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紫米松糕[8p]
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紫米松糕[8p]
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发表于: 2019-09-26
紫米松糕
紫米松糕
这次制作的紫米松糕不但有糯米的清香也兼具紫米独有的异香异气。紫米和黑米还是有本质上的区别,除了颜色有细微的差别,口感是最大的区别,紫米属于糯米入口更具有黏性,黑米属于粳米,口感与大米类似。
食材清单
紫米粉65克
糯米粉50克
白砂糖25克
清水35克
红豆馅100g
制作步骤
步骤1将松糕部分所有的材料过筛,可以过筛2-3次,这样粉质更细腻,蒸出来的松糕更加松软。紫米粉可以用料理机进行处理,或者直接购买成品的紫米粉。
步骤2在过筛的粉中慢慢的注入清水,边倒水边搅拌以免结成团制作出来的松糕会影响口感。
步骤3在烤盘中垫上硅油纸,将模具底部紧紧包上保鲜膜,类似制作慕斯的方法,再将过筛后的紫米松糕粉铺入底部,大约1.5厘米厚。
步骤4在松糕粉上面铺上蜜蜜豆,喜欢口感细腻的,可以将蜜蜜豆稍微按压一下再铺。
步骤5在蜜蜜豆上再铺上一层松糕粉,用勺子背部稍微按压一下表面平整即可,切勿用力按压紧实。
步骤6在紫米松糕表面覆盖上保鲜膜,以免水汽滴入,上锅蒸30分钟即可。
步骤7冷却之后可以切开食用。
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沙发
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