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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-09-02)
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最近朋友 @kk 跟我吐槽说，她在上海呆了两个月瘦了5斤，全靠广东菜的外卖撑着。这里对于一个不吃葱的人来说简直噩梦。山东人吃大葱，上海人吃小葱。 在上海，宠冠六宫的不只是LV，还有一把2毛钱的小葱。上海菜（ 本帮菜）就是葱烧一切。葱烧黄鱼，葱烤大排，葱烧海参，葱烧芋艿，葱油蚕豆，头上没点绿都不好意思说自己是本地菜。就连广东特产葱油鸡，都被以排外著称的上海人被纳入麾下了。本帮菜的招牌：葱油鸡 没被塞满葱的主食是不配有上海户口的。葱油面，葱油饼和葱油花卷，哪一个不是根正苗青。正餐都是葱也就罢了，就连他们最爱吃的零食都是葱味饼干。三牛牌鲜葱酥，上海老牌零食的扛把子。上海人从3、4岁开始就跟着外婆吃，从小吃到大不仅不腻，还带着自己的孩子孙子吃，一代接一代。而对于那些看起来跟葱八竿子打不着的小吃，我劝你也别掉以轻心。因为生煎要洒葱。馄饨要洒葱。黄鱼面还要洒葱。就像在成都点菜备注不要辣一样，生活在上海，看了备注就真不放葱的都是良心商家。当你看到葱被切得细细密密撒在蛋炒饭上的时候，你可能会突然特别痛恨上海人的细致。因为把这些葱夹走的时间，可能比吃的时间还长。但对于外地人而言，最不能忍的还是在甜食里放葱。比如豆浆。比如面包。比如冰激淋。看的见的葱，你可以直接绕道。最可怕的是那些看不见的葱。比如那碗看起来找不到一点绿的四季烤麸，含葱量甚至超过了葱油饼。看起来人畜无害。 实际的制作过程。 甚至就算你闭上了嘴巴， 葱也会在你的耳朵里”阴魂不散“。如果你听说过上海柏悦杨超总厨有一道菜叫“葱比鸡贵”，也许就能理解这种特殊的情节。对于上海人来说，没有葱的生活是没有灵魂的。”上海台风天，我为了一把葱出门了。“”云南人阳台种花，阿拉上海人阳台都种上海青和小葱。“外地人经常对这里的送葱社交感到匪夷所思。”在上海买菜，为什么每次都会给你送一点葱？甚至叮咚买点水果玉米也能送，这是为啥？“”今天只买了1根丝瓜，他送了我5根葱，还是茁壮的葱。“北京买菜送蒜，上海买菜送葱。 而上海人会告诉你不必大惊小怪：”买菜不给葱的摊我都不买，就是涨价那会给的少了，不像以前一抓一大把往菜袋子里塞。“就连听到无印良品打算在上海开菜市场的消息，上海人民的第一反应都不是好奇有什么高级食材，而是：“能去讨把葱吗？”上海人就像是小葱，没有蒜那么刺激和辛辣，却总是莫名其妙的被人排斥。在北方强大的媒体话语权利面前，上海人是沉默的。他们可能会diss巩汉林，但用的却是上海话。在外地，如果没人问起，极少有人会主动说我是上海人。但即便全国承受最多的地域黑的人，这一切并不妨碍上海人独自美丽。他们会穿着Laperla的睡衣，坐在不足60平的城郊的动迁房里吃到一碗家庭秘方版葱油面的时候感叹一句：“老灵额。”
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