在日常生活中有很多人都特别喜欢吃炒花甲，其实花甲也算是一种海鲜，而且价格还是比较低的，很多人都可以吃得起，平时大家都会买一些生花甲，然后放在家里面用简单的烹饪方法翻炒一下，做成非常美味的香辣花甲，口感是让人非常喜欢的，尤其是在喝酒的时候，搭配上这样的炒花间，简直就是一道非常美味的下酒菜。
那么在炒花甲的时候，有很多人都是把花甲炒水之后，直接放在锅里面煮，要是这样的话就废了，我们应该多做一步，保证炒出来的花甲，肉质不腥也不老。平时在炒花甲的时候，你用对方法了吗？
今天我就跟大家分享正确炒花甲的方法，学会之后就利用这个方法去做，保证炒出来的花甲口感不会让人失望，首先准备适量的新鲜花甲，在准备适量的辣椒和花椒，少许姜片和葱叶，在准备适量的干红辣椒和小米椒，把这些东西都准备好之后，再准备一盆温水。
往温水里面添加少许食用盐和香油，然后把花甲放进去浸泡20分钟，等时间到了之后，把它捞出来，放在水龙头下面冲洗干净，然后在锅里面倒入适量的清水，用大火煮开之后，把花甲倒进去焯水30秒钟。等时间到了之后捞出来控干上面的水分，在这个时候切记不要直接下锅炒。
需要我们多做一步，那就是把焯水后的花甲捞出来放在凉水中过一下，不需要太久的时间，10秒钟就可以搞定，然后捞出来再次控干水分，在热锅中倒入少许食用油，同时放入八角，花椒，姜片，葱叶，干红辣椒和小米椒，翻炒出香味之后放入花甲，然后用大火爆炒两分钟，加入少许食用盐，生抽和鸡精，搅拌均匀之后出锅装盘。
一道美味的炒花甲就做好了，在炒花甲的时候，焯水后直接下锅就废了，多做一步，肉质不腥也不老，你学会了吗？
