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[美食文化]这座被外国人狂赞的中国城市，究竟有多少逛不完的惊喜？[33P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-09-09

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19) —

作为古代海上丝绸之路的起点城市，泉州的包容实在令人佩服。

千年大厝与百年骑楼相互作伴；数十派宗教信仰和平共存；残破的外墙，诉说着老街的沧海桑田；转角换巷，是热闹文艺园区；功夫茶馆隔壁，是精品咖啡。风格总是混搭的泉州，总能体会纵穿古今的交融与气度。

来自马蜂窝用户@三六度张
世界遗产，闽南之光这座可以称为闽南之光的小城，历史十分悠久，也有很多好听的别称：鲤城、刺桐城、温陵，展现的是历朝历代中国人的门面。
几经波折多番调整，终于以“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”项目，成为了中国第56项世界遗产！// 在小镇里穿越时空
漫步西街，就像翻开泉州的历史画卷。作为泉州最早开发的街区，自唐朝时就“列屋成街”，顽强抵抗岁月后，如今是泉州保存最完整的古街区。

来自马蜂窝用户@三六度张百余米长的街道两旁，古厝骑楼、寺庙教堂与道观紧密罗列，如同盛大的古建图鉴，震撼至极。泉州最著名的机位和最出片的位置也是这里了。

来自马蜂窝用户@靓雅雅vivian
残旧的古建筑群下是浓郁的烟火气，润饼店、花生糖店、香烛铺等等，古往今来的市井与繁华，都在西街上一一讲述。

来自马蜂窝用户@三六度张出镜率最高的还是写有白岩松那句：“泉州，这是你一生至少要去一次的城市”的墙面。

来自马蜂窝用户@牛百叶儿
沿西街走到与中山路的交汇处时，自然会被那巍然矗立的钟楼所吸引。这是泉州的标志性建筑。

中山街是中国保存最完整的连排式骑楼建筑群。在这里既可以体验到遮荫又避雨的廊柱式南洋建筑精髓。从一间间老字号中，感受属于老泉州的鲜活生命力。

// 一个“信仰拌饭”的城市“在我生活的小镇，所有人都笃信举头三尺有神明，也相信神灵。”
泉州几乎拥有所有的宗教信仰。神佛香火与人间烟火相互交织，信仰可以拌饭吃。烧高香，做礼拜，求关爷，拜妈祖，相隔不过百余米，但完全互不打扰。

来自马蜂窝用户@三六度张无论是否为佛教徒，都推荐到开元寺参观一番。
作为泉州的寺庙代表、福建省内规模最大的佛教寺院，主体大雄宝殿的粱槽间的24尊飞天乐伎在中国古建筑中都极为罕见。

来自马蜂窝用户@三六度张寺内的东西塔是老城区的制高点，堪称全国无双，始建于唐朝，历经风霜雪雨，明朝8级地震撼摇，屹立不倒。

来自马蜂窝用户@三六度张
承天寺是片清幽胜境的好选择。规模仅次于开元寺，如今寺院内香烟袅袅，凸砖凹石的墙裙，极具闽南建筑特色。

府文庙是集宋、元、明、清四朝代建筑形式的孔庙建筑群。每逢中、高考前，许多老师、父母们会到府文庙拜拜，替莘莘学子祈求一份好运。

泉州关帝庙是福建现存最大、终年香火旺盛的武庙“关帝庙”。泉州的商业贸易发达，商人尤其注重“信誉”二字，而关公正直的形象则是美德的代表。庙内存有的宋明时期的诸多名家真迹也是值得一看。

位于涂门街中段，便是我国现存最古老的伊斯兰教寺院——清净寺。西墙正中处拱形的壁垒，上面阿拉伯文的《古兰经》可以窥见中国古时候的“国际化”。

闽南一带靠海，普遍信奉妈祖，几乎处处都有天后宫。而泉州天后宫是我国现存建筑规格最高、规模最大的妈祖庙宇。农历三月二十三的妈祖生日是祭拜高峰，元宵节时的“乞龟”活动更是隆重至极。

基督教泉南堂曾是泉州第一教堂，由1863年英国牧师杜嘉德在泉州传教时而设置的布道所。如今的教堂已是经过多次重修，结合闽南建筑特色的地标性建筑。

在离开元寺不久的地方，有座粉色的哥特式建筑——花巷天主教堂。始建于1926年的教堂，距今已有百年历史，如今也逐渐成为新晋的打卡拍照地。

街头巷尾，是古早味的泉州
半城烟火半城仙，信仰可以拌饭吃。信仰说完了，我们就来看看泉州的饭。茶歇时分，骑楼下的一张矮脚桌，一盘小点，一壶茶水，能坐着消磨大半日；凌晨午夜，摆在街角的大排档，一桌海鲜，几瓶啤酒，便能人声鼎沸灯火通明。

// 接地气的市井小吃
泉州美食里，最突出的莫过于真切的市井味道。让泉州美食名扬四海的，真的是一众接地气的、甜咸兼备的小吃。

来自马蜂窝用户@分子泉州海味中最常吃的“霸主”就是海蛎煎了，在闽南语里也被称作“蚵仔煎”（é-ā-jiān）。
泉州海蛎在做法上更偏向于“炒”。饱满鲜嫩的海蛎，裹着Q弹软糯的红薯粉，搭配着鲜香的韭菜，起锅后用一勺本地特质的甜辣酱拌开，再撒上爽口的萝卜丝，让人回味无穷！

来自马蜂窝用户@羊咩咩和王屁屁无论是不起眼的小摊，还是高档的五星级酒店，都少不了炸物界的“扛把子”醋肉。色泽金黄，肉瘦却不柴，吃起来口感酥脆，还透着老醋的酸香。堪称泉州“国民小吃”。

来自马蜂窝用户@羊咩咩和王屁屁
过去每逢清明，泉州的家家户户都会吃润饼菜，也因此成为了泉州人漂泊在外的一口念想。润饼皮Q弹有嚼头，馅料丰富可口，有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪腿肉、虾仁等。咬开弹牙的小饼皮，各种甜咸不一的味道，就源源不断地缠绕你的齿颊和舌头！

甜品，首先要说的就是满煎糕，闽南人的“松饼”，亦是泉州人对古早味深沉的眷念。

来自马蜂窝用户@假发子
小小的一片满煎糕，表面看起来像铜锣烧，尝起来却酥脆扎实，花生和芝麻夹心甜度适中，不会感到腻。

来自马蜂窝用户@假发子绿豆饼也是老泉州的名点。饼皮层层起酥，热乎的内馅透着清甜软绵的绿豆香，白底红字的包装透露着古早味。

来自马蜂窝用户@蘇
林记正泉茂绿豆饼每天限量，几乎每天都能销售一空，口味会偏甜一些，适合配茶吃。

来自马蜂窝用户@蘇四果汤，也是闽南人的解暑汤。汤如其名，四样配料，倒上蜂蜜水，是本地人最原汁原味的夏季冰饮。里面加上石花膏一起吃，也算是泉州的顶配四果汤！

来自马蜂窝用户@假发子
// 顶饱的不二选择去泉州，首先要吃一碗热气腾腾的面线糊，泉州人的一天，不仅是从一碗面线糊开始的，亦是以此结束的。骨汤做底、海鲜吊鲜，先放浇头，后放面线。

来自马蜂窝用户@企鹅吃喝指南
相较于其他地方，这里的面线更讲究“糊而不烂”：细如发丝，入口软绵，一碗下肚，得到满满的慰藉。

来自马蜂窝用户@羊咩咩和王屁屁咸饭，在泉州可是和白米饭平起平坐的存在了。
曾经在《舌尖上的中国》里露了一把脸的萝卜饭，便是最常见的咸饭。咸饭不咸，只加入最简单的高丽菜和胡萝卜，粒粒香糯的香米饭透着金色的光泽，确是最实在的古早味道。

来自马蜂窝用户@蘇肉粽是泉州本地的名吃，亦是当地人餐桌上的日常，“烧”在这里的意思是“滚烫热乎”。
烧肉粽馅料非常丰富，香菇、栗子、虾干、干贝、芋头，点睛之笔是一块大！肥！肉！肉粽泡在花生酱汤里的，吃之前要先推倒，让粽子和花生酱混为一体。

来自马蜂窝用户@羊咩咩和王屁屁肉夹包是闽南特有的面点之一，在过去只有婚宴才能上桌的美食，老一辈的人也称之为“虎咬狮”。外面是一层薄薄的包子皮，内馅是一块入味的三层肉，撒上蒜泥、香料解腻，吃下去别有一番风味。

// 不吃海鲜怎么行？
在泉州，即便是吃不了鲍参翅肚，但那些藏在街边大排档里最接地气的小海鲜，也同样热火朝天。

在泉州市区吃海鲜，首选丰海路。丰海路沿街有很多海鲜大排档和餐厅，是本地人平时夜宵的好场所。三五个朋友，几份海鲜，生啤下肚，好生自在。

另外，晋江市东石油白沙头、潘径、张厝是东石几个沿海小村，店家会推荐当天捕捞上来的海鲜，是吃海味的好场所。// 不能错过的闽南菜
你不必去特地去找寻一间黑珍珠餐厅，吃一顿颇具仪式感的大餐。大隐隐于市的古早闽南菜，足以让你过口难忘。姜母鸭，起源于泉州本地，顾名思义，就是用姜和鸭焖煮的一道硬菜。小块鸭肉，混着秘制酱料和老姜一起放入砂锅煲煮至少两小时。