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虾仁豆腐水蒸蛋[11P]
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[美食做法]
虾仁豆腐水蒸蛋[11P]
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沙漠之虎
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发表于: 2021-08-31
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17) —
虾仁豆腐水蒸蛋
水蒸蛋在我们北方叫蒸鸡蛋羹,其口感嫩滑、营养美味,可以说是老少皆宜的一道家常美食。而在蒸蛋羹的基础上加入了豆腐和虾仁,吃起来嫩滑又鲜美,而且营养更为丰富,其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素,特别是孕期的准妈妈食用,对胎儿的神经系统和身体发育有很大的帮助。
食材清单
鸡蛋1个
内酯豆腐250克
温水80克
虾仁10只
玉米淀粉3克
小葱1根
蒸鱼豉油5克
盐1克
香油2克
高汤5克
制作步骤
步骤1准备好所需食材
步骤2将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中,然后放进冰箱冷藏室静置半个小时,让豆腐渗出多余的水分
步骤3虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓,然后用清水冲洗干净放入碗中,加一小勺玉米淀粉拌匀备用
步骤4小葱洗净后切葱花,鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀
步骤5小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤,搅拌均匀成调味汁
步骤6取出豆腐倒掉渗出的水分,蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛,然后倒入豆腐中
步骤7蒸锅中烧开水,将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟
步骤8取出揭去保鲜膜,然后将虾仁放到蛋羹上,继续蒸2分钟
步骤9上桌食用前淋入调味汁,再撒适量的葱花即可
小贴士
1.鸡蛋中加入温水能使蒸好的蛋羹口感嫩滑,但是也不能加太多,一般一个鸡蛋放80-100克的温水2.一定要给蛋液过筛,否则有气泡蛋羹表面就不会平滑了。蒸蛋羹时包好保鲜膜,别用大火蒸,会使鸡蛋羹出现蜂窝状,口感大打折扣
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沙发
发表于: 2021-09-03
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我家孩子小时候,可没少给她做这个,又营养又好吃,但我做这个不加淀粉
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