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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-09-27)
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最近中了潮汕美食的毒！！ 肠粉灌粿条牛肉火锅蚝烙咸水粿... 越吃越上瘾！够浪险（厉害）～ 一口气整理出遍布广州各区！ N+1款！潮汕美食！ ↓↓↓ 《广州潮汕“正嘢”地图》 （店铺地址&名字都在每个介绍的最后） PART。1 -------------- 肠粉 PART。2 -------------- 粿条 PART。3 --------- 特色小吃 PART。4 -----肉&卤水&海鲜 PART。5 ----------- 砂锅粥 PART。6 -------------- 戈饭 PART。7 -------------- 甜汤 PART. 1——肠粉 1 至尊版的「三拼肠粉」，分量超大！料超足！有鱿鱼、鲜虾、生蚝，海鲜的量够足，而且个头不小，一碟有两卷肠粉，份量不含糊。「鲜虾肠粉」的虾每只个头都饱满，鲜味特别浓～店名：潮膳味潮州肠粉营业时间：周一至周日 11:30-21:00地址：海珠区前进路基立南街18号之六自编之四2 土豪版普宁肠粉！完全就是肠粉版大盘菜的既视感！虾+生蚝+牛腩，简直就是店里面的巨无霸！3只个头很大的虾，正啊！蚝仔竟然比“1蚊鸡”硬币还大，就很无语！不要叫蚝仔啦～店名：普宁肠粉王（三元里店）营业时间：8:00-次日03:00地址：白云区瑶华街130号1楼3 除了潮汕的原味肠粉外，这家店的黑米肠，也是特色！带点黑米的杂粮香。薄薄的粉皮软糯无比，除了外面的馅料，在肠粉皮里面还藏有其他馅料，配上鲜味十足的特制酱汁！店名：朝记潮汕肠粉（五凤店）营业时间：9:00-20:00地址：海珠区中大五凤凯泰一街与五凤晓鸿大街交叉口北50米4 第一次吃普宁流沙肠粉，只点了份最便宜的，没有多少料，基本上只有菜跟蛋，对我来说，嫩滑的粉皮拌着酱汁就足够好吃了。里面还藏了块腐皮，豆香味挺浓，就是煮得不够软。店名：普宁流沙肠粉 炖汤地址：广园中路景泰西六巷5-7号117、118铺营业时间：暂无PART. 2——粿条 1 卤猪杂锦粿汁，6种卤味全部铺在表面，这么足料还不贵，难怪这么多老乡支持。粿汁是粉皮的一种，上面还有浓稠的勾芡，吃起来米香浓郁，饱腹感很强，配上这些卤味吃起来很香。卤大肠，嚼起来有韧劲又爽脆，特别入味。粉肠的油脂会分丰富些，卤苦瓜，入口咸香，后劲回甘。店名：汕头小吃粿汁地址：海珠区南洲路怡居街9号（靠近南洲名苑）营业时间：10:00-22:002 除了一班老熟客的胶已人，大概几乎没什么人知道这家店...这里的粿汁跟我们平时吃的粿汁不同，不是卤的，而且汤也会比较多。每一碗里面有酥肉、肉饼、鱿鱼丝、猪肠、瘦肉等，分量足料多，一碗下肚绝对顶饱。店名：潮汕粿汁地址：天河区沙河沙东大街21号（余福记烤鸭店里面）营业时间：暂无3 大多数潮汕人来这里，都是冲着这碗揭阳干面。薄薄的面条不失筋道，咀嚼中透着阵阵猪油香味～面条里还藏有不少碎肉。葱花和肉料两者的点缀，更是让人食欲倍增！店名：揭阳干面营业时间：09：00-21：00地址：天河区宦溪西路24号4 白切鹅肉粿条。店家的粿条都是从揭阳老家运过来的，所以味道绝对称得上正宗。现点现切的鹅肉，满满当当铺在碗面上。老板够大方～白切鹅吃的就是它自带的鲜味，不腥不臊，肉质厚嫩紧实，越嚼越香~粿条的口感绵软。一口鹅肉一口粿条，爆香！店名：揭阳干面营业时间：09：00-21：00地址：天河区宦溪西路24号5 澄海粿条主要是清汤型粿条，是涮烫粿条和用于汤底的汤锅分开。这样的汤底味道较为清鲜，又保留了食材的鲜味。猪心、猪腰、猪血、粉肠、瘦肉、肉丸、鱿鱼、蚝仔，还有几只小虾…店名：澄海鲁弟粿条面（上社店）营业时间：07：30-22：30地址：天河区中山大道西209号一楼6 鲜牛肉与牛筋丸双拼的粿条汤。一大片牛肉蘸上沙茶酱，与米浆味十足的粿条一起入口，正！Q弹爆汁的牛筋丸与浓郁的汤汁的组合，再次袭击味蕾。店名：潮汕沙茶牛肉粉（云新街店/乐陶街第二直营店）营业时间：11：00-21：00/12点后去比较保险地址：白云区向云新街2号（民航子弟学校旁）/白云区乐淘街82号PART. 3——特色小吃 1 长得很像钵仔糕的咸水粿，8蚊就有10只，超抵！现蒸的粿糕只有淡淡的米浆味，口感嫩滑有嚼劲，配着菜脯干的咸香，味道刚刚好～店名：潮州灌粿条营业时间：12:00-23:00地址：天河区龙洞商业步行街左耳采耳对面2 红桃粿做成寿桃的形状，寓意长寿，巴掌大，吃一个就够饱了。强推煎的红桃粿！粿皮金黄，馅料主要是糯米、花生、香菇、虾米。口感外酥里糯，咸香焦嫩。店名：潮州灌粿条营业时间：12:00-23:00地址：天河区龙洞商业步行街左耳采耳对面3 菜头粿原来就是我们平时吃的萝卜糕，煎得金黄的外皮，看起来非常有食欲！萝卜泥紧实，强烈推荐大家点辣椒醋，酸酸辣辣，非常开胃～一定要蘸酱吃！店名：潮州灌粿条营业时间：12:00-23:00地址：天河区龙洞商业步行街左耳采耳对面4 豆干很鲜嫩，淡淡的豆香味一直萦绕口中，配合上盐水食用味道会重一些，更好吃噢~店名：何记潮汕小食营业时间：9:00-21:00地址：番禺区市桥街云星东环路439号之105 蚝烙。口感粉糯，香脆可口，生蚝配上香菇和虾米，很香酥噢~店名：何记潮汕小食营业时间：9:00-21:00地址：番禺区市桥街云星东环路439号之106 没有芫茜的蚝烙是没有灵魂。蚝烙的边边脆卜卜，中间的则软糯中带点酥脆又入味。大大一只的鲜蚝，蚝烙蘸着胡椒粉鱼露一起吃，绝绝子！店名：潮州灌粿条营业时间：12:00-23:00地址：天河区龙洞商业步行街左耳采耳对面7 招牌炸粿肉，外面裹着一层薄薄的腐竹，薄得像纸张，酥脆可口~吃起来还有爽脆的马蹄粒，口感丰富~记得一定要点金桔油哦！店名：潮汕棉湖饺面营业时间：07:30-20:30地址：天河区迎龙路迎龙8号对面8 粿的馅料有甜咸两派，如果实在纠结吃什么口味可以来个拼盘Q韧的粉皮跟咸香饱满的馅料搭真的是绝配！但缺了一点调味卤汤，唯有潮汕的娃能懂的卤汤～店名：才记火足肉营业时间：08:00-22:00地址：天河区燕都路37号—1铺9（停车场旁）PART. 4——肉肉& 海鲜&卤水 1 色香味俱全的沙茶牛肉，底部有清爽的青菜作伴解腻，上方则铺满牛肉，嫩滑且大片，满足度爆棚！微辣，牛肉的鲜嫩与沙茶的香甜互相衬托，夹起一块上面都挂满了浓稠的汁水，后味十足。店名：潮汕沙茶牛肉粉（云新街店）/乐陶街第二直营店）营业时间：11：00-21：00/12点后去比较保险地址：白云区向云新街2号（民航子弟学校旁）/白云区乐淘街82号2 这碗卤水拼盘，猪肉鲜而不腻，肥瘦相宜，猪皮口感q弹，满满胶原蛋白~豆干还有卤蛋十分入味！店名：靓骨汤捉肉王营业时间：09：30-15：00，17:00-次日00:30地址：白云区广州大道梅花园梅苑小区内3 卤味是潮汕夜宵桌上不可或缺的一道佳肴。滑嫩的卤蛋、爽脆的卤猪耳朵、弹牙的卤鸭胗、还有卤鸭爪…各种口感应有尽有！店名：老五砂锅粥营业时间：11：00-次日03:00地址：天河区员村四横路6-5（员村四横路西）4 潮味膏蟹。潮汕人喜欢将海鲜生腌，仅靠香菜、辣椒、蒜头等做成的腌汁调味。喜欢生腌的朋友，去到潮洲菜馆必点一例！流出的澄红色“凝脂”，是膏蟹中的黄金部分，蟹肉鲜美入味，口感绵软，没有一丝腥味！店名：开小灶营业时间：11：30-21:00地址：海珠区细岗街23号2号铺（建设银行斜对面）5 潮味海虾。生腌的海虾，用香菜、辣椒、蒜头去腌制，是潮汕的传统做法。虾只软嫩鲜甜，而且吃着没有腌蟹那般咸腻，与腌蟹相比，我会更喜欢生腌虾！店名：开小灶营业时间：11：30-21:00地址：海珠区细岗街23号2号铺（建设银行斜对面）6 潮汕的芥兰牛肉与广州的有所不同，这里的牛肉专门用沙茶酱翻炒过，别有一道风味。// 店名：开小灶营业时间：11：30-21:00地址：海珠区细岗街23号2号铺（建设银行斜对面）7 汕头最有名的狮头鹅当然不得不提了！用高汤加上20+种香料的秘制卤方每天现卤，绝不隔夜！店名：潮景·鱼米香营业时间：07：30-14:00，17:00-21:00地址：荔湾区南岸路41号金众西关裙楼首层PART. 5——砂锅粥 1 虾蟹砂锅粥，满满的虾蟹，数了一下足足有30只虾！而且是一个顶一个的饱满！/ 店名：老五砂锅粥营业时间：11:00-次日03:00地址：天河区员村四横路6-52 料足味鲜的蚝仔粥，而潮汕做法会加入香菜、冬菜、姜、葱等，让口感更加丰富，随便一捞都是食材。而且，蚝仔粥对蚝仔的要求很高，既要饱满又不能大颗，一口吃下才不会腻。店名：潮州巷·冰鲜大排档营业时间：17:00开始营业地址：天河区员村横路南程界西村村边大街144-2铺PART.6——戈饭 1 海鲜戈饭。土豆块、胡萝卜粒、香菇丝、椰菜丝一样都没少～还有被炸得脆脆的五花肉。鲜虾虽小但肉质还算紧致且鲜美～店名：潮汕戈饭营业时间：11:00-20:00地址：天河区禄东首约四巷19号2 酸菜戈饭夏天吃超开胃~猪肉香浓浓！饭甘香可口，每碗的口感都特别丰富！店名：潮汕戈饭营业时间：11:00-20:00地址：天河区禄东首约四巷19号PART. 7——甜汤 1 潮汕人最熟悉不过的海石花甜汤。冰冰凉凉椰香味十足，一捞有大半碗都是料。店名：壹间海石花营业时间：16:00开始营业地址：海珠区赤沙西约大街30号2 清心丸绿豆爽。潮州方言叫做绿豆畔～绿豆畔很多，而且煮出来的水不会有太多沙～清心丸软软糯糯，珍珠的口感。
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