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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-04-13)
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 前几天，有几个朋友问：“有没有开胃菜推荐一下？孩子胃口不好，饭量减少了。”我回复道：“在没有生病的情况下，孩子吃饭前保持愉快的心情，尤其年龄小的孩子心情好饭菜吃得香。”在我印象里，我家孩子偶尔胃口不好，我都会给她做开胃下饭菜，我孩子很爱吃鸡肉，用鸡肉可以做很多下饭菜，咖喱鸡块就是其中一道下饭菜。每次我做一大盘咖喱鸡块，我自己都感觉会吃剩了，可是一家人都会把咖喱鸡块吃个精光。我家大人和孩子都会用咖喱鸡拌饭吃，米饭煮少了还嫌不够。所以每次我做咖喱鸡，我都会多煮米饭，让家人用咖喱鸡拌饭吃。 鸡腿的做法有很多种，比如烤鸡腿、红烧鸡腿、炸鸡腿等等，鸡腿做成咖喱鸡是我家人非常喜欢的一种做法。我身边很多朋友都喜欢咖喱鸡，可是他们说很难做到餐厅的味道，吃起来都觉得口感差了很多。我自己做了很多次咖喱鸡，我也有同感，直到有一次看了教做咖喱鸡的电视节目。节目主持人说：“做咖喱鸡要不要焯水？”我心里说：“要吧！”主持人说：“焯水的目的是去掉肉臊味，吃起来更鲜美。咖喱鸡可以不焯水，因为咖喱本身就含有多种调味料。鸡块可以用香煎的方式，先把鸡块煎得表面金黄。” 做咖喱鸡确实难度不大，不过做咖喱鸡最好用洋葱、土豆、胡萝卜搭配，洋葱会提升鸡块的香味，土豆和胡萝卜用咖喱焖煮，咖喱味道浓郁的土豆比鸡块还要抢手，胡萝卜可以增加咖喱鸡块的香甜味道，总的来说咖喱鸡加入洋葱、土豆和胡萝卜更营养味道更好。这里还要强调一下，做咖喱菜式放椰浆，中和一下咖喱的辛辣，咖喱酱汁香浓丝滑。【土豆咖喱鸡】【食材】鸡腿 2只，洋葱 半个，土豆2个，胡萝卜 半个，青椒 1只，盐少许，冠利咖喱酱 半瓶，椰浆 1罐。【做法】 第一步 准备好做咖喱鸡的所有食材，土豆和胡萝卜是必不可少的配菜，青椒和红椒可以随个人喜好。 第二步 鸡腿斩成小块，土豆和胡萝卜削皮切成小块，洋葱切成丁，青椒对半切开，挖掉青椒籽，青椒切成小块。 第三步 炒锅烧热油，放入鸡块煸炒。 第四步 把鸡块炒得表面金黄，这步不能省略，鸡块多炒几下，这样处理一下鸡块再焖，肉质嫩滑。 第五步 鸡块炒至金黄盛起，炒锅不用洗，放入洋葱爆炒，把洋葱炒软。 第六步 放入土豆和胡萝卜煸炒，把土豆炒至透明状。 第七步 放入冠利咖喱酱，这个咖喱酱使用很方便，咖喱味道柔和，还有些许酸甜的味道，很合我们一家人的口味。 第八步 加入鸡块，把所有食材和咖喱酱炒匀。 第九步 倒入一罐椰浆，椰浆起到点睛的作用，椰浆使得咖喱鸡的汤汁味道香浓。 第十步 盖上盖子，用中火焖5分钟后，加入青椒炒匀，青椒炒熟就可以装盘了。——康妮说——第一 制作这道菜可以用半只鸡代替2只鸡腿，土豆用咖喱焖很好吃，如果很喜欢吃土豆，可以多放一些。第二 制作这道菜鸡块要炒至表面金黄，加入椰浆焖咖喱鸡，汤汁浓稠，用来拌饭实在太好吃了。
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