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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-10)
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皮蛋的家常做法大全凉拌皮蛋豆腐 皮蛋2个 / 嫰豆腐一盒 / 大蒜3瓣生抽 / 老抽 / 醋 / 糖 / 麻油 / 料酒1.嫰豆腐用凉开水洗净；用豆腐刀切出花边。2.皮蛋切成小块；大蒜剥皮切碎3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁
5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀拌皮蛋 松花蛋3个 / 小尖椒6个 / 大蒜4瓣姜8片 / 鲜酱油20ml / 白糖5g盐5g / 鸡精 / 高汤15ml1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，随意切成小块，不要太碎2.、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时3.最后食用前轻轻拌匀即可小贴士：凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒鲜辣皮蛋 松花皮蛋 / 红辣椒 / 青辣椒 / 香菇1.处理原料，切块切丁2.爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋
3.加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油豆豉鲮鱼拌皮蛋 皮蛋 / 豆豉鲮鱼罐头 / 葱花 / 陈醋1.将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花2.把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可凉拌皮蛋 皮蛋3个 / 生抽 / 蒜末生抽 / 蚝油 / 麻油 / 辣椒油1.准备好皮蛋，蒜瓣，生抽2.蒜瓣用刀剁碎3.加入生抽、耗油、辣椒油、麻油，拌匀待用4.每个皮蛋切成4瓣5.将切好的皮蛋摆盘，浇上拌好的调味汁，吃的时候拌匀即可剁椒皮蛋 皮蛋3个 / 青尖椒3根油 / 酱油 / 醋 / 糖1.把青尖椒洗净，切成小丁2.热锅里加些又，爆香青椒丁3.改小火，加一点酱油和少量糖、醋，翻炒出香味4.把每个皮蛋切成4瓣，装盘5.把刚才炒好的调料淋到皮蛋上，拌匀即可食
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