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炎炎夏日让大人小孩的食欲都如同被烈日晒蔫的绿叶,萎靡不振,尤其家中的小宝贝们,正值成长发育期,营养摄入至关重要。此时,一道色香味俱佳的家常菜——鹿茸菇炒牛肉,便成了父母们为孩子补充营养、提振食欲的好选择。
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鹿茸菇炒牛肉,不仅味道鲜美,更是一道营养丰富的佳肴。鹿茸菇菌肉肥厚细腻,清香扑鼻。无论是烧、炒、炖、蒸,还是熘、拌、扒、烩、煮汤,都能展现出它独特的魅力。而鹿茸菇所蕴含的丰富营养成分,更是让这道菜品的营养价值更上一层楼。它含有高蛋白质和多种氨基酸,以及丰富的维生素,为身体提供了所需的能量和养分。
而与鹿茸菇搭配炒制的牛肉,更是为这道菜增添了不少亮点。牛肉,以其高蛋白质、低脂肪的特点,每100克牛肉中,就含有高达19.9克的蛋白质和4.2克的脂肪。这些蛋白质不仅含量高,而且极易被人体吸收利用。牛肉中的铁元素等营养成分,更是有助于增强体质、提高免疫力。
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【鹿茸菇炒牛肉】
鹿茸菇炒牛肉:鲜香嫩滑,营养美味。
【鹿茸菇炒牛肉的食材】
牛肉片:200克,
鹿茸菇:80克,
红椒和青椒:适量,
姜:1小块
蒜:2瓣,香葱2根,
米酒、生抽、老抽、蚝油:适量,
胡椒粉、盐、砂糖、淀粉:适量。
【鹿茸菇炒牛肉的做法】
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第一步:鹿茸菇提前用清水浸泡30分钟,洗净后沥干水分备用。红椒和青椒去籽切片。
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第二步:姜去皮切丝,一部分姜丝和葱段做成姜葱水。牛肉切成薄片,切牛肉要注意刀与牛肉的肌肉纤维方向呈90度垂直来切,这样做可以切断肌肉纤维,使牛肉口感更嫩。倒入准备好的姜葱水,让牛肉吸收汁水,这样做既使得牛肉汁水多嫩滑,又更鲜美。
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第三步:加入米酒、生抽、蚝油、胡椒粉、砂糖、淀粉和油,调味料和牛肉拌匀,腌制10分钟左右。
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第四步:热锅凉油,放入姜丝和牛肉片,快速翻炒几下,盛起待用。
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第五步:利用炒锅的余油,放入鹿茸菇,翻炒至鹿茸菇熟软。
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第六步:加入青红椒,翻炒均匀。
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第七步:加入炒过的牛肉快速翻炒几下。
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第八步:最后加入水淀粉、盐和生抽以及香葱段,翻炒均匀即可出锅。
【温馨提示】
第一:鹿茸菇的浸泡过程不仅是为了软化,还能去除部分泥沙和杂质。
第二:炒制时要火候适中,快速翻炒,保持食材的新鲜和口感。
第三:青红椒和葱段可根据个人口味适量添加,青红椒可以使得菜肴的色彩鲜艳点,也可以丰富口感。