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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-04-29)
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看到搜狐美食“最美的春天在哪里”征文活动，作为一个吃货，深深觉得，最美的春天当然是在餐桌上。嘻嘻，这碗红绿相间的炒饭，就是最美的春天。
我几乎每周都要买两三次虾，清水煮虾、炒虾仁、咖喱虾等等，但不管怎么吃，我都是简单粗暴地把虾头揪了扔掉。有一次，姥姥来家里，我准备做虾仁炒蛋，就把虾头都揪掉了。姥姥看了直呼可惜，她说，虾头富含蛋白质和钙，营养丰富，不要丢了，用来炒饭超级鲜呀。咦？虾头还可以用来炒饭？当时我就懵了。在姥姥的指导下，做了一碗虾油炒饭，结果又香又鲜，超级好吃。
虾油炒饭非常简单，就是炒饭之前，先把鲜虾头下锅，煸出虾油，随后用这个油炒配菜和饭。只是多了一道煸虾头的工序，但炒出来的饭却好吃加倍，而且还增加了营养。米饭就像吸足了虾油的小胖子，一个个米粒油光闪亮，精神饱满。
姥姥那一代人，经历过苦难，因此分外节俭，对生活，亦是有着大智慧。很多时候，她负责掌勺，我负责打下手，她常常跟我讲过去的事。有时候，我抱怨说某某某贪小便宜，令人反感。姥姥会悠悠地来一句：“吃亏是福。”我埋怨母亲对人太宽容，姥姥会跟我说：“我们怎么对人，是我们的事；他们怎么对我们，是他们的事。”姥姥一生宽厚带人，也教育子女要善良宽容。
每次跟姥姥聊天，都能悟到不少东西，讨到不少生活小窍门，比如这份虾油炒饭，朴素的外表，内里却深含营养。就像姥姥说的，做人，不必大张旗鼓，做好自己的分内，对得起自己的内心，就好。
虾油炒饭
材料：鲜虾头200克，生姜少许，料酒少许，胡萝卜半根，香葱一小段，米饭一小碗，青椒一个，盐少许，食用油少许。
做法：
1.锅体烧热倒入油，油热后放入姜片煸出香味；
2.倒入鲜虾头煸炒；
3.加少许料酒去腥；
4.用炒勺压压虾头，煸出香味；
5.把虾头倒掉，余下的虾油中，加入葱段翻炒，随后加入切丁的胡萝卜翻炒；
6.倒入米饭；
7.出锅前加少许盐和切丁的青椒。
好好吃，超级鲜
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