可食用。
鸡蛋饼炒粉丝（推测你想问的是粉条鸡蛋饼做法）
食材准备
粉条、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、十三香。

做法步骤
将相关食材搅拌均匀，碗中放入葱花、一勺盐、一勺鸡精和适量十三香。
电饼铛预热抹油，把鸡蛋粉丝液倒入电饼铛中。
煎至两面金黄，即可食用

以下是您提到的几道菜的制作方法：

鲍鱼烧排骨
材料：
- 新鲜小鲍鱼8个
- 肋排1斤
- 生姜1块
- 大葱1段
- 蒜3瓣
- 桂皮、八角各少许
- 红烧酱油、老抽（上色用）、料酒、糖、香油

步骤：
1. 排骨冲洗干净；小鲍鱼去壳，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。
2. 排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；生姜切丝、大葱切大块。
3. 锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。
4. 加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。
5. 移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

粉丝蒜末菠菜
材料：
- 菠菜500克
- 粉丝1小把
- 红尖椒1个
- 虾皮1把
- 生抽1/2汤匙
- 醋1/2汤匙
- 香油少许
- 小葱2根
- 蒜2瓣
- 白糖1/2茶匙
- 食盐1茶匙
- 干辣椒5个
- 植物油1汤匙

步骤：
1. 菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。
2. 粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。
3. 再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。

香葱花甲煲
材料：
- 花甲适量
- 香葱适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 香油适量

步骤：
1. 花甲用盐水浸泡吐沙，清洗干净。
2. 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入花甲翻炒，加入适量料酒去腥。
3. 加入适量水，盖上锅盖煮至花甲开口。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
5. 最后撒上香葱，淋上少许香油即可出锅。

鸡蛋饼炒粉丝
材料：
- 鸡蛋2个
- 粉丝适量
- 黄瓜1根
- 红辣椒1个
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 生粉适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 油适量

步骤：
1. 粉丝提前用冷水泡软，鸡蛋中加入适量的盐打散。
2. 锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼。
3. 鲜虾去头去壳后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线。处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉抓匀，腌制五分钟。将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用。
4. 烧烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色后，捞出备用。
5. 锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒，翻炒出红虾油来后，捞出虾头。
6. 下入姜、葱末爆香，加入泡软的粉丝翻炒，再加入少许蚝油继续翻炒几下。
7. 倒入刚炒过的虾仁翻炒一下，加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒，最后加入盐、胡椒粉调味翻炒均匀即可。

粉条炒豆芽
材料：
- 粉条适量
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 油适量

步骤：
1. 将粉丝放入容器中，加热水泡软备用。
2. 葱、姜、蒜洗干净，切成末。
3. 起锅下入色拉油，大火将油烧至七成热时，下入葱、姜、蒜爆香。
4. 下入焯好的豆芽大火翻炒。
5. 然后加入泡好的粉条翻炒均匀。
6. 放入老抽、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，中火翻炒至粉条软烂即可。

希望这些制作方法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！