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[美食做法]五香酱驴肉 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-10-10
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16) —

　　原料：驴肉5000克。
　　调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
　　做法：
　　1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;
　　2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
　　3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
　　4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
　　5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
　　6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;
　　7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;
　　8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
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离线lrjwqs

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-10-10
对配料的要求还是蛮高的，有时间的话可以按照介绍的方法做一回，吃起来也放心。
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-11-28
驴肉，这个好，俺是非常喜欢吃这个
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