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[美食做法]翡翠烧麦[19P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-08-20

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翡翠烧麦

翡翠烧麦

想露一手拿手菜，这款烧麦绝对是很出彩的一道菜，绿色是鲜榨的菠菜汁，营养健康。颜值与美味并存。

食材清单

中筋小麦粉120g
温水70g
中筋小麦粉120g
菠菜汁80g
肉150g
糯米饭400g
洋葱适量
糖适量

制作步骤

步骤11. 糯米提前泡2个小时左右，用电饭煲按普通米饭的加水量蒸成糯米饭(我加的水有点多了，米饭有点湿)泡过的吃起来比较软糯，不泡的比较有嚼劲。
步骤22. 菠菜大约80g左右
步骤33. 加90g左右的水用料理机打碎，过滤出菠菜汁。
步骤44. 白色、绿色面团分别加水和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
步骤55. 醒面的过程来制作馅料：肉切肉末，洋葱、青椒切小丁，也可以用香菇、豌豆之类的。
步骤66. 锅内放油，油热后放肉丁炒散
步骤77. 加入生抽、料酒、耗油和少量的糖继续翻炒
步骤88. 加入青椒、豌豆、洋葱稍微翻炒加少量的鸡精，盐根据情况添加，要是生抽、耗油i的咸度够了，就不用另外加盐了。再放入糯米饭翻炒均匀。（这步忘了拍照了）
步骤99. 醒好的面团，再次揉光滑。
步骤1010. 白色面团搓成圆的长条，绿色面团擀成长方形面皮，长度与白色长条相同。
步骤1111. 绿色面团把白色面团包起来
步骤1212. 切成一个个比饺子皮略大的小剂子
步骤1313. 按扁
步骤1414. 用擀面杖擀成中间略厚边缘略爆的皮，薄一点好吃。
步骤1515. 取一个面皮放上炒好的糯米肉馅，用左手虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，一边旋转收拢一边整理边缘。包好后把边缘往外拉一拉，造型就出来了。
步骤1616. 同样的方法包好所有的烧麦。
步骤1717. 锅内水开后放入烧麦蒸10分钟就好了。馅料都是熟的不用蒸很久。
步骤1818. 成品。一定要趁热吃才好吃。