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[饮食常识]名震苏北的穿城大饼 [8P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-07-06
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-08-12) —
宿迁的碳水，是南北饮食在同一个地方交融的结果。擀面皮胜似岐山、牛肉锅贴不输南京，但配上糁汤，又有点儿北方的影子了。还有乾隆贡酥、火烧和煎饼，样样都风味十足。

/穿城大饼/
宿迁人对碳水的爱，张扬的展现在了大饼上，在这里既有加油放葱的咸大饼、印上图案的花大饼，更有名震苏北的穿城大饼。

光听名字就能想象到它的豪气，一个厚度就有四五寸、重量也有七八斤，直接能与西北齐肩了。

用圆底铁锅烙制后，虽然的不像南方烙饼那样酥脆，但却拥有外皮不焦、内里筋道的独特口感，加上回味时的微甜，吃起来香喷喷的，很难停口。



/擀面皮/
在宿迁这座苏北城市里，随时都能见到北方的影子，擀面皮就是其中之一。

它的制作手法和岐山的差不多，口感爽滑又Q弹，不同在于两个地方的用料。

岐山加油泼辣子，而宿迁人则喜欢加甘草、辣椒和麻酱，当筋道的皮子、入味的面筋，搭配清爽的黄瓜、豆芽，吃下去就是一阵清爽。

📍小陶擀面皮凉皮+擀面皮店
小陶（桃源中路佳源巴黎都市）在泗阳县已经开了10多年，是本地人私藏的一家老店，4块钱就能吃到一碗凉皮。擀面皮店（苏豪银座与红蜻蜓专卖店之间）也是宿迁老店，可以选择擀面皮和凉皮的双拼。



[ 此帖被天人地在2023-07-07 08:45重新编辑 ]
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chn001 金币 +13 - 2023-07-26
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