[保健养生]寒冬最该吃这菜，做成丸子蒸一蒸，鲜香不油腻，营养易吸收 [8P] [复制链接]

随着寒冬的悄然降临，气温逐渐下滑，空气也日渐干燥，这样的环境往往让人心情烦躁，身体感觉燥热不适。为了缓解这种“秋燥”现象，调整饮食，摄入一些能够清心润燥的食物显得尤为重要。其中，鲜藕便是这一季节里不可多得的佳选。莲藕的烹饪方法多样，但今天我们要介绍的这道清蒸藕丸子，以其清淡鲜香、不油腻的特点，特别适合秋冬季节，既能滋养身体，又不会引发上火，老少皆宜。



下面，我们就来详细了解一下这道清蒸藕丸子的制作方法：

所需食材：

莲藕 1节

前腿肉 200克（前腿肉因其肥瘦相间，口感更佳）

胡萝卜 半根（用于增加色彩和口感）

姜葱 适量（去腥增香）

胡椒粉、生抽、蚝油、料酒 适量（调味）

玉米淀粉 1大勺（增强肉泥的粘性，便于成型）

盐 1小勺



制作步骤：

1、将莲藕去皮洗净后磨成藕蓉备用；胡萝卜一半切成小丁，另一半切片用于垫底；前腿肉剁成肉泥。



2、将藕蓉、胡萝卜丁加入肉泥中，再加入盐、姜葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和玉米淀粉，用筷子顺时针方向搅拌至肉泥上劲，这样可以使丸子更加紧实有弹性。拌好后，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏20分钟，让食材更加入味。



3、取出冷藏好的肉馅，手上蘸点油防止粘连，将肉馅团成丸子形状，放在胡萝卜片上。注意，搓丸子时可以在手上摔打几下，使丸子表面更加平滑。然后，将丸子放入沸水锅中蒸15-20分钟，具体时间根据丸子的大小和数量调整。



4、蒸制期间，可以准备芡汁。将适量清水、生抽和玉米淀粉混合烧开，制成芡汁。蒸好的藕丸子取出后，将芡汁均匀地淋在丸子上，再撒上少许葱花作为点缀，一道色香味俱全的清蒸藕丸子就完成了。



这道清蒸藕丸子将莲藕与猪肉丸子完美结合，不仅营养健康，而且色香味俱全，口感软糯适口。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。在这个干燥的冬季，不妨尝试为家人制作这道美味健康的清蒸藕丸子吧！

寒冬适合做成丸子蒸制的菜品
这道菜是用鲜藕制作的清蒸藕丸子，其清淡鲜香、不油腻，适合秋冬季节，既能滋养身体，又不会引发上火，老少皆宜。以下是它的制作方法：

准备食材：
莲藕1节
前腿肉200克（前腿肉因其肥瘦相间，口感更佳）
胡萝卜半根（用于增加色彩和口感）
姜葱适量（去腥增香）
食材处理：
将莲藕去皮洗净后磨成藕蓉备用；胡萝卜一半切成小丁，另一半切片用于垫底；前腿肉剁成肉泥。
将藕蓉、胡萝卜丁加入肉泥中，再加入盐、姜葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和玉米淀粉，用筷子顺时针方向搅拌至肉泥上劲，这样可以使丸子更加紧实有弹性。拌好后，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏20分钟，让食材更加入味。
制作丸子与蒸制：
取出冷藏好的肉馅，手上蘸点油防止粘连，将肉馅团成丸子形状，放在胡萝卜片上。注意，搓丸子时可以在手上摔打几下，使丸子表面更加平滑。
然后，将丸子放入沸水锅中蒸15 - 20分钟，具体时间根据丸子的大小和数量调整。
制作芡汁（可选）：
蒸制期间，可以准备芡汁。将适量清水、生抽和玉米淀粉混合烧开，制成芡汁。
在这个干燥的冬季，可以尝试为家人制作这道美味健康的清蒸藕丸子

　　这道清蒸藕丸子的制作方法详细而周到，不仅能够帮助人们在秋冬季节润燥养生，还能为家庭餐桌增添一道美味的佳肴。以下是制作清蒸藕丸子的几个小贴士，以确保最终的成品更加完美：

　　小贴士：

　　1. 选择莲藕时，应挑选新鲜、肉质脆嫩、无损伤的莲藕，这样制作出来的藕丸子口感更佳。

　　2. 在磨藕蓉时，可以先将莲藕切成小块，然后用搅拌机或者手工擦丝器来磨成藕蓉，保持藕蓉的细腻度。

　　3. 剁肉泥时，可以将肉先冷冻一会儿，这样更容易剁成细腻的肉泥，且不会因为手温而使肉泥变软。

　　4. 搅拌肉泥时，一定要顺时针方向搅拌，这样可以使肉泥上劲，丸子更加紧实。

　　5. 蒸制丸子时，可以在蒸锅底部垫上一层蒸笼布或者垫上几片白菜叶，防止丸子直接接触锅底，避免粘锅。

　　6. 调制芡汁时，可以根据个人口味调整生抽和玉米淀粉的比例，喜欢味道更浓郁的可以适当增加生抽的量。

　　7. 蒸好的藕丸子淋上芡汁后，可以立即食用，以保证最佳口感。

　　通过这些小贴士，相信您能够更加得心应手地制作出美味的清蒸藕丸子，为家人带来一份温暖和健康。在这个秋冬季节，让我们一起享受美食带来的快乐吧！