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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-10-16)
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姜，滋味火辣，气味刺激，吃起来和其他食物特别不一样。就因为它与众不同，所以关于姜有很多神奇的说法，吃对了它能赛参汤，吃错了则是赛砒霜……真有真么神奇吗？堂主就来告诉你关于姜的那些小秘密。早吃姜似参汤，晚吃姜赛砒霜？
在讲道理之前，我们先来举个例子：一个人在美国的清晨拿到一块姜，如果当时吃掉的话应该是「宝贝」，如果延迟了 12 个小时才吃，就成了「服毒」。但如果他坐上飞机，在 12 个小时之后来到了中国，这时正是中国的早晨。这个时候，他吃下了这块姜，应该算「参汤」还是「砒霜」？看到这里，你应该能明白这句老话是不太合理的。其实，姜并没有那么可怕。冬天、夏天、早上、晚上，没有那么神奇的区别。如果你喜欢它的味道，想吃就能吃。姜有什么特殊功效成分吗？ 
从营养成分上看，姜确实挺不错。1. 富含维生素矿物质，但吃得少按照 100 克干姜来计算，姜含有丰富的 B 族维生素以及铁、镁、锰、钾、锌等矿物质，是很不错的食材。但是，姜通常是作为调味品，用量不多，一般人也不会把姜当作食物大口来吃。即便是有时候用「仔姜」或者「泡姜」作为烹饪中的辅菜，食用量也还是相当小的。所以，生姜的这些营养成分对人体每日摄入量的贡献，其实可以少到忽略。2. 含有一些特别的酶姜中还有一些蛋白酶，作用类似生产奶酪所用的凝乳酶。比如著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中这种酶的特性。但是，这种酶对人体健康并没有什么特殊价值。
3. 含有挥发性油和多酚类物质比如生姜醇和姜烯酚。它们是传说中姜有特效的重要原因。世界各地传说的姜的「功效」多达二三十种，小到治疗胃肠不适，大到防癌抗癌。科学家们对这些物质和功效也进行了很多的研究。美国国立卫生研究院（NIH）所属的医学图书馆对各种研究所作的综合评价是：只有少数几种是「也许有效」，而多数功效是「没有证实或者直接否定」。所以关于「姜能治疗晕车」「姜能生发」「姜能治疗胃病」之类的说法，大家不用太相信。尝试一下可以，但如果症状严重，去看医生比吃姜要靠谱。虽说大多数功效还不是很明确，但姜有一种「也许有效」的作用，广大女性可以试一试。吃姜也许能治疗痛经 
伊朗科学家找了 150 位女大学生，分成三组，让她们描述痛经的程度（在不进行处理时，三组女生痛的程度在统计学意义上没有差别）。实验过程是这样的：在月经开始的三天内
让其中一组女生每天 4 次，每次吃 250 毫克姜提取物，然后描述月经期间的「痛经程度」。
另外两组分别给布洛芬和甲芬那酸——二者都是常见的止痛药，分别是大家熟知的药品「芬必得」和「扑湿痛」的有效成分。
实验是随机双盲的，实验者和参与者并不知道哪一组服用的是姜提取物。而在一个月经周期结束之后， 统计发现：姜能使大约 62% 的人感到痛经减轻，跟两种药物的功效没有统计学上的差异。但这项研究有个遗憾，因为没有设空白对照组，所以不能排除「安慰剂效应」的存在。而且严格来说，仅靠一项研究的结果，也不能证明姜确实「有效」。不过，考虑到试验中姜的使用量可以接受，并且没什么不良作用，所以姑娘们如果受到痛经困扰，可以试一试，如果有用那就最好啦～对小伙子们也有用！以后女朋友不舒服，别只会说「多喝热水」啦！
试一试应该吃多少呢？研究中用的是姜粉或者姜的提取物，根据姜的含水量，1 克姜粉大致相当于 4 克左右的鲜姜。换句话说，可以按照每天 4 克左右鲜姜的量来试一下。如果有用，就坚持；如果没用，那还是乖乖去吃药看医生吧。总之，对于大多数人来说，姜主要是一味调味品，并没有什么神奇效果，也没有什么特殊禁忌。只要没有发霉，不论干的、鲜的，都可以放心使用。
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