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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-10-15)
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被遗忘的美食之城一次打卡N种滋味客家文化、广府文化和潮汕文化在惠州这片土地上交融，也形成了独特的鹅城滋味。所以，这里也诞生了粤菜中主打客家味道的“东江 派”，还有打捞上来的鲜活海味，街巷叫卖的小吃糖水……为了吃也值得来一次！ 小红书@ 全麦甜星/ 东江菜 /惠州是客家人的重要聚集地，所以也被称为“客家侨都”，开创了主打客家味道的东江菜，还是广东三大菜系之一。 小红书@ evil最能代表东江菜的，要数一道梅菜扣肉，它也是惠州三宝之一，吃起来格外下饭。 小红书@ 蘑菇在千年以前，惠州的梅菜就颇有盛名，经过了晾晒，精选，飘盐等多道工序，制出来的梅菜香气扑鼻，清甜爽口，一度成为“惠州贡菜”被打包送入宫廷。 小红书@ 芝芝以自家梅菜与肥瘦相宜的五花肉烹煮出的梅菜扣肉，则更是强强联手，吃起来咸中带甜，肉质软烂，肥而不腻，入口即化，既有着梅菜的清香，又带着肉的酥软。 小红书@ 芝芝而在客家人眼里，还有着“一切皆可酿”的准则，酿豆腐更是逢年过节少不了的菜肴，焦脆嫩滑的豆腐包裹着咸鲜多汁的肉馅，一口下去就爆汁，很难让人不心动。 小红书@ 香芹饿了/ 盐焗鸡 /论起吃鸡，自然还是要看广东人民，而惠州也有着庞大的吃鸡江湖，其中最富盛名的，要数东江盐焗鸡。 小红书@ Dior地道的盐焗鸡，可谓是十分费盐，将粗盐360°地环绕式洒满整只鸡，再用油纸包好，放入瓦锅中焖煮，盐的清咸会一丝丝渗入鸡肉的肌理。 小红书@ 豆丁扒开色泽金黄的盐焗鸡，表皮脆爽嫩滑，肉质细嫩浓郁，微咸之中带着香气，大口大口撕着吃，实在是越嚼越香。 小红书@ 豆丁/ 海鲜 /坐拥着辽阔的大海和滩涂，惠州也少不了丰盛的鲜活海味，各种蛏子，扇贝，花螺统统搬上餐桌，还能找到菜品单价低至￥10元的海鲜馆子。 小红书@ 小麦茶逛一逛📍稔山市场，这里是当地人买海鲜的首选地，还能现买现加工，走一走📍喜碧海鲜一条街，每到饭点就扎堆，空气中都飘荡着咸鲜味儿…… 小红书@ 蒋蒋yo/ 伊面 /来了惠州，还要去吃上一碗正宗的伊面，它可是方便面与公仔面的鼻祖。 小红书@ 帅气的林妹妹Ir伊面其实就是油炸过后，更易储存的鸡蛋面，配料也是千变万化，肉食爱好者可以加些牛腩，火腿，素食爱好者可以加些梅菜炸酱，番茄鸡蛋…… 小红书@ 黄楚洋爽滑的伊面吸饱了浓郁的酱汁，酱汁鲜甜醇和，面条弹牙筋道，每一口都鲜香四溢。 小红书@ 黄楚洋/ 阿嬷叫 /惠州街头巷尾间最常见的小吃，一定就是阿嬷叫，也是每个惠州人从小吃到大的味道。 小红书@ Hero惠州人把祖母称为阿嬷，相传阿嬷叫的香气总会让孩子们围拢而来，而小贩担心热油烫伤孩子，便说阿嬷叫你们回家吃饭，久而久之，这种小吃便被称为了阿嬷叫。 小红书@ 知知z将面糊裹上萝卜丝，虾米，放入油锅，捞出来时就会变得金黄油亮，香气直往鼻子里窜，咬上一口，又酥又脆，有萝卜丝的爽脆清甜，也有虾米的鲜香。 小红书@ Hero小尾巴吹着习习海风，望着层层浪涛慢慢走进惠州的山海间去洁白沙滩追逐浪花去小众岛屿浮潜海钓去走一走岭南的古街古巷…
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