[饮食常识]元宵家宴别犯愁，这8道家常菜荤素搭配，上桌就夸你是大厨 [8P] [复制链接]

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一、韭菜炒鱿鱼的做法
常见做法一
准备食材与调料
主料：鱿鱼500克。
辅料：韭菜20克，辣椒(青，尖)100克，辣椒(红，尖)100克，大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克。
调料：酱油5克，料酒10克，盐3克。
食材处理
韭菜、辣椒分别洗净，韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片。
切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
烹饪步骤
加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。
再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。
放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
常见做法二
准备食材与调料
用料：鱿鱼须400克、韭菜200克、葱50克、姜50克、料酒2勺、干辣椒3个、白胡椒少许、生抽1勺、蚝油1勺。
食材处理
鱿鱼须清水洗净，去除杂质后切成段。
韭菜洗净切成和鱿鱼长度相仿的段。
葱姜切丝和鱿鱼一起加入料酒，白胡椒搅拌均匀腌10分钟。
烹饪步骤
热锅凉油下鱿鱼煸炒2分钟盛出，倒掉多余的汤汁。
另起锅烧热油，煸香葱姜干辣椒，放鱿鱼翻炒几下，加入料酒、生抽、蚝油、盐、翻炒均匀。
倒入韭菜翻炒几下即可。
二、黑豆猪尾巴汤的做法
做法一
食材准备
猪尾巴砍小段，红枣、黑豆、枸杞适量。
初步处理
猪尾巴放入冷水煮沸3分钟捞出，用温水冲洗干净血沫子。
烹饪步骤
将处理好的猪尾巴放入电饭锅内胆，放入红枣、黑豆、枸杞，加入适量的清水，盖上盖子，启动煲汤键，用时45分钟即可。
最后调入盐调味，再焖几分钟即可。
做法二4
食材准备
材料（猪尾巴、黑豆等）洗净，备用。
初步处理
烧开水，把猪尾放下去滚一分钟，捞起备用。
烹饪步骤
所有材料一起煮。

这8道美味的家常菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，非常适合元宵佳节的家庭聚餐。以下是每道菜的简要介绍和特点：

1. 韭菜炒鱿鱼
   - 特点：鲜嫩的鱿鱼搭配脆嫩的韭菜，口感丰富，营养均衡。
   - 做法：鱿鱼焯水后与韭菜快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感。

2. 清蒸鸡腿卷
   - 特点：鸡腿去骨卷成鸡肉卷，蒸制后肉质鲜嫩，口感细腻。
   - 做法：鸡腿去骨腌制后用锡纸卷起蒸熟，切块后撒上葱花点缀。

3. 黑豆猪尾巴汤
   - 特点：黑豆和猪尾巴的组合，汤清甜滋补，特别适合小孩的骨骼发育。
   - 做法：黑豆泡发，猪尾巴焯水后与黑豆一起炖煮1小时。

4. 毛豆炒腊肠
   - 特点：腊肠的香味与毛豆的清脆相结合，简单易做，味道鲜美。
   - 做法：毛豆焯熟后与腊肠片一起翻炒，加入生抽调味。

5. 姜酒鸡
   - 特点：鸡肉与姜片、黄酒的搭配，味道鲜美，具有驱寒暖身的效果。
   - 做法：鸡肉炒香后加入黄酒炖煮20分钟，最后加盐调味。

6. 山药胡萝卜蒸排骨
   - 特点：排骨与山药、胡萝卜的组合，营养丰富，口感多样。
   - 做法：排骨腌制后与山药、胡萝卜一起蒸熟，撒上葱花点缀。

7. 牡蛎豆腐汤
   - 特点：牡蛎的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，汤鲜味美。
   - 做法：牡蛎翻炒后加水煮开，放入豆腐块煮10分钟，加调料调味。

8. 可乐鸡翅
   - 特点：鸡翅与可乐的组合，甜咸适中，口感独特。
   - 做法：鸡翅焯水后煎至金黄，加入可乐炖煮至汤汁浓稠。

这些菜肴不仅美味可口，而且制作方法简单易学，非常适合家庭聚餐。希望您和家人能够享受这桌丰盛的元宵佳肴，度过一个温馨愉快的元宵节！