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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-18)
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今年的国产美食综艺可以用“惨不忍睹”四个字来形容，《中餐厅》和《拜托了冰箱》也纷纷遭遇滑铁卢。《中餐厅5》的豆瓣评分已经跌到了4.5分，而且看样子还有下滑的空间。至于《拜托了冰箱》的最新一季，基本可以改名为《拜拜了冰箱》，光做游戏不做饭，看得人也吃不下饭了。不下饭的美食节目，是不是只有难看这一个归宿？还真不是！日本有这么一档美食节目，确实不下饭，但是真上头。东京电视台于2017年推出的另类美食节目——《超硬派美食大搜查》。导演手持摄像机，以探索食物为名，深入世界各地危险又不稳定的环境中：垃圾山、火葬场、难民营、黑帮竞争的地界……通过危险人物的危险食物，让大家看到危险的真实世界。除了字幕，影片几乎没加任何修饰。是不是美食不好说，但绝对担得起“硬派”二字。第一集来到了位于非洲西部的利比里亚。这片土地曾经历过多年的内战，又遭受埃博拉病毒攻击，伤痕累累。内战期间，交战双方都曾绑架儿童，让他们手持枪支，互相残杀。这些儿童头戴面具，吸食可卡因后上战场，以逃避战争的痛苦。传闻在极端处境中，他们还曾经吃过敌军的肉……所以他们又被叫做“食人族童兵”。通过线人的帮助，节目组来到了他们生活的地方。内战结束后，这群“前食人族童兵”无处可去，只能藏身于公墓中，与垃圾和骸骨同眠。亲眼看到这种场面，真的十分震撼。手拿头骨向导演打招呼的女人吸引了节目组的注意。她叫莱福蒂，是公墓中为数不多的女性。父母在战乱中去世后，为了复仇，她加入了童兵，上战场杀敌。导演询问莱福蒂下午会吃什么，她说要等到晚上八点后，有客人给钱，她才会去买饭吃。莱福蒂从18岁开始就当上了娼妓，靠接客为生。节目组跟随莱福蒂来到她接客的地方，一片破败不堪的小房子前。在经历了几次拒绝后，莱福蒂终于等到了今天的客人，顺利赚到了晚饭钱，200块利比里亚币。莱福蒂带着节目组来到了她经常吃饭的地方，这里没有照明灯，伸手不见五指。在一片黑暗的餐厅里，莱福蒂点了一大盘米饭和一盘黑乎乎的番薯叶咖喱，大口大口地吃了起来。导演又问了她一个经典的问题：你现在幸福吗？莱福蒂点了点头说：我很幸福，因为我能上街工作、赚钱买饭吃，然后回家睡觉。莱福蒂告诉导演，她有一个梦想，有一天要变成亿万富翁。这餐饭一共花费了150利比里亚币，和导演告别后，莱福蒂带着剩下的50块和成为亿万富翁的梦想走向公墓的家中。如果说莱福蒂在祖国尚有栖身之地，接下来要说的这些人情况则更糟糕一点。在塞尔维亚，有一群来自巴基斯坦和阿富汗附近的难民被困于此。由于边境控制加强，他们很难再向前迈进，只能先找一些废弃的工厂藏身，等待合适的时机再出发。这当中有些人已经尝试跨越边境数百次，都没能成功，还有人在警察的追捕中丧命。他们将这种危险的越境行为戏称为“边境游戏”，被警察逮到就“Game Over”了。16岁的萨尔是难民中的一员，他在塞尔维亚已经待了两年。导演问他为什么这么小就离开家里？萨尔回答说，两年前他患上了癌症，家里那边的情况太糟糕，他想要到意大利或者法国，去相对安全的地方，找一份工作来赚钱治病，然后去读书。导演又询问了几个难民，他们的追求听起来都很简单，去到安全的地方，好好工作。而现实中的他们，每天食不果腹，为了逃避追捕，不断变换着住处，从一座废墟移到另一座废墟，睡不了一个安稳觉。即便如此，也没人想要返回祖国，因为那只会更糟。每天早上和晚上，废弃工厂中会有义工为他们提供食物。萨尔今天的晚餐是番茄咖喱意大利面，他最爱的面食。吃完这顿饭，他即将踏上第201次“游戏”。导问他跨越边境不害怕吗？萨尔笑着说，他是男子汉，没什么好怕的，要一直享受每一分，每一秒……和节目组告别后，萨尔向着国境的方向慢慢走去。相比于上面这些处于困境中的人，接下来要拜访的这群人可以说是真正的“危险人物”。在美国洛杉矶的中南地区一带，聚集着最恶名昭彰的两大黑帮：墨西哥帮和黑人帮。两大帮派水火不容，斗争不断，时不时就会上演喋血街头的戏码，路边的墙上布满了AK47的弹孔。是的，这个无所不能的节目组把黑帮也安排上了。就连主持人小籔千丰也感叹：“我们节目组门路真多啊！”在进入墨西哥帮派的住处时，线人再三叮嘱节目组，一定要遵守好这边的规矩，不然会害死他。正在给顾客纹身的人叫路易斯，是墨西哥帮派的现任成员。还好，黑帮成员没有想象中那么恐怖，路易斯很平易近人。听说是个美食节目，路易斯马上和导演分享了他的特制零食：用辣椒和青柠汁调味的仙人掌果实。味道很难想象，不过导演吃完说好吃。不愧是无辣不欢的墨西哥人，喝啤酒都要撒上辣椒粉。到了饭点，节目组又跟着路易斯来到他最爱的一家墨西哥餐厅。今天的晚餐是墨西哥经典美食：烤干酪辣味玉米片。香脆的玉米片，撒上牛肉末和起司条，再淋上各种酱汁，看起来非常不错。路易斯告诉导演，他在美国出生，从未去过墨西哥，但是他只吃墨西哥菜。也算是黑帮大哥的独特乡愁。怀着“雨露均沾”的心态，第二天，节目组又开车前往黑人帮地界。这次依旧是由昨天的墨西哥帮前成员带路（两军交战，不斩来使的做法落实到位了）。两个地方近的离谱，只有5分钟车程。来接应他们的是一位梳着双马尾的黑人小哥，他有个很酷的名字，叫杀死比尔，和昆汀的电影同名。杀死比尔告诉导演，他在那部电影之前就叫这个名字了，原因简单粗暴，因为杀死了叫比尔的人。黑人帮的成员一集合，嘻哈的气息就扑面而来，连打招呼都是：Hey,what's up?就在他们交谈的时候，一架警用直升机从头顶飞过，警察一天会来巡视两到三次。相比于墨西哥帮，黑人帮和警察的关系更加紧张。黑人帮中的高个子成员GD（黑人帮真“名人云集”）带节目组去了一家汉堡店，这是他们帮派自己开的，在加州很有名。GD兴奋地向导演介绍，这里的汉堡和其他店的不同，价格很便宜，而且他们用的全部都是有机食材！看来在对待食物这方面，黑人帮还是很认真的。作为黑帮成员，GD也有着自己的饮食哲理，于他而言，每一餐都可能是最后的晚餐。导演还问了两个帮派一个相同的问题：为什么要互相残杀？而他们的答案也如出一辙：他们就出生在这样的环境中，没人知道斗争从何开始，就像遗传一样，世世代代不停报复。这部纪录片中，还有非常多让人印象深刻的人和事。在尼泊尔火葬场工作的大叔，数十年如一日地吃着同一家餐厅的同一个套餐，只为了省钱补贴家用。而他不争气的儿子因为吸毒被抓，为了照顾孙子，他只能继续做着这份工作。年近古稀的他，生活未能有任何改变，包括碗里的饭。在菲律宾首都马尼拉，一个叫“幸福之地”的贫民窟中，孩子们靠捡垃圾赚钱，也靠吃垃圾生存。这里有一种特色“美食”，叫做pagpag，它的制作方法可能很多人难以接受。人们从成堆的垃圾中翻找出一些吃剩的食物，一般是炸鸡之类，洗一洗，复炸一下，再卖出去。孩子们靠吃这个解馋，也会去捡这些剩饭赚些零花钱。到了晚上，一群孩子乘坐着改造的三轮车来到市区最大的购物中心，在他们的地下垃圾场翻找这些吃剩的食物，然后回“幸福之地”去换钱。这群孩子一边唱着歌一边翻找，一直到早上。有些孩子太馋，找出来就直接吃掉了。同样在菲律宾，还有一个靠制炭为生的村庄，节目中称之为短命烧炭村。由于不停地烧炭吸入大量烟尘，许多人年纪轻轻就得病去世。14岁的杰罗姆已经在这里工作一年了。因为父母离异，父亲酗酒，杰罗姆不得不出来工作，养活自己和两个弟弟。顶着高温的天气去市区回收废材，把它们搬到烧炭的地方，堆放整齐……在导演拍摄的时候，杰罗姆一直没有停下手中的工作。同样没有停下的，还有他脸上灿烂的笑容。这份工作对很多大人而言都非常吃力，而瘦弱的杰罗姆没有一句怨言。他把烧炭场当成游乐园，轻松地在一堆满是钉子和木刺的废材上爬上爬下，这是他最爱的步骤“造树”。摆好木材后，杰罗姆拿到了他的午饭，一个抹着蛋黄酱的面包。他边吃边对导演说：看上去像圣诞树吧，好想给它装饰一下。在烧炭场干完活后，杰罗姆会回家给弟弟们煮饭，米饭加上盐或者酱油就是一餐。如果是父亲的发薪日，可能会带一点配菜回来，但并不总会有。杰罗姆说：有时候太累了也会想逃避，但想想又觉得必须要做。因为他有一个自己的目标，等存够钱后，就回学校去读书。相对于美食节目来说，这其实更像一部人间观察节目。经由食物的千姿百态，导演向我们展现了一个更广阔复杂，更富有生命力的世界。镜头中的人，用一般的标准去衡量，谈不上幸福，甚至可以说是不幸，然而即便不知道下一餐饭能不能吃上，也挡不住他们脸上的笑容。物质的贫困并没有削弱人们感知幸福的能力。“无论怎样都要享受每分每秒”，这是萨尔走向国境前留给镜头的话，也是影片中这些为了生存，努力活着的人们所表现出的样子。罗曼·罗兰说：“世界上只有一种英雄主义，就是认清了生活的真相之后，依然热爱它。”深以为然。没有值得赞扬的苦难，值得赞扬的，是生于苦难中依旧不断向上，努力活着的每一个人。
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