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[美食文化]舌尖上的美味:苏州10大美食盘点,这些你都吃过了吗[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-12-22
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-29) —

上有天堂,下有苏杭。这是对苏州和杭州两地至高无上的评价,而我对苏州的印象则是停留在叶圣陶老先生的《苏州园林》,唯有园林之美。实际上苏州是有近2500年历史的文化名城之一,风景的确宜人。但同时苏州也是中国东部饮食文化中心之一,物产丰饶,饮食资源十分丰富。

苏州以苏帮菜为主,也就是苏州本帮菜。苏帮菜讲究用料,口感鲜甜,制作精细。苏帮菜还不拘一格,善于运用新鲜时令,做到四季有别。今天老王给大家盘点苏州十大美食排行榜,看看哪些是你吃过了。

万三蹄

家有宴席,必有酥蹄。去过周庄的小伙伴,都不会忘记万三蹄。万三蹄是江苏地区传统名菜之一,香嫩美味,咸中带甜,肥而不腻。起源于明代沈万三家,主要是用来招待贵宾的必备菜肴,相传沈万三用万三蹄宴请过朱元璋。

松鼠鳜鱼

这道菜在很多影视剧中都有过出镜,可谓是明星菜肴。松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是一道以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。

响油鳝糊

黄鳝肉嫩味鲜,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。苏州人以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,因上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

碧螺虾仁

碧螺春是中国传统名茶,产于苏州太湖洞庭东、西山。苏州人巧用碧螺春作配料,加以当地河虾仁,两者一起烹调,成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉,茶叶缀于其中,入口带有清新的茶香,鲜嫩弹牙,且透着点甘甜。

樱桃肉

苏式菜肴讲究“四季有别,按令上市”,春季则推樱桃肉。把整块方肉剞花刀,烧制配以红曲粉等调色,成形后像樱桃。这道菜的特点是色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美,是上佳的下酒菜和下饭菜。

腌笃鲜

腌笃鲜是春天苏州人餐桌上必不可少的一道美味,其中的“腌”指的是咸肉;“笃”是苏州话,即用小火慢炖的意思;“鲜”则是指鲜肉和春笋。这道菜本来叫“腌炖鲜”,因左宗棠是湖南来的,发音不标准,把 “腌炖鲜” 说成了 “腌笃鲜”。从此,“腌笃鲜” 成了江南的名菜。

蜜汁火方

蜜汁火方是一道传统名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。制作材料有金华火腿、通心白莲等,其色泽火红,卤汁透明,滋味鲜甜,令人回味。

莼菜银鱼汤

江苏太湖盛产莼菜,它口感嫩滑、鲜美,又有补血、清热、解毒等功效,第一次知道莼菜这个食材还是看《舌尖上的中国》。莼菜银鱼汤是苏州的特色汤肴,加不同辅料即可成为不同名汤,在饭店、小餐馆、乃至家里,都可以看见这汤的踪影。

苏式爆鱼

爆鱼又称熏鱼,是较高档的水产熟食品之一。制作工艺和配料简便,香味浓郁,甜美可口,宜于直接食用。苏式爆鱼是一道传统苏州菜,苏州人爱吃鱼,尤其爱吃爆鱼,无论聚会、请客、年夜饭都少不了它的身影。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖,喜欢吃螃蟹的人对于它爱不释手,讨厌吃螃蟹的人,对它退避三舍。阳澄湖大闸蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。每年农历9月适合吃雌蟹、10月适合吃雄蟹,这些时间段的螃蟹最肥美。

你还吃过哪些苏州美食?

[ 此帖被厨爹在2022-12-22 23:59重新编辑 ]
1条评分金币+12
chn001 金币 +12 - 2022-12-29
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2022-12-24
也就蜜汁火方和樱桃肉没有吃过,其他的都吃过了。
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 - 2022-12-29
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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