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[美食做法]入秋的莲藕最脆，家常版藕盒做法！[16P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-10-28
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-31) —
转眼间立秋都过去好一阵了，之前许多新鲜的夏天应季蔬菜水果都渐渐下架，留下来的余货价格也有小幅度的升高，真是不知道该吃什么好了。前段时间经常做丝瓜炒鸡蛋和蒜泥茄子，这两种蔬菜都是夏天吃比较好的，可谁知道前两天在市场买回来一些，看着挺新鲜的做完之后的口感都没有之前好。
老妈提醒我这段时间可以买一些莲藕回家吃，炒菜、煲汤都很适宜，果不其然，今天去市场转了一圈新鲜的莲藕看着就很诱人，于是就买了两节。
莲藕一般在入秋时分和年底产出得比较多，两个时间段不同的区别就是入秋的莲藕爽脆一些，年底的莲藕更软糯，不过无论是什么时候的莲藕只要是应季新鲜的都很好吃。莲藕的营养价值和药用价值都很高，是莲的一部分，可不要小瞧了莲，它的其余部分也可以食用呢。莲藕是一种很好的滋补佳品，生藕性寒熟藕性温，生食可以用于治疗热性疾病，要针对个人体质食用。
莲藕含有的膳食纤维与人体内的物质结合挥发作用，可以减少对脂类物质的吸收，能够开胃健脾；莲藕还含有单宁酸这种可以化瘀止血的物质；大量的微量元素可以增强人体免疫力，在为身体补充营养的同时还能够美容养颜。我老公一次能吃10多个！
【菜名】：香炸藕盒
【所需食材】：两节莲藕，三百克猪肉，一个鸡蛋，八十克面粉，一个鹌鹑蛋，少许葱姜，八克蚝油，五克料酒，适量食盐，鸡精，花椒粉，一克泡打粉，纯净水。
【烹饪过程】：
1、准备好炸藕盒的食材，炸藕盒也算得上是一道需要时间、需要仔细的菜，莲藕一定要准备新鲜的，这样做出来的藕盒才不失爽脆多汁的口感。
2、猪肉要选择肉质好的、不要肥肉太多，要不经过油炸之后肥肉部分显得油腻。猪肉用清水冲洗干净，放在生食案板上切成小丁，葱姜洗干净之后分别切成葱小段和姜末。
3、把切好的肉丁、葱段和姜末混合在一起，用刀剁成肉馅，新手小白要稍稍费一点时间哦，不过自己剁出来的肉馅很有味道。
4、把剁好的猪肉馅放入碗中，打入一颗小鹌鹑蛋，加一些花椒粉、鸡精、食盐，再加入五克料酒和八克蚝油。
5、先戴上一次性的手套把碗中所有的食材和调料抓匀，然后再按照统一方向把肉馅搅拌均匀。
6、新鲜莲藕从菜市场买回来的时候外皮都会有泥土，所以一定要在处理之前清洗干净，可以用小刷子刷一下。洗净之后用削皮刀削去外皮，再冲洗一下，然后把两节莲藕都切成薄薄的连刀片。
7、两片连刀的藕片就变成一个藕夹啦，把拌好的猪肉馅塞到藕夹的中间，填满之后把藕夹稍稍捏紧，简单地固定一下形状，这样不容易散落。
8、就按照这个步骤方法，把两节莲藕做出来的藕夹都填好肉馅，放在旁边待用。
9、在小碗中倒入八十克的面粉再打入一个鸡蛋，加入适量的食盐和一克左右的泡打粉，准备搅拌。
10、向面糊中加入一定量的纯净水，用打蛋器把面糊搅拌均匀。
11、把藕夹放到碗里，均匀地裹上一层搅拌好的面糊。准备干净无水的锅，在里面倒入一定量的食用油，大概加热到六成热的时候将藕盒放入油锅中。
12、藕盒放入油锅之后转成小火，慢慢煎炸，火太大藕盒包裹的面糊容易炸糊，等到藕盒两面都变成金黄色就好啦。
13、在盘子上铺一层吸油纸，把炸好的金黄色藕盒用漏勺捞出来沥干油分，然后放到吸油纸上吸油。
炸好的藕盒外酥里嫩，里面的肉馅还鲜嫩多汁，一口咬下去还爆汤，快叫上家人们一起品尝吧！
共1条评分 ，金币+20
chn001 金币 +20 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2021-10-31
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-10-28
哈，不管什么食材只要油炸过都好吃
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 回复认真,加分鼓励 2021-10-31
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只看该作者 板凳  发表于: 2021-10-28
耦盒是真好吃，但是也真费油，话说油炸的食物不是那么健康
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-10-31
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