现在我们生活条件好了，所以人们对于美食的要求也越来越高，而且现在人们的口味也越来越高，所以说现在人们在做美食的时候，通常会喜欢放上一些调料，感觉这样做出来的美食才香。家中最常用的就是食盐、味精、醋以外，还有老抽、生抽、蚝油、蒸鱼豉油等，而这些配料虽然不常用，但是有些菜却避免不了用这些配料。所以，只有用好了这些配料才能做出更可口更好吃的菜，而且当你会区分这些配料后，你的厨艺也会更上一层楼。生抽、老抽、蚝油到底有哪些区别？9成人都不知道，不敢乱放了！
“生抽”、“老抽”是广东地区的俗称，“抽”的意思为提取，生抽由黄豆和面粉制成，并经过发酵后提取出来的，老抽是在生抽中加入了焦糖，是颜色更浓的酱油，老抽须经过高温加热后才能食用，一般菜谱中提的酱油，指的就是老抽。生抽和老抽的区别在于它的颜色，生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色。在味道上也是有区别的，生抽是比较淡的，而老抽的味道会比较咸。一般生抽都是用来拌凉菜，或者是我们炒菜时起到一个提鲜的作用，而老抽一般都是在红烧时用来上色用的，这样是为了让你猜的颜色更加红润，有光泽。
，简单的概括成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。除了生抽跟老抽以外，好友也是让人很迷惑的一点，这对于厨房新手还是一个极大的困惑，蚝油是用生蚝为主原料而熬制成的一种调味材料，它也是经常被用来做各种菜的配料，而他之所以被称为耗油，并不是因为它是油，它其实是煮生蚝时剩下的汤汁。然后被人收了起来，压缩成汁的，因为好多的营养价值非常的高，或许多彩搭配起来，味道也是十分的不错的，所以很多人都喜欢在做菜的时候放上一点蚝油，这样做出来才不仅入味，还是不能好吃，而且还能补充我们身体所需要的维生素。
而且还有跟生抽老抽相比较的时候区别就比较大了，相对于，酱油而言，蚝油是比较粘稠的，营养价值也是更高的，而且更为白的，不管是，鲍鱼还是蔬菜，都是可以增色不少的，而且它的咸度相对而言还是比较低的，因为对于它的保存条件也是相当的严格的，尽量放在比较阴凉的地方，这样是为了避免阳光的直射，最好还是将它放在冰箱比较好。
