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[美食文化]一天时间如何打卡美味成都的三家火辣“市井之味”[83P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-10-22

路过成都

这陌生的城，因为你曾走过，而变得熟悉而温柔。我眼中的一扇窗曾是你视线的落点。脚下哪块石板，你曾轻轻唤醒？你的手指，又触摸过哪张木凳曲线的纹？屋角的三角梅在视线里浓妆艳抹，空气中有种特有的香气。
后来我才知道，当初拼命想要分享给你的感动，只是我自己的感动，它无法放到你心里。于是我学会了不说。看过多少美景，心却依旧围绕着一个圆点，停滞不前。只是越来越厚重，重得说不出话。

成都，简称蓉，别称蓉城、锦城，位于四川盆地西部，成都平原腹地，属亚热带季风性湿润气候，自古享有“天府之国”的美誉。
作为古蜀文明发祥地，成都孕育了金沙遗址、都江堰、武侯祠、杜甫草堂等众多名胜古迹。

多数人第一次来到成都，一定会想到宽窄巷子，它位于四川省成都市青羊区长顺街附近，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，全为青黛砖瓦的仿古四合院落。
后来问成都的朋友得知，宽窄巷子是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道，现在成为了来成都必打卡之地。

宽窄巷子由营房宿舍慢慢与川西民居融合为一，民居内苛具有川西风格的庭院形态也基本保留，建筑构件如窗扇、雀替垂花柱等从细节上再现了老成都的生活韵味。
宽巷子在清朝宣统年间的名字叫兴仁胡同。窄巷子多有清末民初的建筑，其中还有一些教会留下的西洋风格建筑。宽巷子是“闲生活”区，是老成都生活的再现。宽巷子上有老成都生活体验馆，风土和老成都民俗都在这里。

窄巷子是“慢生活”区，展示了老成都的院落文化，这些院落大多被颇有格调的酒吧、餐厅占据，游客和文青们扎在巷子里，闲散地度过整个下午，感受时光的停驻。
窄巷子是以各西式餐饮、轻便餐饮、咖啡、艺术休闲、健康生活馆、特色文化主题店为主题的精致生活品味区。

走的累了便寻了小洋楼休息一下，小洋楼位于宽窄巷子内，罗马圆柱，西式拱形门窗，窗棂上的大五星装饰为西洋符号，木刻栏杆，雕花斜撑及挂落为传统中式构件，中西合璧的文化成就了小洋楼。
安静的午后，望着楼下的人来人往，独享这一刻的惬意与自在，这该是怎样的一种美好。

如果你喜欢喧闹里的宁静，书店是这里的首选。没有喧闹，没有霓虹，有的是一种属于宽窄巷子的优雅之美。

一直很喜欢书店，一本书，一段午后的时光。
在现如今的社会，越来越多的人放弃了纸书的习惯，或多或少的会觉得丢失了一些东西，而这些又无法言语。

成都是美食的天堂，于是和小伙伴一天的时间探了三家美食店，这是不是有点疯狂。
炎热的天气无法阻挡成都火锅的魅力，当人们被酷热的天气包围，总想沙拉、绿豆汤、苦瓜这类食物中找出一条消暑之道，但是这些温和、绅士的去火食物又显得过清淡，对于消退暑气、平息夏日的烦闷，似乎少了些冲劲。

于是在热得几乎无能为力的时候，成都人反其道而行，一股脑地扎进重口味的火锅中，“以毒攻毒”般享受那种肾上腺素飙升的快感。一边是炭火，一边是冷气，中间是永远不知疲惫地，翻滚着的鲜红辣油、鹅肠、黄喉、毛肚和胗子。

与小伙伴找到了牛灯影私房老火锅新城市广场店，位于同心路171号附7号，距离宽窄巷子步行约15分钟的时间。
牛灯影私房老火锅小的精致，精致的让你有些意外，店里只有四张桌子，有序地摆放着。一些老式的物件夹杂其中，仿佛回到了远去的某个年代。

小伙伴们迫不及待地拍着照，来看看合影吧，是不是很酷。为了避免火锅汤滴在衣服上而特制的纸围巾，也成了小伙伴们的拍摄道具。

据说最早的川味火锅店内设瓷面圆桌或方桌，每桌坐四人，桌面中央挖一个圆洞，放入泥水炉，卤汁用的是铜锅盛装，装菜用的是金边瓷盘，专人管理炉火。加炭也很讲究，一般不在桌上加生炭，而是先把炭烧红了再加进炉膛，避免了烟、灰。每桌配有茶壶、茶杯，让顾客边吃火锅边喝茶，以解油腻。

成都人对于火锅的喜爱不同寻常，这也和其地理位置有一定的关系。成都属于亚热带季风性湿润气候，到了夏天闷热、潮湿，所以就用辣来驱赶体内的湿气。
牛灯影私房老火锅私房牛肉真的是超赞，酥软，咀嚼起来的劲道刚刚好。值得称赞的就是菜品的分量可以根据自己的喜好选择，避免了不必要的浪费。

斗鸡饭场伙。作为第一次去成都的人来说，很难理解饭场伙的含义，后来问了朋友才知道就是“饭馆”、“餐厅”的意思。
斗鸡饭场伙是将创意和四川以及中国特色相结合，足以让人忘掉IFS和太古里的高逼格洋玩意儿。餐厅以鸡为主，所以成都人亲切并扯把子地称之为“鸡店”。

斗鸡饭场伙的装饰略显中国风，乌黑的宽背椅，朱红的四方桌，看着就可以感觉到火火的热情。

到了饭场伙，千万千万不要保留自己的胃，这里的每一样食物无论是颜值还是味道，都是发自内心的新与独特。
“好吃不贵”。 3块的、3.5块的、4.5块的、6块的、8块、12块，人均几十块钱妥妥的吃饱。最赞的就是店里的溜耙鸡爪爪，酥而不腻，入口即化。

最有创意的就是包子夹牛肉，光是看着就充满了好奇心。偌大的包子内裹着一层锡纸，里面是香喷喷的牛肉，在打开的那一刻，香气扑鼻。

斗鸡饭场伙不仅美食多，味道赞，还有一个方面就是创意极佳，每一道菜品都是用了心的，菜品的颜值与器具的选择完美地结合在一起。

这个看起来怪怪样子的，是椒盐饼，有点类似于广西少数民族的风饼，香脆可口，真是不忍心破坏它。
炭烤虾则是细致到了极点，中心的炭火余温使得烤熟的虾依旧保持着一定的恒温，什么时候吃起来都是最佳的口感。

在斗鸡饭场伙，没有吃不到的，只有你想不到的。为了保证菜品特色化，斗鸡饭场伙还有自己的专业菜品研发团队，每个季度研发一次新菜品，先后共研发了100多道菜，按照不同的季节和时令推出。
斗鸡饭场伙，这里就是时尚与美味结合的新成都新吃法。

以前常听说，酒香不怕巷子深，今天确实感受到了这句话的含义与魅力，这就是红红火火的烹火西餐厅。
与小伙伴选择了位于宽窄巷子附近的烹火小通巷店，步行约十几分钟的时间。
烹火主打创意生活，时尚装饰的布局整体看起来十分靓丽。

烹火将西餐与成都的口味完美的结合在一起，使得创意并没有脱离现实的需求。
榴莲披萨、炭烤五花、五花肉烤大茄、冒菜、热带雨林等等，吃下一口，就可以感受到浓浓的“成都”风味。

你会想象到在西餐厅吃冒菜的情景吗，一定要来烹火试试看。和小伙伴们点了微辣的口味，不过对于北方人来说也是辣到了极点。
经常听成都的朋友说起几天不吃辣的就很馋，此刻的我真的很难理解如此喜欢辣的感受。

喜欢西餐的小伙伴一定不可错过菲力牛排，肉质松软，火候刚刚好。或者来一份创意的水果沙拉，一棵树上可以长出不同品种的水果，烹火总是给你不一样的想象力。

坐在小小的院子里望着路上来来往往的人群，其实大多是匆匆的过客，但不知道为什么，在这座城市，从手中茶的雾霭里看出去，也都散漫起来。
就这样坐着，甚好。心想，这是一个吸引人再来一次的城市，也许日后，还会到达。
心想早晨还在家中床上赖着不肯起，怎么一晃，就伫立于成都的街头，灯光迷离，路是陌生的，不见乡音。宽巷子，窄巷子。就这样兜了几个圈儿。