九层塔煎茄子
九层塔煎茄子
九层塔是一种草本植物，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。九层塔煎茄子，光听名字就觉得很洋气。九层塔的浓郁香味给茄子带来了独特的风味。这样特别的茄子，你吃过吗？
食材清单
长条茄子1根
九层塔叶20克
美人椒1个
尖椒1个
蒜2瓣
生抽20毫升
盐3克
白芝麻2克
水淀粉20毫升
油30毫升
制作步骤
- 步骤1长茄子洗净，纵切成厚约2mm的薄片（如果切长条茄子不方便，可以用刮皮刀将它刨成薄片，需注意用力要均匀缓慢）；九层塔叶洗净切碎，蒜切成末，美人椒和尖椒切碎成小丁备用。
- 步骤2锅中倒入20ml油烧热，下少许蒜末，并将茄子片放入锅中两面煎软，均匀撒上少许盐。然后在其一面均匀撒上一些九层塔碎，卷起成墩状，放入盘中，撒上白芝麻和少许九层塔碎。
- 步骤3锅中下油10ml，下蒜末爆香，然后加入辣椒碎、生抽、盐炒香，加入水淀粉勾成芡汁。
- 步骤4淋在茄子墩上，用九层塔嫩叶装饰即可。
