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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2020-03-12)
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卷心菜、羽衣甘蓝和西兰花这样的十字花科蔬菜因为充满了有益的营养成分而非常著名，如果你想改善饮食，十字花科蔬菜是一个很好的起点。卷心菜可能有助于防止辐射，预防癌症和降低心脏病风险。欢迎大家点击右边+按钮关注我们卷心菜的颜色可以从绿色到红色和紫色不等，叶子可以是光滑的或皱折的。每半杯煮熟（100克）的卡路里少于20 千卡路里，这是一个值得在你的盘子上制作的蔬菜。一、卷心菜的特点1、卷心菜是十字花科蔬菜。2、卷心菜中的化学物质可以防止辐射的负面影响。3、在卷心菜中发现的萝卜硫素可能有助于预防癌症。4、半杯熟卷心菜含有81.5微克维生素 K.二、卷心菜的健康作用许多研究表明，增加像卷心菜这样的植物性食物的消费会降低患糖尿病，肥胖症，心脏病和总体死亡率的风险。它还可以帮助促进健康的肤色，增加能量和整体减轻体重。1）防止放射治疗不起眼的卷心菜可能有一系列的健康益处。在卷心菜和其他十字花科蔬菜中发现的一些称为3,3'-二吲哚基甲烷（DIM）的化合物已被证明可以提高一些动物辐射研究的短期存活率。在乔治城大学进行的一项研究中，给予大鼠致死剂量的辐射，有些大鼠未接受治疗，其他大鼠每天注射DIM治疗2周。所有未经治疗的大鼠都死亡，但接受DIM的人中有超过50％的人在30天内仍然活着。同样的研究人员对小鼠进行了实验，发现了类似的结果。他们能够确定DIM治疗的小鼠具有更高的红细胞和白细胞和血小板计数，放射治疗通常会减少。据认为，DIM对癌症具有保护作用，但是这项研究表明，在未来的癌症治疗期间，也有希望将其用作保护健康组织的屏障。2）预防癌症在卷心菜中发现的另一种潜在的抗癌化合物是萝卜硫素。过去30年的研究一直表明，食用十字花科蔬菜与降低患癌风险有关。最近，研究人员已经能够确定含硫化合物为十字花科蔬菜提供苦味 - 萝卜硫素 ，似乎也赋予它们抗癌能力。研究人员目前正在测试萝卜硫素延迟或阻止癌症的能力，多种类型的癌症，包括黑色素瘤、食道癌、前列腺癌和胰腺癌，已经在分子水平上看到了有希望的结果。研究人员发现，萝卜硫素具有抑制有害酶组蛋白去乙酰化酶（HDAC）的能力，已知其与癌细胞的进展有关。停止HDAC酶的能力可使含有萝卜硫素的食物成为癌症治疗的潜在有力部分。另一项在密苏里大学进行的研究调查了另一种在卷心菜、欧芹和芹菜中发现的化学物质，称为芹菜素; 当将来自侵袭性乳腺癌的细胞植入小鼠体内时，发现它可以减小肿瘤的大小。研究人员声称，他们的研究结果表明，芹菜素有可能在未来被用作癌症的无毒治疗方法。红甘蓝含有强效抗氧化剂花青素，这种化合物使其他红色和紫色水果和蔬菜的颜色鲜艳。在实验室中，花青素已被证明可以减缓癌细胞增殖，杀死已经形成的癌细胞，并阻止新肿瘤生长的形成，目前尚不清楚这些影响是否会延续到人类的癌症预防或治疗中。3）心脏健康红甘蓝中有助于预防癌症的同样有效的花青素已经被证明可以抑制可能导致心血管疾病的炎症。美国临床营养学杂志 最近的一份报告指出，摄入富含类黄酮的食物会降低心血管疾病的死亡风险，并表示即使是少量富含类黄酮的食物也可能是有益的。卷心菜中的高多酚含量还可以通过防止血小板积聚和降低血压来降低心血管疾病的风险。4）免疫和消化食用卷心菜的一种流行方式是发酵形式，如酸菜和泡菜。充满了益生菌，发酵食品可能是你可以为免疫和消化系统消费的最好的东西之一。健康的微生物会产生酸性环境，以保持和发展风味; 发酵过程中产生的酶使维生素和矿物质更容易被吸收。卷心菜中的纤维和水分含量也有助于预防便秘和维持健康的消化道。吃足够的纤维有助于规律性，这对于通过胆汁和粪便排泄毒素至关重要。最近的研究表明，膳食纤维甚至可能在调节免疫系统和炎症方面发挥作用，从而降低了与心血管疾病、糖尿病、癌症和肥胖等炎症相关疾病的风险。三、卷心菜的营养根据美国农业部全国营养数据库，1杯切碎的卷心菜（75克）包含：17千卡路里4克碳水化合物（包括1克纤维和2克糖）1克蛋白质吃半杯熟卷心菜会提供每日维生素C需要量的30-35％。它还提供：81.5微克维生素K.11毫克的镁22微克叶酸另外，维生素B-6，钙，钾和硫胺的含量较少。卷心菜含有抗氧化剂胆碱、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质以及黄酮类山奈酚、槲皮素和芹菜素。红甘蓝往往含有比绿色卷心菜更多的这些化合物。四、怎么吃卷心菜选择一个重量相当的卷心菜，确保叶子紧实坚实，因为松散的叶子表明较老的卷心菜，卷心菜可以存放在冰箱中长达2周。卷心菜可以生吃、蒸、煮、烤、炒，通常与卷心菜相关的含硫气味仅在卷心菜过熟时才会发生。卷心菜煮的时间越长，气味就越强烈。吃更多卷心菜的推荐：1、切碎的卷心菜，淋上橄榄油，黑胡椒粉和蒜末2、将切好的卷心菜加入新鲜的绿色沙拉中3、在煮熟结束时加入切碎的卷心菜到任何汤或炖五、注意事项一种流行的时尚饮食，被称为卷心菜汤饮食，在20世纪50年代浮出水面，现在仍然有点流行。它的中心是吃无限量的卷心菜汤，并被吹捧为快速减肥修复。然而，一旦节食者再次开始正常进食，任何因遵循这种饮食而失去的体重将很快恢复。如果你不想每天都吃卷心菜汤，你不应该开始卷心菜汤饮食。有些人也难以消化十字花科蔬菜，可能有消化系统症状。吃一小部分和烹饪卷心菜可能会有所帮助。总膳食对预防疾病和保持身体健康最为重要，吃多种食物的饮食比专注于单一食物更好。
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