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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24)
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蒸拨烂子的做法蒸拨烂子是山西特色小吃，做法很简单，但是也讲些技巧，做不好的话容易坨在一起，拨烂子容易消化，老人小孩都喜欢吃。喜欢吃辣的可以配点辣椒油，不喜辣的话就放点蒜泥，更下饭，保准你吃了还想吃！ 这个蒸拨烂子可以说既是主食也是菜，只需要搭配一碗粥就可以，又香又软的拨烂子，平时不吃胡萝卜的孩子，居然也很喜欢吃，有心的宝妈可以试试这个方法哦。前面说了，做不好的话就成一坨了，难看又难吃，那要怎么做才能达到这样松散、绵软的状态呢？请大家往下看。【材料】土豆、胡萝卜、普通面粉、大蒜、香油、盐、鸡精。【做法】1、土豆去皮切细丝。（土豆丝容易断，不要切得过细） 2、胡萝卜切细丝，放入盆中用清水洗一遍，控一下水份。 3、放入适量面粉，抓匀。 4、铺入蒸屉内，盖盖大火烧开转中火蒸7分钟左右，开盖。（胡萝卜丝用手一掐是面的就表示熟了，无需蒸太长时间，否则容易成一坨） 5、蒸的时候捣好蒜泥，蒸好后立刻取出倒入大盆内，放入适量盐。 6、放入鸡精，慢慢挑散，再放入蒜泥和香油拌匀即可。（年龄小的孩子吃，要少放点蒜泥）
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