切换到宽版

统计排行

★金币如何兑换成道行★

申请山庄VIP享受视觉大餐！

如何不发帖就快速得到金币和道行

道券兑换,奖券兑换,勋章购买

514阅读
1回复

[美食做法]这梨肯定没吃过，酥脆却没汁，切开满是馅！[19P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

查看指定楼层

离线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖: 114278

金币: 35542

道行: 18937

原创: 750

奖券: 336

斑龄: 0

道券: 27

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 10679(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-25

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-19

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-20) —

要说到中式点心，不得不提到粤点状元罗坤师傅，他曾被评为全国五名最佳点心师之一，更开创了“象形点心”的先河。
有人说，与华丽的意式甜品，和精致的日式和菓子相比，中式点心在口感上并不逊色，但在造型上实在太过于中规中矩，不能让人耳目一新。

可象形点心的出现，就打破了人们对中式点心的固有看法。例如：蘑菇包，核桃包，荷花酥，寿桃包，金鱼饺等，制作出来成品惟妙惟肖，味道就更别提了！
在20世纪8090年代，潮州的一名师傅将形似雪梨的炸物点心移植到了潮州小食里。
经过改进后，这份【像生雪梨果】成了著名的创新潮州小食，也是近年潮菜筵席中常见的配桌点心。

它不仅长相可爱，外酥里软，还包藏“ 货”心，咬一口，透鲜的汁水热气就沿着嘴缝边溜出来了，贼香了！
像生雪梨果

里脊肉40g/虾仁40g/西葫芦40g

香菇10 g /香菜杆6小根 /蚝油

土豆粉50 g/澄粉50 g / 开水100ml

猪油/鸡蛋 /面包糠

生粉 /盐/白胡椒/油

1.里脊肉、虾仁、香菇、西葫芦分别切粒，里脊肉加少许盐、白胡椒粉、水淀粉（生粉+水）和食用油拌匀。

2.热锅起油，先将里脊肉、虾仁滑炒，再加西葫芦和香菇翻炒。

3.然后加适量盐、白胡椒和蚝油调味，最后加水淀粉勾芡，馅料就做好了。

4.将土豆粉、澄粉和少许盐混合，倒入开水拌匀，加适量猪油揉搓成团，再包上保鲜膜，醒发片刻。

5.将面团分割成25g的小剂子，用擀面杖稍稍压平。

6.包入一大勺馅料，用包包子的方式裹成球状，然后捏成上头尖、下头圆的雪梨状。

7.依次裹上鸡蛋液和面包糠，即成生胚。

8.油锅中的油温达到150度，轻轻放入生胚，炸至金黄微焦后取出。

9.用牙签在尖顶戳一小洞，插入香菜杆，雪梨果就完成了。

这个是家庭简易版的做法，真正的像生雪梨果个头更迷你，也不一定需要面包糠，表面呈淡黄色，与水果梨十分相近。
但毕竟在家做“象形点心”自然是图个开心，不需要过于苛求精致完美，带着家人参与到制作中来，一起有说有笑，做出来的食物，味道一定不会差。

如果担心油炸的吃了上火长胖，也可以选择用锡纸包起来放入烤箱烤熟，具体的温度和时间还是要自己把控咯！

共1条评分，金币+20

金币 +20

-

2020-11-20

山庄提示：道行不够，道券不够？---☆点此充值☆

我有我可以

分享到 淘江湖新浪 QQ微博 QQ空间开心人人豆瓣网易微博百度鲜果白社会飞信

离线城阳记忆

UID: 2132479

精华: 0
级别: 得道成仙

发帖: 5628

金币: 72

道行: 1888

原创: 58

奖券: 195

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 567(小时)
注册时间: 2020-07-25
最后登录: 2024-11-02

只看该作者沙发发表于: 2020-11-19

申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!

不就是个炸包子么，外形像梨而已

共1条评分，金币+5

金币 +5

回复认真,加分鼓励

2020-11-20

如何不发帖就快速得到金币和道行