您的素米线配煎鸡蛋的吃法听起来简单又美味，是一种快捷又满足的单身食谱。以下是对您烹饪方法的点评：
1. 素米线的煮制：您的方法很实用，提前泡发米线可以缩短煮制时间，而且煮好后焖一会儿能让米线更加软烂，口感更佳。这样的做法既能保持米线的弹性，又能确保其煮熟。
2. 调料准备：您在碗里加入盐、味精、猪油和生抽，再浇入米线汤，这样的调味方式能够确保汤汁的味道浓郁，而且猪油的加入会让汤汁更加香滑。
3. 煎鸡蛋：煎鸡蛋是很多人喜欢的简单蛋白质来源，您喜欢煎得老一些的鸡蛋，这样的口感更加扎实，也更适合搭配米线。
4. 辣椒油和香葱：最后加入辣椒油和撒上香葱，不仅增加了米线的风味，也让整碗米线看起来更加诱人。
您提到的凉拌米线也是一个很好的选择，尤其是在天气热的时候，凉拌米线清爽开胃，非常适合夏天食用。
煮米线的灵活性很高，可以根据个人口味添加不同的配料，如蔬菜、豆腐、肉类等，创造出多种变化。您的烹饪态度体现了对简单生活的享受，有时候简单的食物也能带来大大的满足感。
在凉快的天气里，为自己煮一碗美味的米线，确实是一种享受。希望您在享受美食的同时，也能享受到烹饪带来的乐趣。祝您用餐愉快！
