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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2022-01-06)
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中秋节终于过完了。
是不是已经吃(zhang)不动(pang)了？但假期还有一半，接下来可能还有各种聚会邀约。
不想继续胡吃海喝？食帖君的建议是：聚会尽量避开正餐时间，最好是下午三点至六点。邀请朋友来家里喝点东西，吃些自己做的小食，既能叙旧，又不会给身体太重的负担。
食帖君翻了翻新书《下午茶时间到！》，找到一种非常适合下午茶聚会享用的意式轻食：Bruschetta。
好吃、好看、简单，制作时间一般在10-20分钟，轻轻松松就能做出够一屋子人吃的分量。
Bruschetta其实就是意式烤面包，意大利语里，是“在炭火上烤”的意思。
后来，人们又开始在烤面包上加上各种顶料（topping），像是番茄、罗勒叶、奶酪、碎洋葱等等，才形成了今天广受欢迎的经典意式小食Bruschetta。
Bruschetta做起来很简单，把控好四个重点要素，就能轻松复刻意式风味。
面包、大蒜、橄榄油以及顶料。
Bruschetta的面包一般选用意式乡村面包，或者是意式的天然酵种面包。把一整块面包切成十几个小小的厚片，就是Bruschetta的面包原料了。
也有些人会选用较硬一些的法棍来做，倒也没什么不可以，不过那就不是正统的Bruschetta了，是另一种意式小食：Crostini。
左图为Bruschetta，右图为Crostini。
Bruschetta的面包烤法有三种，烤箱烤、平底锅煎或者直接放在火上烤。
烤的方法倒不是最重要的，只要让面包能有那种烤过的酥脆风味就可以了。
大蒜和橄榄油是每一块Bruschetta的必备。
在面包开始烤之前，刷上一层橄榄油，烤完后立即取出，用大蒜在烤好的面包上反复搓擦，这样一来，就能保证面包口感酥脆，蒜香浓郁。
而变化比较多的，就是Bruschetta的顶料（topping）。
有打成泥之后放上去的，有简单调味后就直接放上去的，也有要经过炒、煎、炸各种处理后才能放上面包的。
今天，食帖君就按几种不同的顶料分类，来给你们安利一些好吃的Bruschetta食谱，趁假期还有一半，挑几个喜欢的做起来。
经典Bruschetta /
意式经典的Bruschetta由最简单的番茄和罗勒叶作为顶料，最大特点是清爽好吃。
意式经典Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……]1块
橄榄油……3汤匙
蒜瓣……1-2瓣
番茄……3个
新鲜罗勒叶……2-3茶匙
白洋葱……1个
柠檬汁……适量
黑胡椒……适量
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤十分钟。
③ 番茄切丁、白洋葱切丁，和罗勒叶一起放入一个大碗，加入橄榄油、黑胡椒粉、盐、柠檬汁调味，作为顶料备用。
④ 面包烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
⑤将调制好的顶料直接用勺子舀到面包上即可。
蔬菜Bruschetta /
蔬菜Bruschetta的顶料处理一般比较简单，大部分都选用能生吃的蔬菜，直接调味后即可食用。但也有一些蔬菜需要简单烹饪后才能作为顶料。
蘑菇Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……1块
橄榄油……3汤匙
蒜瓣……1-2瓣
蘑菇……15个
黑胡椒……适量
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤十分钟。
③ 蘑菇切成薄片，平底锅放少量橄榄油，蘑菇入锅煎，加少许盐和黑胡椒调味，做成顶料。
④ 面包烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
⑤将炒好的顶料直接用勺子舀到面包上即可。
青豆Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……1块
橄榄油……4汤匙
蒜瓣……1-2瓣
青豆……300克
奶酪……3/4杯
黑胡椒……适量
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤十分钟。
③ 平底锅放少量橄榄油，青豆入锅炒，加少许盐和黑胡椒调味，做成顶料。
④将奶酪转到一个大碗里，加入橄榄油，搅拌均匀备用。
⑤ 面包烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
⑥将奶酪先放一层到面包上，再将炒好的顶料直接用勺子舀到面包上即可。
烤南瓜Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……1块
橄榄油……2汤匙
蒜瓣……1-2瓣
南瓜……300克
黑胡椒……适量
奶酪……200克
松子……适量
罗勒酱……适量
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤5分钟。烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
③ 在每片面包上依次放上奶酪、南瓜、松子，刷上一层橄榄油，再撒上黑胡椒和盐，继续入烤箱，180°C烤10分钟。
④ 烤完后取出面包，在上面撒上罗勒酱即可。
水果Bruschetta /
很多人觉得水果和Bruschetta是不搭界的食物，但其实试过一次之后，就会对水果Bruschetta改观！
黄桃Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……1块
橄榄油……3汤匙
蒜瓣……1-2瓣
山羊奶酪……100克
新鲜罗勒叶……2-3茶匙
黄桃……2个
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤十分钟。
③ 黄桃切瓣，山羊奶酪放入一块大碗里，倒入适量橄榄油混合好，备用。
④ 面包烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
⑤将奶酪先放到面包片上，再放上黄桃瓣，再撒上罗勒叶碎即可。
双莓Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……1块
橄榄油……3汤匙
蒜瓣……1-2瓣
山羊奶酪……100克
蓝莓……30个
草莓……15个
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤十分钟。
③ 山羊奶酪放入一块大碗里，倒入适量橄榄油混合好，备用。
④ 面包烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
⑤将奶酪先放到面包片上，再放上草莓和蓝莓即可。
秋梨Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……1块
橄榄油……3汤匙
蒜瓣……1-2瓣
山羊奶酪……100克
秋梨……3-4个
核桃碎……适量
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤十分钟。
③ 山羊奶酪放入一块大碗里，倒入适量橄榄油混合好，备用。秋梨切薄片备用。
④ 面包烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
⑤将奶酪先放到面包片上，再放上秋梨，撒上核桃碎即可。
肉类Bruschetta /
Bruschetta的肉类选择可以有很多，诸如火腿、生鱼片这种可以生吃的肉，也有牛肉、鸡肉、猪肉这样需要经过烹饪的肉类。
大虾Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……1块
橄榄油……2汤匙
蒜瓣……1-2瓣
大虾……30只
黑胡椒……适量
番茄……2-3个
青瓜……1条
罗勒酱……适量
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤5分钟。烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
③大虾入水煮熟，去壳，和黄瓜丁、番茄丁一起放在碗里，撒上盐、黑胡椒和罗勒酱，搅拌均匀备用。
④ 在每片面包上放上步骤③的顶料即可。
火腿Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……1块
橄榄油……2汤匙
蒜瓣……1-2瓣
火腿……300克
黑胡椒……适量
意大利黑醋……适量
水柳瓜……100克
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤5分钟。烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
③水柳瓜切成薄片，放入烤箱180°C烤5分钟。
④ 在每片面包上放上火腿、烤好的水柳瓜再淋上意大利黑醋即可。
牛排Bruschetta
Ingredients
意式传统面包……1块
橄榄油……2汤匙
蒜瓣……1-2瓣
牛排……300克
黑胡椒……适量
奶酪……200克
Directions
① 将面包切成若干个小块的厚片。
② 面包放在烤盘上，涂上一层橄榄油，入烤箱，180°C烤10分钟。烤好后取出，用大蒜蒜瓣在面包上反复搓擦。
③牛排入锅煎，加入盐和黑胡椒调味。煎好之后切成小片。
④ 在每片面包上依次放上奶酪、牛排即可。
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