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食用油是我们生活中最主要的烹调用品,无论做什么菜,基本上都离不开它。现市面上食用油的种类非常多,如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油……让人眼花缭乱,随着人们越来越注重养生,不知道吃哪一种油的才最健康,尤其老人对食用油的挑选会更谨慎。所以今天小编和大家分享,营养师推荐适合中老年人吃的4种食用油,有利于血管健康,不妨来了解一下。1、橄榄油橄榄油是油橄榄果实冷榨而成的,被称为“液体黄金”,是植物油中几乎唯一的一种不饱和脂肪酸超过70%的油脂,其中包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。摄入橄榄油可以帮助人体降低坏胆固醇水平,提高好胆固醇水平。对于患有三高的老人而言,食用橄榄油具有降低心血管疾病、促进消化道的健康,减少便秘等作用。老人可将橄榄油用于烹饪、蘸酱、沙拉等各种食物中,以获取它的健康功效。【如何挑选橄榄油】:1、看标签:标签上应该清楚地标明是否是纯橄榄油;如果还有其他成分的说明,要看看是否添加了其他食用油。2、闻味道:纯正的橄榄油应该有清香的味道,而且不会有任何异味。3、辨色:优质橄榄油的颜色一般呈淡绿至浅黄色,颜色越深、品质越差。如果颜色偏暗或偏红,可能是混合了其他食用油。4、看产地:橄榄油的产地也是影响其品质的重要因素,比如意大利、西班牙、希腊等地的橄榄油都是比较好的选择。2、茶油茶油是一种以茶叶籽为原料提取的油脂,是中国传统的食用油之一。不饱和脂肪酸则高达85%~97%,尤其是亚油酸和亚麻酸,可以减少胆固醇的吸收,此外,茶油中富含的多酚类化合物具有强大的抗氧化作用,能够帮助人体对抗自由基的侵害。老年人适量食用茶油可以帮助他们保持健康,延缓衰老、对心血管系统有益。【如何挑选茶油】:1、选择纯度高的:茶油中一般含有很多不同的杂质,包括蛋白质、酸和水分,因此最好选择纯度高的茶油。2、选择冷榨的:茶油的制作过程中,不同的加热和过滤方式会导致不同的营养价值和味道。冷榨茶油的营养价值通常更高,并且味道也更好。3、看颜色:好的茶油应该是绿色或黄绿色,而不是深色或黄色。黑色的茶油多为初榨油,未去除杂质及脱色。4、确认生产日期:购买茶油时应注意其生产日期,以确保其新鲜程度和质量。3、葵花籽油葵花籽油就是从向日葵的种子中提炼出的油,它的烟点较高,味道很清淡,不会对菜品的味道产生太大的影响,所以可以用在各种烹调料理上。由于葵花籽油中90%是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占66%左右,远高于菜籽油、大豆油、玉米油等,它有利于降低胆固醇水平,所以是健康油脂中非常优秀的一种食用油,适合老年人群食用。【如何挑选葵花籽油】:1、看颜色:通常情况下,优质的葵花籽油是金黄色的,澄清透明,看起来有杂质,颜色暗淡的就不要去买了。2、闻气味:油也是有气味的,品质好的葵花籽油带有淡淡的葵香,自然怡人,而劣质的葵花籽油常常带有异味。4、大豆油大豆油是从黄豆中压榨萃取的植物油,烟点较高,可用于高温烹饪,如炸鸡、炒菜等,是最常用的烹调油之一。老人食用大豆油也有一定好处,其以亚油酸和亚麻酸为主,含量比茶油多,可以促进老年人的心血管健康。但如果老人有肥胖的烦恼,就不建议选择大豆油,毕竟这种油的热量比较高,吃的太多容易加重肥胖。【如何挑选大豆油】:1、配料表:检查标签上的配料表,确保大豆油是唯一的或主要成分之一。同时避免选择非转基因的大豆油。2、看颜色:一般而言,优质的大豆油颜色较为清澈、透明,没有杂质。相反地,低质量的大豆油颜色较为混浊,因为其中可能存在其他油脂或杂质。3、加工工艺:尽可能选择“一级压榨”或“冷压”等天然工艺生产的大豆油。这些方法可以保留更多有益物质,同时有助于保持油的天然风味和口感。总结,以上4种食用油对老人最有益处,但无论哪一种食用油,还是不建议过量食用,也不要长期食用同一种油,对于身体来说还是会造成负担的。老年人日常饮食仍以清淡、易消化而营养均衡为宜,不宜摄入过多油脂。
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