武当休闲山庄

在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-12-04

“上有天堂，下有苏杭”，杭州作为一座历史文化名城，被意大利旅行家马可·波罗称之为“世界上最美丽华贵之天城”，其美丽的景观、悠久的历史、灿烂的文化、繁荣的经济造就人间“美食天堂”。

杭帮菜源远流长，是中国八大菜系之浙菜的主要流派。杭州地处杭嘉湖地区、水产资源丰富，四季时鲜源源上市，素有“鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦”的美誉。

杭州菜集前代饮食业发展之大成，扬江南鱼米之乡、物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，南料北烹，口味交融，形成自己独特的风味，在江南菜品中独树一帜。

新中国成立后，特别是改革开放以来，一批杭帮新老企业走出浙江进军大江南北，使杭帮菜热遍全国，特别是在G20杭州峰会时推出的20道峰菜，极大地提高了杭帮菜的知名度，杭帮菜作为“独特韵味，精彩杭州”的一张金名片，风靡全国并走向国际，名声鹊起。

杭州最具代表性美食

TOP 10

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西湖醋鱼

@方正荣提供

你若来杭，不吃西湖醋鱼也是枉来一趟。杭州名菜有30多道，而最有名的就属这道西湖醋鱼，其悠久的历史都可以追溯到南宋。一般选用鲜活西湖草鱼为主料，烹制火候要恰到好处，最后还要以本地的醋、酒、酱油和糖调出平滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上，撒上姜末，咬上一口，酸甜可口，入得清香达肺，百吃不厌！
推荐品尝点：杭州市孤山路30号楼外楼菜馆

东坡肉

作为杭州西湖最负盛名之菜肴之一，东坡肉至今已有900多年的历史。传言苏东坡不仅书法造诣极高，还十分擅长烧肉，这道红烧肉以苏东坡的名字命名，便是效法了苏东坡的烹饪方式，将酒与肉一起烧制而成。将半肥半瘦的猪肉烧得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，实在味美。
推荐品尝点：杭州市孤山路30号楼外楼菜馆；杭州市仁和路83号知味观；杭州市区各大杭帮菜餐饮名店

越王东坡鸡

@孙叶江提供
越王东坡鸡是西湖姊妹湖——湘湖湖畔的一道特色菜，以当地农家大种鸡和猪肉为主要材料，配合独家秘方用文火慢炖四个小时，使得猪肉肥而不腻，鸡肉酥而不烂，酱香味十足。遥望着越王桥，一边吃着美味的越王东坡鸡，一边听闻着吴越争霸的传奇故事，简直就是一场味蕾与历史文化的盛宴！
推荐品尝点：杭州市萧山区湘湖路697号西苑跨湖楼

红烧羊肉

@胡小燕提供
湖羊是我国独有的，仅产于杭嘉湖地区的白色羔皮羊种。余杭是全国湖羊主产区之一，临平红烧羊肉更是久享盛誉，距今已有800余年历史。一到秋冬季节，那一块块炖得酥软的羊肉，在大厨们特制的酱汁中翻滚着，没有羊肉的骚味，肉香顺着四溢的腾腾热气蔓延开来，让人忍不住食指大动，胃口大开。
推荐品尝点：杭州市余杭区临平西大街81号杭州临平大酒店

春江老鲜

@朱林提供
“春江老鲜”前身为春江第一鲜，是先前富春江边大户人家宴请贵宾必不可少的大菜之一，后经大厨的传承改良，现为蓝钻国际城堡酒店的当家菜之一。春江老鲜主要以富春江鳜鱼为主，配以江蟹，江虾，黄蚬及山珍，鞭笋，菌菇，丝瓜及中草药等慢火炖制而成。原汁原味的鲜味，尝一口，便回味无穷。
推荐品尝点：杭州市富阳区金桥北路500号蓝钻国际城堡酒店

钱王四喜鼎

@余小建提供
去临安参加喜宴，宴席里必有一道当地名菜“钱王四喜鼎”作为压轴菜。据说，这道菜还有一段钱王衣锦还乡为典故。仿古的鼎盘容器里，老鸭是当仁不让的主角，配以火腿、笋干、海参提鲜煲制，四方鼎盆内每个角都置放一枚喜蛋，取老幼同堂，四方同喜之意，颇一种盛世的丰饶景象。
推荐品尝点：杭州市临安区锦城街道戚家桥171号钱王家宴

严州干菜鸭

严州干菜鸭是建德独有的特色名菜，距今已有三百多年的历史。严州干菜鸭用的是千岛湖水鸭，再加上火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等烧制。干菜浸渍鸭身，在鸭肉的鲜味中，伴有干菜的清香，并略带甜意；霉干菜则渗透了油润的鸭汁，酥烂可口，香味溢嘴，不需要任何其他佐料，便味浓下饭，吃过的人都赞不绝口。
推荐品尝点：杭州市建德市新安江环城北路32号严州府酒店

七里神仙鸡

@徐小金提供
桐庐山水如诗如画，富春江如琴如歌，江鲜丰富，美味不二。2017年，电影《厉害了我的国》来桐拍摄，将神仙鸡带到了观众眼前。小火炖制3个小时才出锅的肥嫩的鸡仔，真正是原汁原味的鲜、香、补、绝、神，轻轻一捣，肉就化开了，酥烂非常，香味都到了汤里闻闻就醉了！
推荐品尝点：杭州市桐庐县桐君街道新区春江路719号国贸大厦3-4楼，桐庐七里人家国贸店

一品赛江鳗

富春江桐庐段，风景优美，江水清澈，因水质优良，这里的鱼肥瘦适度，也没有寻常的泥腥味。早在盛唐时期，文人墨客就钟爱在乘船畅游富春江时，品尝富春江特有的美味江鲜。一品赛江鳗是取材于富春江的上佳之品汪刺鱼最好部位，制作当中刀工精细，烹饪方法复原，口感赛过江鳗，形似江鳗则是汪刺鱼。
推荐品尝点：杭州市桐庐县迎春南路177号浙富大厦3楼久缘宴会厅

秀水砂锅鱼头

千岛湖的鱼头有一种让不喜欢吃鱼的人都爱上的魔力，垛椒、白汤、侉炖……做法很多，而最经典的还是白汤炖煮。用火熬很长时间，耐心地等鱼汤慢慢地呈奶白色，鱼肉细腻到没有任何的土腥味。寒冷的天气，只要上一盆热腾腾的千岛湖鱼头，就觉得很满足了，再加上汤汁的味道，生活好不惬意！
推荐品尝点：杭州市淳安县千岛湖镇排岭南路2号鱼味馆千岛湖总店

一方水土养一方人

一处处景致

一道道美食

杭州的美都融化在舌尖上