玉米羹罐头
家乐鸡茸玉米羹
对这个话题感兴趣？点击试试深度搜索
芋头虾米羹
一、食材准备
主要食材
芋头：一般选用大芋头，将其切丁备用。芋头的量可根据用餐人数和个人喜好调整，比如2 - 3人的量可以用1个大芋头。
虾米：约100克，需要先泡一会儿，泡过的虾米能更好地释放鲜味。
可选食材
肉糜：200克左右，增加羹的肉香和丰富口感。
豆腐：半块，能使羹的口感更加嫩滑，也可不放，取决于个人口味。
葱和姜：葱一根切段，姜4片，用于去腥增香。
淀粉：适量，喜欢浓稠汤汁的可以用来勾芡。
糖、味精：微量，用于调味，也可根据个人口味选择不加。
二、制作步骤
前期处理
芋头切丁，葱切段，姜切片，虾米泡一会儿。
炒制食材
葱姜下油锅炒一会儿，接着下肉糜炒至略变色，再下虾米炒一会儿，然后加小半锅水。
煮芋头
芋头过水后捞出放入锅里，大火烧开后转小火，煮至芋头变软。
可选步骤
如果想要增加羹的浓稠度或者丰富口感，可以在此时切半块豆腐放入锅中，也可以选择不加。另外，喜欢浓稠汤汁的可以加淀粉勾芡，同时可加入微量的糖、味精调味。
盐城八大碗菜系中也有芋头虾米羹，在盐城当地这是一道具有特色的美食，汤汁粘稠，入口爽滑，搭配米饭食用很是美味8。不同的人做这道菜可能会根据自己的经验和口味在食材用量或者制作步骤上有所调整
