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 主料：鲤鱼750克
辅料：淀粉(豌豆)5克
调料：大葱10克 姜4克 大蒜（白皮）8克 酱油5克 味精4克 白砂糖8克 盐5克 辣椒油10克 香油8克 豆瓣辣酱8克 料酒5克 植物油20克 江米酒5克
烹饪方法
1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。
2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。
3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。
口感：豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩
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