导读：“叶酸冠军”是它，比卷心菜高17倍，建议中老年多吃它，强壮筋骨，补肝益肾！我们都知道叶酸是女性有喜，备孕期间都需要补充的一种营养素。因为叶酸是我们细胞的生成与时尚需要的一种元素，而且它不能人体自然合成，只能通过药补或者食补。其实叶酸不止孕妇需要，我们一般人也是需要的，特别是上了年纪之后，更要适当吃一些含叶酸的食材。叶酸，有强体质，防止身体的一些小问题产生。今天我们分享一种含叶酸高的食材，它是荷兰豆。
荷兰豆中含有丰富的膳食纤维，矿物质，碳水化合物以及其他微量元素。它的叶酸含量也是很高，具有强壮筋骨，补肝益肾的好处。荷兰豆的做法很多，今天我们来分享3种家常做法，一起来看看吧。
推荐食谱1：木耳炒荷兰豆
准备食材：
豌豆，鸡蛋，木耳，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.木耳质地柔软，口感细美，气质鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。准备好的木耳放在盆中，加入适量的温水，浸泡15分钟左右，将木耳泡发。
2.豌豆旁边的老筋要用手将其撕掉，这些老筋又老又硬，不可食用。老筋去掉后放在盆中，加入适量的水将其冲洗干净，洗净后的豌豆捞出放着备用。
3.泡发后的木耳捞出再用清水洗净；锅中加入适量的水，锅中水开后，加入一勺食用油，将洗净的豌豆，木耳放入锅中焯水。焯水后捞出，然后放在水中放凉；
4.取出自家的鸡蛋，用清水将鸡蛋的表面擦洗干净，洗净后的鸡蛋放在碗中，用筷子搅拌均匀。热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将搅拌好的鸡蛋液放入油锅中。炒好的鸡蛋盛出；
5.热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将焯水后的豌豆，木耳倒入锅中，用大火快炒。大火爆炒，口感脆，气质好。
6.豌豆和木耳下锅后，炒1分钟左右后，加入炒好后的鸡蛋块倒入锅中。
7.翻炒均匀，加入适量的食盐，蚝油进行调味，铲子炒至均匀即可，关火后出锅。
推荐食谱2：腊肠炒荷兰豆
准备食材：
腊肠，荷兰豆，胡萝卜，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.将备好的荷兰豆放在清水中，用水给它冲洗一下表面。洗好后的荷兰豆放在盆里面，用手将荷兰豆旁边的老筋给它处理掉，处理好后的荷兰豆放在一旁备用；
2.胡萝卜洗净去皮，去皮后的胡萝卜放在案板上，给切成小片，切好后的胡萝卜，放在一盘备用。腊肠放在清水中洗净，洗净后的腊肠切成小块，切好后放一旁备用；
3.锅中加入适量的水，将水煮开。放入一勺盐巴，还有一勺子油。洗净后的胡萝卜跟荷兰豆倒入锅里面用。用热水煮一下，水开后捞出放在一起备用；
4.锅中加入适量的油，将切好后的腊肠放入锅里面，用小火煸炒一下。经过炒后可以将里面多余的油脂煸出来，腊肠口感更好；
5.大肠炒香之后，我们再把焯水后的荷兰豆跟胡萝卜片倒入里面，用中火给炒一下。炒的过程中要用铲子多翻炒，这样子才能炒均匀；
6.炒至八分熟之后，我们加入适量的食盐跟蚝油调味，翻炒均匀。炒熟了，我们就可以关火出锅了。
推荐食谱3：莲藕炒荷兰豆
准备食材：
莲藕，胡萝卜，荷兰豆，木耳，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.将准备好的莲藕放在清水中冲干净，洗净去皮，然后给它切成小片，切好后的莲藕放在水中浸泡，这样就不会变黑；胡萝卜洗净去皮，将它切成细片切好的放一盘。木耳要提前泡发，泡发后的木耳放在水中冲洗干净。还有荷兰豆去掉旁边的老筋，放在水中洗净，洗净放一旁；
2.准备一个干净的锅，锅中加入适量的水，1勺食盐，1勺食用油，将莲藕跟胡萝卜放入锅里面焯水20分钟，焯水后捞出放在一旁。紧接着将木耳跟荷兰豆也倒入锅里面焯水一下，焯水后也是盛出放在一旁；
3.准备一个干净的锅，锅中水分干后倒入适量的油，将焯水后的莲藕跟胡萝卜放入锅里面，用小火翻炒，炒出香味；
4.紧接着将木耳跟荷兰豆也倒入锅里面，铲子翻炒均匀，炒出香味，食材炒熟了，加入食盐，蚝油炒熟就可以出锅了。
