大年三十，记得上这六道“开运菜”，寓意财源广进、事事如意，让你的年夜饭更加喜庆、祥和。以下是六道开运菜的做法：
年年有余——清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、姜丝、葱丝、红椒丝、生抽、料酒、盐、白糖、香醋
做法：
1. 鲈鱼清洗干净，两侧切几刀。
2. 锅中加水烧开，放入鲈鱼，加入料酒、姜片，焯水去腥。
3. 取出鲈鱼，放入盘中，撒上姜丝、葱丝、红椒丝。
4. 锅中加入食用油烧热，倒入生抽、白糖、香醋、盐，烧至浓稠，淋在鲈鱼上。
5. 锅中加水烧开，放入鲈鱼，隔水蒸15分钟，即可出锅。
红红火火——红烧肉
食材：五花肉、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、盐
做法：
1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中加入食用油烧热，放入白糖，小火炒至红色，加入五花肉翻炒。
3. 加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，加入姜片、葱段、八角、桂皮。
4. 加入开水，大火煮开，小火慢炖40分钟，加入盐，炖至肉烂即可。
节节高升——蒜香排骨
食材：排骨、大蒜、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油
做法：
1. 排骨清洗干净，加入生抽、料酒、盐、白糖腌制30分钟。
2. 大蒜切末，加入淀粉拌匀，备用。
3. 锅中加入食用油烧热，放入排骨煎至两面金黄，加入大蒜末翻炒。
4. 加入适量清水，大火煮开，小火慢炖20分钟，即可出锅。
事事如意——红烧狮子头
食材：猪肉末、虾仁、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉、食用油
做法：
1. 猪肉末加入虾仁、姜末、葱末、盐、生抽、料酒拌匀，揉成肉丸。
2. 锅中加入食用油烧热，放入肉丸煎至两面金黄，加入白糖、醋翻炒。
3. 加入适量清水，大火煮开，小火慢炖15分钟，加入淀粉勾芡，即可出锅。
年年平安——木耳炒白菜
食材：白菜、木耳、葱末、姜末、盐、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉、食用油
做法：
1. 白菜洗净切片，木耳泡发洗净。
2. 锅中加入食用油烧热
