[美食做法]甜品制作[10P] [复制链接]

一、芒果牛奶西米露
制作起来比较简单，只要将西米煮好，搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜，然后是西米Q弹的清凉，放在口中可慢慢融化、慢慢回味。

用料：
西米50克、芒果2个、牛奶200克、细砂糖适量


1、小锅里的水煮开，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米


2、将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入料理机中，留下少许装饰用


3、加入适量牛奶，可根据各人口味再加适量细砂糖，用料理机搅拌均匀


4、西米煮至没有硬心，过滤，倒入冷开水中


5、浸泡至凉，然后捞出，倒入小碗中，放入搅拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可

二、椰汁紫米糕
椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款，它的口感比较清淡适中，不爱甜食的你也可以一饱口福。

用料：
黑糯米60克、水4杯、椰汁1杯、粟粉120克、清水1/2杯、砂糖120克。


1、紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯


2、煮好的紫米捞出，放凉


3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟


4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀


5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可

三、芒果班戟
我喜欢鸡蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品，是不是也应该来一份尝尝!

用料：
芒果4个、低筋面粉30克、鸡蛋4个、牛奶100克、淡奶油100毫升、黄油20克、白糖20克


1、鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；


2、煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却；


3、芒果去皮去核切丁，鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；


4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；


5、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形；


6、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

四、榴莲班戟
榴莲可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

用料：
低筋面粉80克、牛奶250克、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲(肉)200克、植物油15毫升、白砂糖70克。


1、将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊，爱甜品，请关注：TPXW520


2、鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀，加入植物油搅拌均匀


3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，过筛


4、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀


5、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来


6、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用


7、榴莲取出核，把榴莲肉切成块，淡奶油打至全发


8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油


9、放上一块榴莲肉，把一边折起来


10、再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型就可以了

五、芒果白雪黑糯米甜甜
软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁，在口中绽放出无与伦比的美妙滋味，定让偏好奶味的你回味无穷!

用料：
芒果1个、糯米(黑)300克、甜玉米(粒)50克、冰淇淋(芒果)80克、牛奶80克、淡奶油50克、白糖60克


1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下，碗里加水至没过米粒约5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后，用手分搓成圆球摆在碗里；


2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油，用打蛋器打匀，并出现泡沫后，轻轻倒入装黑糯米球的碗里，并将泡沫轻铺在表面；


3、芒果切成两片，在一片上切出网状纹路，注意要连着皮，然后轻轻一掰，就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可。

六、芒果糯米糍
一口咬下去，芒果的香甜味道立刻四溢开来，软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香，甜度适中，吃在嘴里满口馨香，可别贪心吃太多，不然会难以消化哦!

用料：
糯米粉150克、芒果2个、椰子粉17克、玉米淀粉40克、椰蓉50克、牛奶250毫升、糖粉50克、色拉油25毫升


1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶；


2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了；


3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可；


4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅；


5、戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄(没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘)；


6、放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆；


7、放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个，做好马上就可以吃了，不急着吃的话，放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!)。

七、姜汁撞奶
甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样~

用料：
牛奶250毫升、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜1块


1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火；


2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉；


3、把新鲜的姜切成块，放到压榨器里取汁；


4、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁；


5、每个小碗里留下一碗底姜汁；


6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
八、糖不甩
酥脆之感不靠油炸，完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻，以浓稠的糖浆做粘合剂，沾满全身，甩也甩不掉。

用料：
粘米粉15克、糯米粉50克、椰蓉适量、花生仁(生)50克、白芝麻15克、水75克、黄糖25克、花生油少许


1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉；


2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎；



3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中，加凉水50克和成软硬适中的面团；



4、将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子；


5、黄糖中倒适量清水25克，用小火熬成黏稠的糖浆；


6、另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟；


7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可。

九、杨枝甘露
杨枝”即西柚肉，“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底，金香软滑的西米，每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜，饭后来一碗，清爽又解腻。

用料:
芒果3个、西米100克、柚子半个、椰浆180克、水100克、白糖50克。


1、将西柚的果肉剥出来，然后煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入；


2、加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌以免粘锅；


3、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥；


4、大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火；


5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。)；


6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖；


7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀；


8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。

十、芒果椰汁黑糯米
闻起来浓郁的椰香扑鼻，吃起来香甜的芒果香口，再加上黑米的软糯口感，不仅适合年轻人，更适合老人和孩子，瞬间就可以俘获全家人的味蕾...

用料：
芒果1个、糯米100克、椰汁150克、冰糖10克、水800毫升


准备：黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用；


1、 锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟；


2、 将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水；


3、 小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖；


4、 用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。