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[美食文化]秋天的早餐首选这个馅儿饼,不发面不醒面,鲜香补钙,养胃易消化 [20P] [复制链接]

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一份既营养又美味的早餐,成为了许多家庭的共同追求。而豆腐酸菜馅儿饼,正是这样一款集美味、健康、实惠于一身的早餐佳选,它不仅满足了味蕾的享受,更兼顾了家人的营养需求,成为了餐桌上的一道亮丽风景。



豆腐酸菜馅儿饼,以其独特的风味和丰富的营养价值,在众多早餐中脱颖而出。豆腐作为馅料的主角,其细腻滑嫩的口感与酸菜的酸爽开胃完美融合,再搭配上鲜香的虾皮,每一口都是对味觉的极致挑逗。这种创新的搭配,不仅让传统的馅饼焕发出新的生命力,更让食客在品尝中感受到前所未有的鲜美体验。

谈及营养,豆腐酸菜馅儿饼更是无可挑剔。豆腐富含优质植物蛋白和钙质,是补钙的佳品,尤其适合成长发育中的孩子和需要补钙的老年人。酸菜则含有丰富的乳酸菌,有助于促进肠道健康,增强免疫力。加之面饼经过发酵,更易被人体消化吸收,养胃而不伤身。这样一款馅饼,无疑是早餐桌上的营养宝库,为家人提供了一整天的活力源泉。



在物价飞涨的今天,豆腐酸菜馅儿饼以其亲民的价格和丰富的内涵,成为了许多家庭的首选早餐。自己动手制作,不仅成本可控,还能根据家人的口味偏好进行调整,让每一份早餐都充满爱意。而且,这款馅饼的制作过程并不复杂,提前准备好馅料和面团,第二天早晨轻松包制,既节省了时间,又保证了食物的新鲜与美味,真正实现了便捷与美味的双赢。

豆腐酸菜馅儿饼以其独特的口感、丰富的营养、实惠的价格以及广泛的受欢迎度,成为了现代人追求健康生活的理想选择。在这个快节奏的时代,让我们不妨放慢脚步,为家人准备一份这样的早餐,让爱与美味同在,开启元气满满的一天。



【豆腐馅儿饼】

制作配料:豆腐半块 胡萝卜半根 小葱一把 酸菜小半袋 虾皮适量 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 白胡椒粉适量 中筋面粉500克 干酵母5克 清水260克

制作方法:

1、准备半块嫩豆腐切成小丁,把豆腐煎至微微表面焦黄色;推到一边,把胡萝卜丁也加进去炒至变软,加入切碎的酸菜和虾皮,加入生抽,老抽、盐、蚝油、白胡椒粉调味拌均匀,最后晾凉加入葱花拌均匀即可;我们豆腐酸菜馅儿就调好了。



2、面粉➕干酵母➕清水揉成一个偏软一点的面团;



3、下成大小一致的小剂子,剂子稍微大一点,擀薄包入多多的馅料,包起来封好接口;



4、再把包好的生胚擀成薄一点薄饼;微微能看见馅料透出来就可以;



5、平底锅预热,刷油,把擀好的生胚放进去,中小火烙饼,煎至两面金黄色即可出锅;



6、非常好吃鲜香的豆腐酸菜饼就完成了。可以把馅料面团都提前准备好,第二天早晨直接包就可以。非常方便好吃;豆腐鲜香补钙,发酵的面饼养胃易消化,特别适合早晨给孩子吃!





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一斤面,一斤水,不擀面,不揉面,筷子搅一搅,蓬松柔软吃不够

在这个快节奏的时代,寻找一份简单又不失美味的家常小吃,成了许多人心中的小确幸。今天,就带你解锁一款颠覆传统、却极易上手的发面糖饼新做法——无需繁琐的擀面揉面,只需一斤面粉,一斤清水,筷子轻轻搅动间,就能成就那蓬松柔软、甜而不腻的美味奇迹,让人一吃就上瘾,吃不够!



准备食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、熟芝麻、食用油

具体做法:



1.今天和大家分享一个发面糖饼的做法,不用揉面不擀面,做出的饼柔软蓬松,做法超级简单。我们准备普通面粉300克,加入五克酵母,五克白糖,促进酵母发酵,温水300毫升,水温在37度左右,酵母最为活跃,边倒边由里向外搅拌,使面团上劲,密封发酵40分钟,也可以在晚上把面糊调好,放冰箱低温冷藏发酵一晚,这样早上起来做很方便。



2.接下来我们来调下白糖馅,熟芝麻20克,加入30克白糖,十克干面粉搅拌均匀备用,加干面粉是使糖馅粘稠不流淌。



3.面糊发酵至2倍大时,我们在案板上多放一些干面粉,把面糊倒在干面粉上,防止面糊粘案板,干面粉是我们操作面糊的关键,有了它才能不粘手,并且能够把面糊做成型,把面糊在干面粉上翻转折叠,然后把它做成长条形。



4.这时我们手上沾上一些干面粉,把面糊向里翻转做成圆形,增加它的筋性和硬度,这样面团才能成型,然后用虎口把它掐断,做成面剂,这样方便我们操作,用这个方法,即使面和的再软也可以操作。



5.接下来我们把做好的面剂,像这样用手把它捏薄,捏均匀,包入糖馅,手上沾一些干面粉,把它的封口像包包子一样捏合,因为这个面特别的软,所以说很容易操作,很容易捏合。



6.做好的饼坯再醒发五分钟,使其二次发酵,这样烙出来的饼才能更加柔软蓬松。



7.起锅开小火,放少许的油即可,油温五成热下入饼坯,饼坯下锅之前,我们把干面粉抖掉,防止糊锅,下入饼坯之后,用手把它按薄按均匀,这样才能保证成熟度一致,盖上盖子焖2分钟左右。



8.时间到我们开盖,在饼上刷少许的凉油,刷凉油能够使饼的表皮更加柔软,翻面之后,我们再烙制约一分钟左右,用手指按压一下,并能够立即回弹,说明内部组织已经熟透,就可以出锅了。



9.这个发面糖饼口感特别松软,比面包还好吃,而且凉了也不会硬,刚出锅的饼表皮会有一些硬,我们把饼立着放,利用热气把饼皮熏软就可以了,需要大家注意的就是面与水的比例为1比1,面团的含水量越高,做出的饼就会越柔软。
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只看该作者 沙发  发表于: 08-23
  感谢您的分享!这两款早餐食谱都非常实用,既简单又美味,非常适合忙碌的现代家庭。

  1. 豆腐酸菜馅儿饼:这款馅饼将豆腐、酸菜和虾皮的鲜美搭配在一起,不仅口感丰富,而且营养价值高。豆腐富含优质植物蛋白和钙质,适合成长中的孩子和需要补钙的老年人;酸菜含有丰富的乳酸菌,有助于肠道健康;而面饼经过发酵,更易消化吸收。制作方法也相当简单,提前准备好馅料和面团,第二天早晨轻松包制,既节省了时间,又保证了食物的新鲜与美味。

  2. 发面糖饼:这款糖饼制作方法更加简便,不需要揉面擀面,只需用筷子搅动面糊,就可以做出蓬松柔软的饼。这款糖饼不仅口感松软,而且甜而不腻,非常适合作为早餐或者点心食用。需要注意的是,面与水的比例为1比1,面团的含水量越高,做出的饼就会越柔软。

  这两款早餐食谱不仅美味,而且营养丰富,非常适合忙碌的现代家庭。希望这些食谱能够帮助大家更好地照顾自己和家人的健康。如果您有其他问题或需要进一步的帮助,请随时告诉我!

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chn001 金币 +5 - 08-24
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