[饮食常识]家人吃了都赞不绝口，小炒家常菜，营养丰富，学会了天天不重样！1 [35P] [复制链接]

青豆糖醋里脊














剁椒鸡翅尖














葱段炒腰花


















葱叶炒肉














娃娃菜烧腊肉

剁椒鸡翅尖的做法
一、焯水翻炒法
食材准备
鸡翅尖1斤、姜蒜末、干辣椒碎、葱花、剁椒酱等食材。
制作步骤
鸡翅尖加料酒焯水，捞出沥干水分备用。
锅中少许油爆香姜蒜末，倒入鸡翅尖翻炒片刻。
再加干辣椒碎、两勺生抽、一勺老抽、两勺剁椒酱翻炒均匀。
倒入适量水没过食材，焖煮至收汁，出锅前根据口味加少许盐，撒上葱花即可。
二、烹饪机蒸法
食材准备
鸡翅尖、剁椒、姜片、酱油等食材。
制作步骤
鸡翅尖放进米博多功能烹饪机里，加入适量的水设置反转8秒，140℃档数1进行飞水洗干净。
倒入酱油剁椒，搅拌均匀，放到烹饪机蒸屉上，设置反转140℃档数1蒸30分钟

葱段炒腰花


食材准备

• 猪腰：选择新鲜的猪腰，要确保其色泽正常，没有异味。将猪腰的筋膜去除干净，如果手法不熟练，可以在购买时让卖肉师傅帮忙剔除。然后把猪腰先斜切，不要切到底，再直刀切，不要切断，切成小块后放入大碗中，加入少许料酒拌匀，可以起到初步去腥的作用。也可以把切好的猪腰放在花椒水或醋水中浸泡一段时间（如浸泡10 - 20分钟），能更好地去除猪腰中的臊味，浸泡后再冲水洗净。
• 葱段：准备适量的大葱，将其斜切成段备用。大葱可以起到去腥增香的作用，其本身也是可食用的，与腰花搭配相得益彰。
• 其他配料（可选）青椒、红椒：可以切成丝或者小块，增加菜品的色彩和口感。如有的做法中会用到青红椒，在炒腰花时加入，使菜品红绿白相间，更加诱人。
• 姜、蒜：切成末备用。姜蒜可以在炒腰花时先下锅煸炒出香味，进一步提升菜品的风味。
• 料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉等调料：根据个人口味准备适量的调料。料酒用于去腥，盐、生抽用于调味，糖可以提鲜，胡椒粉增加风味等。

二、制作步骤

1. 腌制腰花
   • 把处理好的猪腰块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉（也可根据不同做法添加其他调料如腌肉料等），搅拌均匀，腌制15分钟左右，使腰花充分吸收调料，提升口感和风味。

煸炒配料

• 热锅凉油（油可以选择食用油，也有做法推荐使用猪油，会更香），放入姜蒜末煸炒出香味。如果有准备青红椒，也可以先放入锅中炒至断生。

炒制腰花

• 加入腌制好的腰花，快速翻炒至变色。因为腰花易熟，所以要用大火快炒，以保持腰花的鲜嫩口感。

加入葱段

• 放入切好的葱段，继续翻炒均匀，让葱香充分渗透到腰花中。

调味出锅

• 最后，根据个人口味加入适量的盐（如果之前腌制时盐的量已经足够，这一步可适量添加或不再添加）等调味，翻炒均匀即可出锅

[ 此帖被姜谷粉丝在2025-02-07 13:27重新编辑 ]

这些菜肴都是中国传统美食，每一道都有其独特的风味和制作方法。以下是这些菜肴的简要介绍和制作步骤：

青豆糖醋里脊
材料：
- 里脊肉
- 青豆
- 盐、生抽、糖、醋、水淀粉

步骤：
1. 青豆焯水后捞出待用。
2. 将盐、生抽、糖、醋、水混合，调匀制成糖醋汁。
3. 锅烧热加少许油，放入青豆略微翻炒。
4. 加入调好的糖醋汁，大火将糖醋汁烧沸。
5. 放入炸好的干炸里脊，略微翻炒15秒。
6. 加入水淀粉，大火收汁即可。

剁椒鸡翅尖
材料：
- 鸡翅尖
- 姜蒜末
- 干辣椒碎
- 葱花
- 剁椒酱

步骤：
1. 鸡翅尖加料酒焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中少许油爆香姜蒜末，倒入鸡翅尖翻炒片刻。
3. 加入干辣椒碎、两勺生抽、一勺老抽、两勺剁椒酱翻炒均匀。
4. 倒入适量水没过食材，焖煮至收汁。
5. 出锅前根据口味加少许盐，撒上葱花即可。

葱段炒腰花
材料：
- 猪腰
- 葱段
- 姜片
- 蒜末
- 料酒
- 生抽
- 盐

步骤：
1. 猪腰洗净，切成腰花，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中热油，爆香蒜末，加入腰花翻炒至变色。
3. 加入葱段继续翻炒，调入生抽和盐，炒匀即可。

葱叶炒肉
材料：
- 猪肉丝
- 葱叶
- 姜末
- 蒜末
- 生抽
- 盐

步骤：
1. 猪肉丝用生抽、姜末腌制10分钟。
2. 锅中热油，爆香蒜末，加入肉丝翻炒至变色。
3. 加入葱叶翻炒均匀，调入盐，炒匀即可。

娃娃菜烧腊肉
材料：
- 娃娃菜
- 腊肉
- 姜片
- 蒜末
- 生抽
- 盐

步骤：
1. 腊肉切片，娃娃菜洗净切段。
2. 锅中热油，爆香姜片和蒜末，加入腊肉片翻炒。
3. 加入娃娃菜翻炒均匀，调入生抽和盐，炒至娃娃菜变软即可。

这些菜肴不仅美味，而且制作方法相对简单，适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作并享受这些美食！