[美食做法]适合天冷吃的家常菜，暖身又暖心，吃饱肚子就是最简单的幸福！[79P] [复制链接]

辣汁蒜香捞汁小海鲜

蒜香烤肠香菜鸡蛋拌饭

辣皮子蒜香炒杏鲍菇丝

干辣椒蒜香炒虎皮豆角

蒜末青椒丝米辣肉沫茄子

姜片辣皮子炒鸡

葱花姜丝烧鱼块

蒜末葱段米辣香辣鸭血

蒜叶藕带红焖排骨

蒜末素炒南瓜片

番茄汁葱花烧豌豆

这些菜名听起来都非常诱人，每道菜都有其独特的风味和食材搭配。以下是对每道菜的简要描述：

1. 辣汁蒜香捞汁小海鲜：小海鲜用辣汁和蒜香捞汁调味，鲜香麻辣。

2. 蒜香烤肠香菜鸡蛋拌饭：烤肠、香菜和鸡蛋与蒜香拌饭，口感丰富。

3. 辣皮子蒜香炒杏鲍菇丝：杏鲍菇丝与辣皮子和蒜香一起炒，味道鲜美。

4. 干辣椒蒜香炒虎皮豆角：虎皮豆角与干辣椒和蒜香一起炒，外焦里嫩。

5. 蒜末青椒丝米辣肉沫茄子：茄子与蒜末、青椒丝和米辣肉沫一起炒，香辣可口。

6. 姜片辣皮子炒鸡：鸡肉与姜片和辣皮子一起炒，味道香辣。

7. 葱花姜丝烧鱼块：鱼块与葱花和姜丝一起烧，鲜香入味。

8. 蒜末葱段米辣香辣鸭血：鸭血与蒜末、葱段和米辣一起炒，香辣滑嫩。

9. 蒜叶藕带红焖排骨：排骨与蒜叶和藕带一起红焖，味道浓郁。

10. 蒜末素炒南瓜片：南瓜片与蒜末一起素炒，清淡可口。

11. 番茄汁葱花烧豌豆：豌豆与番茄汁和葱花一起烧，酸甜可口。

这些菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。希望你能尝试制作这些美味的菜肴，享受烹饪的乐趣！

一、辣汁蒜香捞汁小海鲜的做法
食材准备
海鲜食材：可以选择如基围虾、花甲、鲜小河虾、鱿鱼须、花螺等123。基围虾要洗净，剪除须和剪开虾背，去除虾肠；花甲要吐干净泥沙，淘洗干净外壳；鱿鱼须洗净；花螺洗净备用。
配料：小米辣、蒜头（大量用于蒜香风味）、珍选海鲜捞汁（或者自己调配捞汁，用到生抽、美极鲜、香油、黄酒、糖、蚝油、辣椒油、蒜泥、青红辣椒等材料）、葱花或香菜、柠檬（可增加风味）、辣椒粉、白芝麻、生姜、葱、料酒等。
海鲜处理步骤
焯水步骤
准备适量清水，烧至沸腾。如果有海带（如盐渍海带），先将海带用清水冲洗盐分后浸泡30分钟，再放入锅中轻轻煮熟捞出，保持嫩滑口感。
接着将处理好的基围虾、花甲、鱿鱼须等海鲜依次放入滚烫的水中焯烫，虾煮到团起来、贝类开口即可捞出，然后放在冰水（有条件可加冰块）里浸泡，这样可使肉质更Q弹。虾可以剥壳去头，留尾部最后一节壳；贝类可留半个带肉的壳，蛏子去壳去黑线等。
调味步骤
将小米辣和蒜头切碎，蒜的量可根据个人对蒜香的喜好增加。如果使用自己调配捞汁，把辣椒粉、蒜泥、白芝麻用热油激香，再加入生抽（如6勺）、蚝油（1勺）、白糖（2勺）、苹果醋（1勺）、小米辣（切小段）、香菜（切段）、柠檬片（3 - 4片）等搅拌均匀，还可根据口味重口与否添加老抽、蚝油等，然后根据海鲜量适量加纯净水，使捞汁没过海鲜，也可加入适量的辣椒油增加辣味和香油增加香气。
若使用珍选海鲜捞汁，直接将捞汁浇在海鲜上即可，同时撒上切好的小米辣和蒜头碎末，再充分搅拌均匀，让海鲜完全吸收汁液的美味。最后撒上葱花或香菜提升菜品色彩和口感。如果想让味道更入味，可以将碗放入冰箱冷藏，让海鲜在捞汁中浸泡一段时间（如4个小时），这样口感更加鲜嫩，味道更加出众。

二、蒜香烤肠香菜鸡蛋拌饭的做法
食材准备
主要食材：蒜香烤肠、鸡蛋、香菜、米饭。
配料：食用油、盐、生抽、黑胡椒粉（可根据个人口味添加）等。
制作步骤
将蒜香烤肠切成小块备用。
锅中倒油，打入鸡蛋，可将鸡蛋炒散或者煎成荷包蛋后切成小块。
把米饭放入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，使米饭松散。
加入切好的蒜香烤肠继续翻炒，让烤肠的香味融入米饭中。
根据个人口味加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉等调味料调味。
最后加入切碎的香菜，翻炒均匀即可出锅。

三、辣皮子蒜香炒杏鲍菇丝的做法
食材准备
主要食材：杏鲍菇、辣皮子（干辣椒）。
配料：蒜头、食用油、盐、生抽、蚝油、葱花等。
制作步骤
将杏鲍菇洗净，切成细丝。
辣皮子剪成段，蒜头切成末。
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，再加入辣皮子段炒出辣味。
放入杏鲍菇丝翻炒，炒至杏鲍菇丝变软出水。
加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料调味，继续翻炒均匀。
最后撒上葱花出锅。

看着就让人想来几口。