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[美食文化]碳水核弹之王，“中国早餐第一大省”吃得有多猛？[39P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-04-28

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-04) —

在湖北吃早餐，一年都不重样！
在湖北，起早不为自律，而是为了早餐自由。
油炸碳水，简直是核弹级别。单独出战的重油烧麦、面窝、油饺、欢喜坨已经是强者如林，糯米包油条、油饼夹烧麦这种碳水+碳水的组合，更是碳水的N次方，快乐无极限！

这一锅香喷喷的“碳水核弹”，谁能不爱呢？
图/视觉中国
而面和粉的交锋，更是精彩绝伦。
吃粉大省江西、湖南与吃面大省陕西、河南，将湖北围住，而湖北将粉面融为一体。热干面、牛肉面、早堂面，湖北人的面不比北方逊色；糊汤粉、酸米粉、鳝鱼粉，更与面条二分天下。武汉生烫，更是粉面随意选。

热干面，武汉人过早的主角之一。
图/视觉中国
荆楚大地，江河奔流，湖北早餐实在是种类繁多，坊间传说吃上一年也不重样！
天生的江湖豪情，尽数融入了湖北过早的烟火。

吃上一口热腾腾的重油烧麦，美好的一天开始喽！
图/视觉中国
没有谁比湖北人更懂，
油炸碳水的快乐！
在湖北吃早餐，是一场油炸碳水的狂欢。

碳水和油脂的组合，堪称“完美”！
摄影/宁波PHOTO
糯米油炸，
湖北早餐的硬核主角！
豆皮，武汉过早的代表作。

豆皮的鲜香，吃过就忘不掉！
图/视觉中国

管它是欢喜坨还是麻团，好吃就够了！
图/视觉中国
面食油炸的“尖子生”，
吃上一口要看缘分！

油香和土家烧饼，都是恩施人喜爱的早餐之选。
上图/恩施州人民政府，下图/视觉中国
热干面只是湖北的“面山一角”
对面的喜欢，湖北人是藏不住的。

热干面正在注入灵魂。
摄影/宁波PHOTO
就拿最出圈的武汉来说，一碗颜色金黄、飘着麻酱香气的热干面，有股迷一样的吸引力。在热烘烘的晨光里，芝麻酱与面条融合的香气，调动起了人的无限活力，无论是坐着、站着，还是走着、骑着车，哪里都可以吃上一大口。

武汉人过早，怎么都能吃。
图/视觉中国
走出武汉，湖北一城一面的说法也绝不夸张。
中国牛肉面大家庭，
必须有襄阳牛肉面的名号！

宜昌有一碗“宽宽的”红油小面
麻辣，也是湖北境内的一个重要派别。与重庆毗邻的宜昌，也有一碗“红油小面”。

宜昌人吃的红油小面，喜欢用宽面。
上图/馋猫探店，下图/饭小潇
‍一勺卤水红油汤，数块卤牛肉，一个瓷碗，是红油小面的视觉符号。
面的风味，大约跟川味的影响有关。宜昌紧挨着渝东，自古以来同时沐浴着巴蜀文化与荆楚文化，在饮食味型上，宜昌人的红油小面，就是文化交流的印记。

上下翻滚拌匀料汁，小面吃得更爽。
图/幸福美食美刻
但宜昌也发挥出了自己的特色。面是扁形的碱水面，用的红油提取了辣椒中的红，与花椒油、猪油等混合，再融入香料，更柔和。有的面馆还用小面配卤菜吃，这种吃法更是湖北最为擅长：辣味与卤味的双香来袭，让人难以招架。
湖北的鱼面，是一个大江湖！

荆州人的一天，往往从一碗早堂面开始。
图/纪录片《早餐中国》
湖北人的粉里，藏着一个鲜！

黄潭米粉，以汤鲜、味浓、细滑爽口著称。
图/米凡仔
鱼，在有与无之间，而香气却已经钻入鼻腔。

仙桃黄鳝产量占了全国四成以上，由于地缘上接近河南，做出来的鳝鱼米粉的汤底也有河南胡辣汤的风格。鳝鱼米粉，走的是厚重、鲜辣的路数，重点是剔骨鳝鱼的浇头，使厚、辣、鲜三种味道并存。