大家好，我是燕姐谈美食，明日清明节，这是我国传统的祭祀节日，也是春光明媚、万物复苏的时节。在这个特殊的日子里，我们除了缅怀先人、扫墓祭祖外，还有一项饮食的习俗，那就是品尝“清明五鲜”，所谓“清明五鲜”，正是品尝的好时机，清明过后，气温逐渐升高，炎热的夏季也即将来临。因此，我们应该趁着清明前后的这段时间，赶紧品尝一些当季的野菜，因为一旦错过，它们就会变老，要等到明年才能再次品尝，下面为大家介绍无论贫富，记得吃“清明五鲜”，顺应时节，越吃越健康，快来看看吧。
一、蒜蓉炒苋菜
1、将苋菜清洗干净并妥善处理，确保无泥沙和杂质，随后沥干水分备用。同时，将大蒜洗净并切成薄片，以备后续使用。
2、加热锅子至适中温度，倒入适量油，待油微热后，放入切好的大蒜片进行翻炒，直至香味四溢。
3、将处理好的苋菜迅速加入锅中，用大火快速翻炒，确保苋菜均匀受热。炒至苋菜颜色变深，断生变软。
4、根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味，快速翻炒均匀，使苋菜充分吸收调味，炒至入味后即可出锅。
二、韭菜炒鸡蛋
1、清洗韭菜，确保去除所有杂质，然后切成合适的小段。同时，将鸡蛋打入碗中，充分搅拌打散。
2、在热锅中倒入适量的油，待油热后，倒入鸡蛋液进行煎制。当鸡蛋液开始凝固时，迅速用铲子翻炒，使其形成松散的鸡蛋块，然后盛出备用。
3、锅中留底油，放入韭菜段，用大火快速翻炒，使韭菜稍微变软。随后，加入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分渗透入韭菜中。
4、将之前炒制好的鸡蛋块重新倒入锅中，与韭菜一起快速翻炒，使两者充分融合，炒至食材入味熟透。
5、当韭菜炒鸡蛋呈现出诱人的色泽和口感时，即可关火，将其盛出装盘。此时，一道色香味俱佳的韭菜炒鸡蛋就完成了，可以尽情品尝其美味。
三、蒸榆钱丸子
1、清洗榆钱，去除多余的杂质，然后沥干水分，装盘备用。接着，向榆钱中加入适量的面粉和少许盐，用手搅拌均匀，使面粉与榆钱充分融合，同时要注意榆钱中的水分可能会使面粉变得较为粘黏。
2、将混合好的榆钱面团揉成丸子形状，如果想要更加传统，也可以制作成窝窝头的形状。确保每个丸子或窝窝头的大小均匀。
3、在蒸锅中加入足够的水并加热至沸腾，然后将制作好的榆钱丸子或窝窝头放入蒸锅中，大火蒸制10分钟，直到熟透。
4、出锅后，可以调制一个自己喜欢的料汁来搭配食用。例如，将蒜泥、辣椒油和生抽混合搅拌均匀，作为蘸料搭配榆钱丸子或窝窝头，口感和味道都会更加美味。
四、香椿炒鸡蛋
1、首先，将香椿彻底清洗干净，然后将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀备用。
2、在锅中加入足够的水并加热至沸腾，随后放入香椿进行焯水处理。当香椿变色后，用漏网捞出并轻轻挤压以去除多余水分，然后将其切碎。
3、将切碎的香椿与鸡蛋液混合在一起，加入适量的盐进行调味，并确保充分搅拌均匀。
4、在热锅中加入适量的油，待油温适中时，倒入混合好的香椿鸡蛋液。煎至蛋液凝固后，用铲子轻轻划散并起锅即可享用。
五、艾草糍粑
1、将艾草进行必要的处理并清洗干净，然后放入热水中焯煮一下，以去除其苦涩味道。之后，将艾草放入破壁机中，加入适量的清水，搅打成艾草汁。
2、将糯米粉和橙粉按比例混合均匀，逐渐倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至形成一个不粘手的糯米粉团。
3、关于馅料的选择，我们提供了多种口味供您挑选，包括豆沙、咸蛋黄肉松馅料以及香干肉末笋丁馅。您可以根据个人喜好来选择。
4、将选好的馅料包入糯米粉团中，并收口。为防止粘黏，可以在底部垫上香蕉叶。接着，将包好的艾草糯米团放入沸水中，用大火蒸煮8-10分钟。待出锅后，稍微放凉即可食用。
