以下是几种腐竹豆皮鱼头煲的常见做法：
做法一
食材准备：鱼头半个、腐竹适量、豆皮一块、葱适量、生姜适量、油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。
制作步骤：
处理食材：腐竹提前泡发待用、鱼头洗干净切小块待用、生姜洗净切丝和切片待用、葱洗净切段。
腌制鱼头：鱼头里加入姜丝、一勺生抽、一勺蚝油和一勺盐，拌匀腌制30分钟入味待用。
组装食材：准备一个砂锅，锅里刷上少许油，铺上生姜片和葱段，放入一部分腌制入味的鱼头，放入泡软的腐竹段，再把另外一部分的鱼头也放入锅里，最后放入豆皮和适量清水。
焖煮：盖上盖子，大火煮开转小火煮20分钟，出炉趁热撒上少许的葱段点缀提香即可。
做法二
食材准备：雄鱼头1个、姜适量、红葱头8个、蒜头10个、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、花生油适量、小米辣适量、葱花适量。
制作步骤：
腌制鱼头：剁好的大头鱼，放盐，胡椒粉，生粉，料酒，生粉，蚝油，黄豆酱，花生油抓拌腌制20分钟。
爆香调料：砂锅放姜，蒜，红葱头爆香。
组装食材：放提前泡好的炸腐竹，摆上鱼头，淋上剩下的料汁，撒上小米辣。
焖煮：盖上焖煮12分钟，出锅撒上葱花即可。
做法三
食材准备：鲩鱼头2个、腐竹半包、姜切片、蒜拍开、洋葱半个切片、蚝油、清水、料酒。
制作步骤：
处理食材：鲩鱼头让档主帮忙砍开，洗干净，晾干水分；腐竹用清水提前泡软。
腌制鱼头：鱼头用姜丝，花生油，生抽，鱼露，盐，糖，淀粉抓匀，腌20分钟。
爆香调料：热锅下油，下姜蒜葱头爆香，锅边也上一下油。
煎腐竹和鱼头：转中火，平铺腐竹，码好鱼头块，不贴锅边，免得烧糊。
焖煮：蚝油加清水调个汁，淋在鱼头上，盖上锅盖，中火焖煮6分钟，6分钟后，在锅盖边淋上料酒，转小火焗2分钟即可。
做法四
食材准备：大头鱼鱼头1个、腐竹适量、青椒1个、洋葱1个、干辣椒适量、姜适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量。
制作步骤：
处理食材：腐竹择成小段，青椒切圈，洋葱切块，姜拍碎。
腌制鱼头：鱼头加入一点盐，一勺蚝油、半勺生抽、一勺生粉抓匀，腌制半小时。
煎腐竹和鱼头：锅里放多点油，稍微有点热就得放腐竹小火，慢慢把腐竹炸到金黄；热锅下油放鱼头煎至两面金黄。
组装食材：取个砂锅烧热下油，倒入姜和洋葱煸香，铺上腐竹和鱼头，加入一勺生抽、一勺蚝油、一碗半左右开水。
焖煮：大火烧开，转小火煮10分钟，铺上青红辣椒，盖盖子焖30秒即可。
做法五
食材准备：鱼头半个300克、腐竹100克、生姜10克、葱10克、清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许、绍酒10克、花生油20克。
制作步骤：
处理食材：鱼头洗净，腐竹切块，生姜切片，葱切段。
煎鱼头：瓦煲放到炉上烧热，放入油，把鱼头入煲内煎一下，放绍酒、生姜片。
焖煮：注入清水，用大火烧开，改中火煲30分钟，加入腐竹煲10分钟，再加盐、味精调好品味，加葱段，撒上胡椒粉即成。
