虎皮青椒是一道色香味俱佳的川菜，制作简单，下面是正确的做法：
原料：
青椒500克，大蒜3瓣，生抽、糖各适量，食盐、食用油适量。
步骤：
1. 准备好新鲜的青椒，洗净后去掉蒂和籽，切成小段；大蒜切末备用。
2. 烧一锅热水，将青椒段放入热水中焯水，捞出后沥干水分备用。这一步可以让青椒更容易炒软，同时减少辣度。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆炒出香味。
4. 加入焯过水的青椒段，翻炒均匀，使青椒充分吸收蒜香。
5. 加入适量的生抽、糖和食盐，继续翻炒均匀，使青椒充分吸收调料的味道。
6. 炒至青椒变软，表面出现虎皮状的焦斑即可关火，装盘上桌。
注意事项：
1. 焯水的时间不宜过长，以免青椒过熟影响口感。
2. 炒制过程中要不断翻炒，以免青椒烧焦。
3. 根据个人口味，可以适量加入一些醋或者豆瓣酱增加口感。
