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[美食做法]香菇鸡胸肉 [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-05-10

香菇鸡胸肉



香菇鸡胸肉



这种做法不算常见，但是香菇和鸡胸肉的味道完美地融合在一起，鲜香无比。大家可以学习一下。

食材清单

  • 鸡胸200克（建议挑选200克以上的整块鸡胸肉）

  • 盐2克

  • 红椒粉1克

  • 干香菇6-8个

  • 料酒5克

  • 淀粉5克

  • 蚝油5克

制作步骤
  • 步骤1备齐材料
  • 步骤2将干香菇头天晚上提前放入冷水中浸泡，待做早餐时就可直接使用
  • 步骤3鸡胸肉洗净，横向从中间切开但不要切断，成口袋状（鸡胸肉在挑选的时候尽量挑选大块的，以便切开后能将香菇充分放进去）
  • 步骤4将切成口袋状的鸡胸肉表面和内部均匀涂抹上2克盐和1克黑胡椒碎，口重的小伙伴可以多放些盐
  • 步骤5在码好味道的鸡胸肉上淋5克左右的料酒
  • 步骤6将鸡胸肉用保鲜膜包裹好放入冰箱保鲜室腌制片刻，腌制的时间可以将西蓝花、虫草花等时令青菜汆汤备用
  • 步骤7待鸡胸肉腌制好后，将泡发好的香菇放入鸡胸肉的口袋中
  • 步骤8用锡纸将鸡胸肉包好，以便锁住水分放入蒸锅大火蒸制15分钟左右
  • 步骤9蒸制鸡胸肉的同时，将泡香菇剩下的香菇水倒入锅中加热
  • 步骤10待香菇水开锅后放入5克蚝油调味，如果觉得味道淡可以再加些盐
  • 步骤115克淀粉加入少许水调成水淀粉
  • 步骤12将水淀粉倒入调味的香菇水中收汁
  • 步骤13待鸡胸肉蒸好后取出晾凉切块
  • 步骤14摆盘同时放些烫好的青菜，表面撒少许盐和黑胡椒碎，最后淋上芡汁即可
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