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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-09-02)
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说起内蒙古的奶制品，其丰富程度足以赶得上一段“报菜名”了。
将新鲜牛奶烧开，伴随不停搅拌，浮沫可捞出制成奶皮子和奶酪；
牛奶静置发酵又搅拌后，还可分离出酥油、白油、奶油，白油再回锅加温便成了黄油；
提取白油后的酸奶子，经过慢火熬煮，用模具固定成型，又变出一道奶豆腐来。
△奶酪、奶皮子、黄油、奶豆腐等。/图虫创意
除此之外，还有酸奶、奶糖、奶果子、奶贝等多种形态，在牧民的一双巧手下，牛奶随意变换出新奇的口感和滋味。甚至到了午饭时间，他们也会用酸奶下饭，草原版本的“吃饭糊弄学”也大概如此了。
但在所有奶制品中，牧民们最喜欢的，还是奶茶。内蒙古奶茶大多用红茶或普洱砖茶为基底，加入牛奶制成咸口，本地人的引用方式，是将以上所提及的奶皮子、奶豆腐、奶果子等丰盛奶制品，混着香口的炒米，一股脑加回到奶茶中。
可能正所谓“原汤化原食”吧，来了内蒙古才知道，正宗的奶茶，像“粥”。
热情好客的乌兰毛都牧民，绝不会只用奶茶来款待客人。科尔沁是蒙古的弓箭手，地处科尔沁腹地，乌兰毛都亦是勇敢者的故乡，历史长河中许多位骁勇善战的蒙古勇士，都曾在这里的猎猎西风中驰骋过。
科尔沁英雄气概，在草原上延续了千年，今日从牧民请客吃饭喝酒的豪爽中，倒也能窥见几分。
全羊从烤架转移至桌面，摞得像小山一样高，大家互相客气两声“不用客气”，便直接上手抓肉吃。
乌兰毛都每年牛羊产量高达数百万头，这里的草地羊是“吃着中草药、喝着纯净矿泉水长大”。正因如此，手中的羊肉不仅肉质鲜嫩，味还不膻，仅需用最简单的辣椒面，或是富有当地特色的韭菜酱调味，便能激发出肉本身最极致的味道。
由于地理位置靠近东北，乌兰毛都的餐桌上也常见东北元素。小鸡炖蘑菇、大拌菜，都属经典款。
大家用草原上的故事佐餐，晚霞就在喧闹的宴席一旁，静悄悄地热烈起来。
再晚一些的时候，篝火该点起来了。木头燃烧，为马头琴的BGM增添了一些鼓点。
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