猪皮大多被用来做成肉皮冻，北方人的最爱。但是我发现每次买肉的时候，都会有人选择不要肉皮，他们可能觉得肉皮太硬不爱熟，或者是嚼起来费劲。其实猪皮的营养比猪肉还丰富，高蛋白，高胶原蛋白，脂肪含量却只是猪肉的一半，而且还能作为药补食材。提到肉皮，很多女士最先想到的也是美容。
今天用肉皮做了一道相当下饭的菜，辣炒肉皮。嚼起来不费劲，相当入味，香辣下饭。
所需食材：
肉皮400克，青椒红椒各2根，盐2克，大料2个，花椒适量，葱姜蒜适量，老油2勺，生抽1勺
做法：
肉皮洗净，放锅中焯5分钟。
2. 盛出放清水中洗一洗，锅中放足够的水，放入大料，葱姜，花椒，煮至肉皮变软。
3. 煮好后去除肉皮的脂肪，切成丝。
4. 锅中放油，油热放葱蒜片煸香。
5. 放入青红辣椒煸炒。
6. 放入肉皮煸炒片刻。
7. 加入生抽，老抽和盐炒匀出锅。香辣下饭。
